کوفته های معطر ، گرم و گرم ، عصرهای سرد زمستان و در تابستان در ایوان داچ خوب است. اعضای خانواده خود را درگیر پخت کوفته با قارچ و کلم کنید. در هنگام مکالمه های آرام با خانواده ، شام به سرعت و محتاطانه تهیه می شود.
لازم است
-
- برای آزمون
- 3 فنجان آرد
- ¾ - 1 لیوان آب ؛
- 1 تخم مرغ
- ½ قاشق چای خوری نمک.
- برای پر کردن
- 300 گرم کلم تازه ؛
- 300 گرم قارچ تازه؛
- 1 عدد پیاز سر
- 1 هویج بزرگ
- 5-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم تازه را ریز خرد کنید ، نمک آن را بزنید و دستان خود را تکان دهید تا کلم آب آب بدهد. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
گام 2
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. پیازها را بگذارید ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند و هویج ها را اضافه کنید. پیاز و هویج را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کرده و کلم را در ماهیتابه بریزید. با هم زدن مداوم ، سبزیجات را برای مدت پنج دقیقه سرخ کنید ، تا زمانی که کلم نرم و کمی طلایی شود.
مرحله 3
قارچ های تازه را ریز خرد کنید. اگر در حال تهیه یک پر کردن از قارچ های خشک هستید ، آنها را کاملاً بشویید و چند ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 4
روغن نباتی را در تابه گرم کنید و قارچ ها را به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید. آنها را با کلم پیچ تفت داده شده ترکیب کنید. اطمینان حاصل کنید که روغن زیاد در مواد پر کننده وجود نداشته باشد.
مرحله 5
آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. یک تخم مرغ را به آرد خرد کنید ، آب و نمک اضافه کنید. آب سرد بگیرید ، می توانید آن را از قبل در یخچال خنک کنید. خمیر که در آب سرد ورز داده می شود ، خاصیت الاستیک بیشتری دارد و مدت زمان بیشتری خشک نمی شود.
مرحله 6
خمیر را خوب ورز دهید تا جایی که دیگر به دست نچسبد. خمیر باید خیلی شیب دار باشد. یک لایه نازک را با یک وردنه تقریباً 1.5-2 میلی متر باز کنید. برای کوفته های مثلثی ، خمیر را به صورت مربع برش بزنید. و اگر کوفته های نیم دایره ای را ترجیح می دهید ، با استفاده از یک لیوان نازک روی خمیر را برش بزنید.
مرحله 7
پر کردن را در وسط مربع ها یا دایره ها قرار دهید و لبه ها را با دقت خرج کنید. اطمینان حاصل کنید که لبه های پیراشکی خیلی ضخیم نیست ، در غیر این صورت این مکان ها به خوبی نمی پزند و بی مزه می شوند.
مرحله 8
آب را در قابلمه بزرگی بجوشانید ، نمک بزنید و کوفته ها را در آب جوش قرار دهید. کوفته ها را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا کاملا روی سطح شناور شوند. یادتان باشد هنگام پخت آنها را هم بزنید تا به هم نچسبند.
مرحله 9
کوفته ها را با یک قاشق شکاف دار از قابلمه برداشته ، در بشقاب بگذارید و روی کره ذوب شده بریزید. خامه ترش را با کوفته قلقلی گرم روی میز سرو کنید.
