اگر حتی بعد از تهیه مربا ، مواد نگهدارنده و آب میوه ، سیب ها دیگر جایی برای رفتن ندارند؟ سیب سیب یک گزینه عالی برای بازیافت سیب در یک سال پربار و همچنین یک نوشیدنی خوشمزه با میزان کم الکل است.
سیدر یک نوشیدنی اروپایی است که در فرانسه ، ایتالیا و آلمان رایج است. تاریخچه سیب (و گلابی) به چندین هزار سال پیش برمی گردد ، از آنجا که سیب محبوب ترین میوه بود و هست ، حتی انگور سنتی را گرفت. دستور العمل های زیادی برای تهیه سیب سیب وجود دارد: در هر منطقه بسته به نوع سیب که در منطقه رشد می کند ، متفاوت است.
عناصر
برای تهیه سیب در خانه طبق یکی از رایج ترین دستورالعمل ها ، به یک سطل سیب (8 کیلوگرم) نیاز دارید. بهتر است سیب را هنگام رسیدن بگیرید ، اما از یک شاخه ، نه یک لاشه ، زیرا دومی طعم غنی خوبی نخواهد داد. تنوع سیب مهم نیست ، اگرچه همه شراب سازان موافق هستند که سیب باید ترش باشد. در صورت تمایل ، می توانید بلافاصله میوه های آب نبات (پوست پرتقال یا لیمو) یا ادویه جات (میخک ، دارچین) را به سدر اضافه کنید.
دستور آشپزی
سیب باید پوست کنده و پوست کنده شود. اکنون می توان هسته را با کمک چاقوهای مخصوص که در هر فروشگاه ظروف آشپزخانه و ظروف آشپزخانه فروخته می شود ، آسان کرد. در مرحله بعدی ، شما باید با استفاده از چرخ گوشت برقی یا مخلوط کن قدرتمند ، بدون اینکه تفاله را از بین ببرید ، آب میوه سیب های بدست آمده را رنده کنید ، که به تخمیر آب سیب کمک می کند. پس از آن ، باید ظرف را با جرم حاصل به مدت یک هفته در یک اتاق تاریک قرار داده و با درپوش آن را بپوشانید. یک بار در روز ، ارزش آن را دارد که جرم را به هم بزنید ، از شناور شدن تفاله به سطح آن جلوگیری کنید.
بعد از یک هفته ، تفاله باید فشرده شده و برداشته شود ، و آب میوه خود باید از طریق یک فیلتر عبور داده شود (می توانید به روش قدیمی ، از طریق پنیر شیرین). محلول حاصل و هنوز ابری را باید در بطری های بزرگ ریخته و برای یک هفته دیگر بگذارید. اکنون سیب آینده به تنهایی و بدون تفاله تخمیر می شود. در این دوره ، توصیه می شود هر 2-3 روز آنرا از یک بطری (شیشه) به بطری دیگر بریزید ، تا رسوب به تدریج از بین برود.
2 هفته پس از شروع پخت و پز به مدت چند روز قوطی ، رسوبی تشکیل می شود که باید فیلتر شود. این فیلتراسیون معمولاً با یک شلنگ لاستیکی یا پلاستیکی انجام می شود که شراب را از قوطی پمپاژ می کند و در داخل آن رسوبی به جا می گذارد (می توانید شیلنگ را از مواد قراضه تهیه کنید ، یا می توانید آن را از فروشگاه لوازم آشپزخانه خریداری کنید یا بصورت آنلاین سفارش دهید). از نظر فنی ، این فرآیند تصفیه نامیده می شود و باید تکرار شود تا رسوب به طور کامل از بین برود. به محض ناپدید شدن رسوب ، می توان سایدر را میل کرد (به ویژه برای ارزیابی طعم ، درک اینکه آیا ارزش افزودن شکر دانه ای یا ادویه جات را دارد). اگر همه چیز مرتب است ، می توانید سیب را (زیر گردن) بطری کرده و در جای خنک قرار دهید.
سدرک تمام شده را فوراً سرد و نوشیده می شود ، تا زمانی که یک لایه کوچک از کف ته نشین شود.
