سوسیس خانگی جایگزین خوشمزه ای برای گوشت های مغذی خریداری شده در فروشگاه است. دستورالعمل های بسیاری وجود دارد که بیشتر آنها را می توان به راحتی در آشپزخانه خود اجرا کرد. هر گوشتی این کار را انجام می دهد: گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون و حتی گوشت اسب. ادویه های درست انتخاب شده و پایبندی دقیق به فناوری به خوشمزه شدن غذا کمک می کند.
سوسیس خوک خانگی
گوشت خوک مقرون به صرفه ترین و بسیار گوشت گوشت است. می توان از آن برای تهیه یک غذای خوشمزه با حداقل محتوای چربی استفاده کرد که در دهان شما ذوب شود.
عناصر:
- 2 کیلوگرم گوشت خوک بدون استخوان
- 1 تخم مرغ
- 5 قاشق غذاخوری من کرم خشک
- 5 حبه سیر ؛
- نمک و شکر به مزه
- فلفل سیاه زمینی؛
- گیاهان معطر (رزماری ، آویشن ، پونه کوهی).
گوشت را از رگه ها و رگه های چربی پوست بگیرید ، از مخلوط کن یا لنگ در چرخ گوشت رد کنید. سیر پوست گرفته ، خامه خشک ، شکر و نمک را اضافه کرده و دوباره خرد کنید. اگر رگه هایی در گوشت چرخ کرده پیدا شود ، روش می تواند تکرار شود. مخلوط تمام شده باید صاف و لطیف باشد. یک تخم مرغ و فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید.
یک ورق پوست را روی میز پهن کنید ، گوشت را روی آن خالی بگذارید و یک نان کشیده تشکیل دهید. گوشت چرخ کرده را محکم بپیچید ، دم لبه ها را بچرخانید. برای جلوگیری از باز شدن بسته نرم افزاری ، آنها را با ریسمان حل کنید. چندین سوسیس کوچک درست کنید ، هر کدام را داخل فویل بپیچید.
آب را در قابلمه بجوشانید ، سوسیس ها را به آن اضافه کنید ، درب ظرف را ببندید و حداقل برای یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. محصولات را با یک قاشق شکاف دار خارج کرده ، خنک کرده و به مدت 8-12 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس بسته ها را باز کرده ، سوسیس ها را در گیاهان معطر خرد شده بغلتانید و دوباره آنها را در پوست خشک بپیچید. محصولات نهایی به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری می شوند.
سوسیس مرغ
محصولی بسیار ظریف که می تواند به عنوان یک پیش غذای گرم یا غذای اصلی خوشمزه سرو شود.
عناصر:
- 2 کیلوگرم پای مرغ ؛
- 5 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من دانه های خردل؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- مخلوط کاری؛
- روده های طبیعی
گوشت را از استخوان ها جدا کرده و چرخ کنید. سیر خرد شده ، نمک ، فلفل ، کاری ، دانه خردل را اضافه کنید. همه چیز را کاملا ورز دهید. روده ها را تمیز کرده و از طریق یک نازل مخصوص آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید. از تعداد مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، 3-4 کالباس بدست می آید.
محصولات نهایی را روی یک ورق پخت قرار دهید و آنها را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس پوست را در چندین مکان سوراخ کرده و دوباره در فر قرار دهید. سوسیس ها را تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند بپزید و به صورت گرم سرو کنید.
سوسیس گرم
گوشت خوک سوسیس بسیار آبدار تولید می کند ، که بهتر است با سبزیجات سرو شود.
عناصر:
- 3 کیلوگرم گردن گوشت خوک ؛
- 700 گرم گوشت خوک
- 3 قاشق غذاخوری من اب؛
- 3 صدای سیر ؛
- روده خوک تازه؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
روده ها را بشویید ، 2 ساعت تمیز و خیس کنید. دوباره پوسته ها را بشویید. گوشت و گوشت خوک را به قطعات بسیار کوچک برش دهید ، سیر را از طریق یک پرس رد کنید ، آب ، فلفل ، نمک اضافه کنید ، همه چیز را کاملا ورز دهید. پوسته ها را با استفاده از ضمیمه چرخ گوشت پر از گوشت چرخ کرده کنید ، انتهای آن را با یک نخ ببندید.
در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید و سوسیس را بیرون بریزید ، بعد از اینکه سوراخ آن را در چندین مکان قرار دادید. پس از 7 دقیقه ، محصولات را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و آنها را به همراه تکه های کوچک بیکن در آستین پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده به مدت 1 ، 5 ساعت سرخ کنید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن برای قهوه ای شدن سوسیس ها ، آستین را باز کنید.
سوسیس خشک
یک غذای خوشمزه با طعم تند و دلپذیر را می توانید در خانه تهیه کنید ، اما مراحل آن طولانی خواهد بود. بهتر است از گوشت خوک چربی یا گوشت گاو کمتر استفاده کنید.
عناصر:
- 1 ، 2 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی ؛
- 800 گرم بیکن ؛
- نمک نیتریت 40 گرم ؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل خرد شده؛
- 2 قاشق چایخوری فلفل سفید زمینی
- 2 قاشق چایخوری پودر سیر؛
- روده گوشت خوک
گوشت و بیکن را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. مواد خشک را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.روده های شسته شده را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، انتهای آن را با نخ ببندید. محصولات را روی پالت بگذارید ، با فشار زیاد فشار دهید و به مدت 3-4 روز در یخچال قرار دهید. سپس سوسیس و کالباس را به مدت 15-20 روز در یک مکان خشک و گرم آویزان کنید. غذاهای لذیذ آماده به خوبی در یخچال نگهداری می شوند.
سوسیس بوقلمون
گونه ای از رژیم غذایی که به روده های خاصی احتیاج ندارد
عناصر:
- 250 گرم بوقلمون چرخ شده
- 200 گرم گوشت گاو
- 1 پیاز
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
- فلفل به مزه
- یک خرچنگ جوز هندی ؛
- 0.5 قاشق چایخوری گشنیز.
پیاز را خرد کنید ، با بوقلمون چرخ کرده و گوشت گاو مخلوط کنید ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را با دست ورز دهید ، گوشت چرخ کرده را با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سوسیس کوچک درست کنید ، روی یک سینی بچینید و در فریزر قرار دهید. محصولات را در تابه یا گریل سرخ کرده ، با یک سالاد تازه و یک غذای سبزیجات سرو کنید.
