گل جعفری در تمام دنیا قدردانی می شود. ریشه سفید سرشار از مواد معدنی ، ویتامین ها و متعلق به محصولات غذایی است. این ماده از بسیاری از سبزیجات سالم تر است و در بیشتر رژیم های غذایی و دستور العمل های مواد غذایی سالم وجود دارد. این آشپزها به طور گسترده ای برای پخت و پز ، گوشت ، ماهی ، غذاهای قارچ ، مخازن ، دسرها ، سالادها استفاده می شود.
بسیاری از خانم های خانه دار از استفاده از جعفری در پخت و پز چشم پوشی می کنند و از عطر تند ، ترش ، ساختار متراکم الیافی و طعم شیرین آن "متنفر" هستند. وجود غنی روغنهای اساسی به سبزیجات ریشه طعم و رایحه گیاهی مشخصه می بخشد. میزان کالری جعفری تازه در حدود 46 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است.
سالاد گوجه فرنگی ، کدو تنبل و گیلاس
عناصر:
- 1 عدد جعفری متوسط
- 300 گرم کدو تنبل ؛
- 1 پیاز قرمز
- 8-10 عدد گوجه گیلاسی؛
- 30 گرم سالاد آروگولا ؛
- dress قاشق چایخوری سس سالاد ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- ½ قاشق غذاخوری شراب / سرکه سیب.
پخت و پز گام به گام:
- گل جعفری را پوست بگیرید. مکعب برش بزنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
- 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن در ماهی تابه. جعفری و پیاز را کمی روی حرارت ملایم سرخ کرده (تفت دهید) تا نرم شوند.
- کدو تنبل را به صورت مکعبی برش داده و به تابه اضافه کنید. لازم است سبزیجات کمی نرم شوند. زمان پخت به اندازه سبزیجات برش خورده بستگی دارد. سبزیجات را با سس سالاد بپاشید. نمک. مخلوط کردن.
- سالاد آروگولا را با دست خرد کنید. گیلاس را از وسط نصف کنید.
- همه مواد را در یک کاسه با مواد افزودنی روغن و سرکه مخلوط کنید.
سالاد هم گرم و هم میان وعده سرو می شود.
می توانید به جای کدو تنبل از برش های نارنجی استفاده کنید. در این گزینه می توان سرکه را دور انداخت.
مشاوره هنگام انتخاب سبزیجات ریشه گیاه گل جعفری برای پخت و پز ، سبزیجات ریشه ای با اندازه متوسط و پوست صاف را ترجیح دهید.
سالاد گل جعفری ، ماهی خال مخالی دودی و عدس
زمان پخت 30 دقیقه.
دستور غذا برای 4 وعده.
عناصر:
- 450-500 گرم ریشه جعفری ، پوست کنده ، مکعب خرد شده
- شاهی 50 گرم
- 50 گرم سالاد روکولا ؛
- 450 گرم عدس پوره ، آماده خوردن ؛
- 4 فیله ماهی خال مخالی دودی ، برش داده شده به قطعات بزرگ ؛
- 1 لیمو ، آب آن را خارج کنید
- 1 قاشق چایخوری عسل؛
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری روغن های زیتون یا گیاهان ؛
- 1 قاشق غذاخوری سس ترب کوهی؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پخت و پز گام به گام:
- یک ماهیتابه را گرم کنید. 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن جعفری را به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود.
- عسل را به گل جعفری اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر سرخ کردن را ادامه دهید تا جعفری طلایی شود. قطعات باید چسبناک و طلایی شوند.
- سس سالاد درست کنید. در یک کاسه جداگانه ترب کوهی ، آب لیمو و روغن باقیمانده را ترکیب کنید.
- گل جعفری ، شاهی ، آروگولا ، عدس را با هم ترکیب کنید. هم بزنید
- سالاد را روی 4 کاسه سرو قرار دهید ، روی آن را با قطعات ماهی خال مخالی دودی قرار دهید. آنرا با سس بریزید.
می توانید عدس پووی را که به شکل تمام شده شکل خود را به خوبی حفظ می کند ، با نخود سبز و کنسرو شده لوبیا جایگزین کنید.
سالاد برای ناهار و شام سرو می شود. این غذا برای سرو در یک میز جشن مناسب است.
سوپ پوره تند همراه با جعفری ، گل کلم و کرفس
این یک سوپ سبزیجات سالم است. سوپ را می توان در جعبه های ناهار ریخت و منجمد کرد.
دستور تهیه آن برای 7-8 وعده است.
زمان پخت 60 دقیقه است.
عناصر:
- 3 ریشه گل جعفری ، اندازه متوسط؛
- 1 سر گل کلم متوسط (500 گرم) ؛
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 1 ساقه کرفس ساقه
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 1 قاشق غذاخوری دانه رازیانه؛
- 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
- ½ قاشق چایخوری زردچوبه؛
- زنجبیل ، 4 سانتی متر از ریشه ، خرد شده
- 1 فلفل چیلی سبز
- 3 حبه سیر ؛
- 1 لیمو ، آب میوه ؛
- 1 لیتر آب میوه یا سبزیجات ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پخت و پز گام به گام:
- جعفری ، پیاز ، هویج ، کرفس خرد شده را به مدت 10-15 دقیقه در روغن سرخ کنید تا نرم شود ، اما قهوه ای نشود. انتقال به یک قابلمه.
