در حال حاضر ، فروشگاه ها با فراوانی محصولات نیمه تمام اشباع شده اند و احتمالاً همه از قبل نمی دانند که چگونه کوفته یا کوفته درست کنیم. اما قبل از اینکه این تقریباً رسم شود ، تمام خانواده در آشپزخانه دور هم جمع شدند و با تقسیم مسئولیت ها ، به تهیه کوفته ها مشغول شدند.
عناصر:
- پنیر چربی - 1 بسته (250 گرم) ؛
- آب یا شیر - ½ فنجان ؛
- کلم - 800 گرم ؛
- آرد گندم یا چاودار - 300 گرم ؛
- تخم مرغ - 3 عدد ؛
- کره - 50 گرم ؛
- روغن نباتی - ¼ فنجان.
- نمک.
آماده سازی:
- کلم سفید را زیر آب روان بشویید ، برگهای خارجی آن را بردارید ، کنده را برش دهید و سر کلم را به سه تا چهار قسمت برش دهید. کلم خرد شده را به مدت نیم ساعت در آب فرو کنید و دوباره آبکشی کنید.
- در قابلمه ای آب بریزید ، نمک اضافه کرده و کلم را روی حرارت ملایم بجوشانید. آبگوشت را آبکش کرده ، کلم را له کرده و در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کرده و پنیر کوکتی به آن اضافه کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. سپس ، در روغن آفتابگردان سرخ کنید ، به مخلوط کشک و کلم اضافه کنید ، نمک را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید.
- شیر را گرم کرده و به آرد الک شده اضافه کنید. در آنجا تخم مرغ رانندگی کرده و نمک را به آن اضافه کنید مثل پیراشکی ورز دهید ، باید خوب از دست بیفتد و نچسبد.
- خمیر تمام شده را حلقه حلقه کنید و دایره هایی با قطر حدود پنج سانتی متر برش بزنید. دایره ها را می توان با یک لیوان وجهی برش داد. پر کردن آماده را در وسط هر کیک تخت قرار دهید ، سپس آنها را از وسط تا کنید و لبه ها را نیشگون بگیرید تا کوفته پیراشکی به شکل هلال باشد.
- یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید ، نمک اضافه کنید و بجوشانید. کوفته های آماده را درون آب در حال جوش قرار دهید ، هم بزنید و در آنها را بپوشانید. وقتی کوفته ها شناور شدند ، درب ظرف را باز کنید و در آب جوش بپزید تا نرم شود.
کوفته های آماده شده را روی یک قابلمه بریزید ، آنها را روی بشقاب های مقداری قرار داده و گرم سرو کنید و کره را که قبلا ذوب شده بود اضافه کنید.