- ادویه جات ترشی جات (رازیانه ، گشنیز ، زردچوبه) را با نمک در یک ماهیتابه خشک سرخ کرده و در هاون له کنید تا معطر شوند.
- سیر ، زنجبیل ، فلفل چیلی را خرد کنید. آنها را همراه با ادویه جات ترشی جات ، آب لیمو را در قابلمه ای با سبزیجات اضافه کنید ، در آب گوشت ریخته و روی حرارت ملایم به مدت 25-30 بپزید تا سبزیجات نرم شوند.
- از مخلوط کن یا غذاساز برای خرد کردن سبزیجات استفاده کنید تا یکدست شود. با افزودن نمک ، آبلیمو ، طعم را متعادل کنید.
خامه و گیاهان به سوپ پوره اضافه می شوند. این غذا را می توان با کروتون تهیه کرد.
سکنجبین شیرین کره ای
عناصر:
- 6 ریشه گل جعفری ، متوسط (500 گرم) ؛
- 3-4 هویج ، (300-350 گرم) ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا سبزیجات ؛
- 2 قاشق غذاخوری عسل؛
- 2 قاشق چایخوری دانه گشنیز (خرد شده) ؛
- 2 سیب (200-250 گرم)
- 50 گرم از هر آجیل پوست کنده.
گام به گام:
- پوست جعفری و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات ریشه ای را بشویید و خشک کنید. آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قطعات جعفری و هویج را به صورت یک لایه روی صفحه پخت مرتب کنید. کمی آب اضافه کنید تا سبزیجات نسوزند ، آنها را گرم کنید تا به مدت 15 دقیقه نرم شوند.
- در حالی که سبزیجات داخل فر هستند ، کره ، عسل و دانه های گشنیز را در یک کاسه مخلوط کنید.
- مخلوط ادویه ای شیرین حاصل را روی سبزیجات بریزید و 15-20 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- سبزیجات شیرین آماده را روی بشقاب های تقسیم شده بچینید ، با خلال سیب و آجیل تزئین کنید.
دستور العمل بسیار ساده است و فقط شامل محصولات کلاسیک است. آماده سازی آسان این یک دسر بسیار سالم برای کودکان و بزرگسالان است. در صورت تمایل ، می توانید کشمش یا انگور تازه ، گوه های لیمو را به ظرف آماده اضافه کنید.
این دسر جالب را می توانید در ماهیتابه ای عمیق روی اجاق گاز نیز بپزید.
پنکیک گل جعفری و سیب زمینی
زمان پخت و پز - 30 دقیقه. محصولات موجود در ظرف از نظر قیمت مقرون به صرفه و مقرون به صرفه هستند. دستور العمل ساده و سرراست است.
عناصر:
- 400 گرم سیب زمینی پوست؛
- 300 گرم جعفری ، پوست کنده ؛
- 1 پیاز ، متوسط ، پوست کنده
- 1 حبه سیر ، خرد شده
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری ارد؛
- نمک ، فلفل به مزه
- 4-5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- شاخه های شوید ، جعفری برای تزیین ظرف.
پخت و پز گام به گام:
- سیب زمینی و جعفری را رنده کنید یا برای خرد کردن سبزیجات از غذاساز استفاده کنید. اگر سیب زمینی خیلی آبدار است ، آب اضافی آن را تخلیه کنید.
- تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، آرد ، سیر ، پیاز را به خمیر سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
- یک ماهیتابه را با روغن گرم کرده و پنکیک ها را بپزید تا از هر دو طرف طلایی شود.
در این دستور العمل ، برخی از سیب زمینی ها را می توان با کدو سبز جایگزین کرد. پنکیک های تمام شده را روی ظرف بچینید ، با گیاهان تزئین کنید و با خامه ترش سرو کنید.
ساندویچ هایی با جعفری ، قارچ و پنیر
عناصر:
- 4-5 برش نان تست ؛
- 2 ریشه گل جعفری ، اندازه بزرگ نیست ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 30 گرم کره ؛
- 3-4 عدد شامپاین
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 10 گرم سالاد آروگولا ؛
- 30 گرم پنیر (پارمزان بهتر است) ؛
- نمک ، فلفل ، دانه های گشنیز خرد شده برای طعم و مزه.
پخت و پز گام به گام:
- برش های نان را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. لبه های نان را با یک حبه سیر مالش دهید.
- گل جعفری را پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید. در یک تابه از قبل گرم شده با روغن ، مکعب های جعفری را با حرارت ملایم تفت دهید تا 20 دقیقه نرم و طلایی شوند.
- 10 دقیقه قبل از پایان سرخ کردن ، نمک ، فلفل ، گشنیز ، بقایای یک حبه سیر ریز خرد شده و قارچ های ریز خرد شده را به گل جعفری اضافه کنید.
- در غذاساز یا مخلوط کن ، گل جعفری را با قارچ چرخ کنید تا یکدست شود و کره اضافه کنید.
- پنیر را به صورت تراش بریزید. روی نان سرخ شده ، جعفری و ماکارونی قارچ قرار دهید و ساندویچ را با برگ های پنیر و روگولا تکمیل کنید.
در صورت تمایل ، هر قارچ دیگری می تواند جایگزین قارچ باشد.
جعفری یک محصول متنوع است که تقریباً با هر نوع سبزیجات و همچنین قارچ ، گوشت ، ماهی ، پنیر ، خامه ترش ، شیر و میوه ها به خوبی مطابقت دارد.
