دستورالعمل های ثابت شده برای تهیه مربای سیب برای زمستان به شما کمک می کند تا عزیزان خود را با شیرینی و نان تست خوشمزه با افزودن چنین مربا سیب سالم و خوشمزه در تمام طول سال پذیرایی کنید.
مربای سیب برای زمستان در زودپز - دستور العمل همراه با عکس
مربا مرسوم ، که در اجاق گاز کند ساخته می شود ، از سیب های باغی تهیه می شود. از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، یک قوطی 700 گرمی مربا و یک وعده در هر نمونه بدست می آید.
عناصر:
- یک کیلوگرم سیب ؛
- 500 گرم شکر.
طرز تهیه مربا گام به گام:
سیب ها را کاملا بشویید ، به 4 قطعه برش دهید و جعبه دانه را بردارید.
حالا شما باید سیب ها را نرم کنید. می توانید از یک دیگ بخار دوبل ، یا حالت "خاموش کردن" در چند کوکری استفاده کنید. سیب ها را دراز بکشید و 2 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. آرام بپزید تا نرم شود.
از مخلوط کن برای پوره سیب ها استفاده کنید.
روی Steam تنظیم کنید و سیب سیب را بجوشانید. سپس دما را در حالت "چند پخته" روی 110 درجه تنظیم کنید. نیم ساعت درب بسته را بپزید. درب ظرف را باز کنید ، با یک قاشق تمیز هم بزنید و دما را به 95 درجه کاهش دهید. نیم ساعت دیگر به پایان رسیده است.
مربای سیب را در شیشه های استریل مرتب کرده و با درپوش ببندید. اگر فکر می کنید خیلی آبریزش است ، به خاطر داشته باشید که وقتی خنک شود خیلی ضخیم می شود.
مربا سریع سیب در فر
این مربا نیازی به مخلوط شدن ندارد. برای پخت و پز ، به یک قابلمه با ته ضخیم نیاز دارید.
عناصر:
- یک کیلوگرم سیب ؛
- یک کیلوگرم شکر ؛
- کمی دارچین آسیاب شده.
آماده سازی:
سیب ها و دانه ها را پوست بگیرید ، روی آن را با شکر بپوشانید و دارچین اضافه کنید. با مخلوط کن در سیب زمینی له شده خرد کنید ، یا از چرخ گوشت رد کنید.
فر را با دمای 250 درجه گرم کنید و سس سیب را درون آن قرار دهید.
صبر کنید تا چند دقیقه بجوشد و بجوشد. مربا را بلافاصله درون شیشه ها بریزید ، با وجود سرعت آماده سازی ، برای نگهداری طولانی مدت مناسب است.
مربا از سیب و آلو برای زمستان
اگر از آلو ترش برای تهیه مربا استفاده می کنید ، 100 گرم شکر اضافه کنید. مربای آلو سیب سرد از نظر قوام بسیار شبیه به مارمالاد است.
عناصر:
- یک کیلوگرم آلو ؛
- 500 گرم سیب؛
- یک کیلوگرم شکر ؛
- یک قاشق چایخوری دارچین.
آماده سازی:
آلو و سیب را کاملا بشویید. هر آلو را از وسط برش دهید و گودال را بردارید. همچنین سیب ها باید از دانه ها پوست بگیرند. پوست را لمس نکنید. سیب ها را به قطعات آزاد تبدیل کنید.
شکر را ریخته ، هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند.
دارچین اضافه کنید ، قابلمه ای را با سیب و آلو روی حرارت متوسط قرار دهید ، تا جوش بیاید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس گاز را کم کرده و به مدت 30 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.
مخلوط را کمی خنک کنید و از طریق الک بمالید تا پوست آلو و سیب از بین برود.
مربا را دوباره بجوشانید و به مدت 2 دقیقه بپزید. درون شیشه های استریل بریزید.
مربای کدو و سیب
برای تهیه مربا فقط از تفاله زرد روشن استفاده می شود. بذور ، پوست و قسمت الیافی برداشته می شود ، غیر قابل استفاده است. فقط انواع شیرین برای مربا گرفته می شود.
عناصر:
- یک کیلوگرم شکر
- یک کیلوگرم سیب پوست کنده
- یک کیلوگرم کدو تنبل پوست؛
- یک لیمو متوسط
- 400 میلی لیتر آب.
آماده سازی:
کدو تنبل و سیب ها را پوست بگیرید. مکعب های بزرگ را برش دهید. آب جوش را بریزید و بپزید تا سیب و کدو تنبل نرم شوند.
لیمو را کاملا بشویید و پوست آنرا با رنده ریز بردارید. آب آن را فشرده کنید.
آب ، لیموترش و شکر را به کدو تنبل و سیب اضافه کنید. بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا شکر کاملا حل شود.
مخلوط را با مخلوط کن پوره کرده و 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
مربای سیب با پرتقال
مخصوصاً مربای سیب خوشمزه برای دوستداران مرکبات.
عناصر:
- 2 کیلوگرم سیب؛
- 300 گرم پرتقال؛
- یک کیلوگرم شکر ؛
- 250 میلی لیتر آب.
دستور پخت گام به گام:
سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید و برش دهید ، به صورت گوه برش دهید. اگر نوع سیب یکی از جوش های خوب است ، آنها را به 4 قطعه برش دهید.
پرتقال ها را بشویید ، بدون اینکه قسمت سفید را لمس کنید ، رنده را با یک رنده بردارید. پوست پرتقال ، عاری از بذر و فیلم ، بریده شده. یا به راحتی آب آن را بگیرید و از صافی صاف کنید.
سیب ها را با یک لیوان آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت زیر درب را بگذارید تا دم بکشد.
شکر ، پوست و آب پرتقال را به سیب ها اضافه کنید ، هم بزنید. قابلمه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن ، بلافاصله گاز را به حداقل می رسانیم و سیب ها را که روی آنها پنهان شده است ، به مدت یک ساعت و هر 10 دقیقه هم بزنید ، بجوشانید. سیب ها را باید به صورت پوره و بدون تکه های آب پز کنید. در صورت باقی ماندن قطعات ، 10 دقیقه قبل از آماده شدن با مربا با مخلوط کن بزنید.
مربا از سیب با هویج
رنگ آفتابی فوق العاده زیبا. حتی افزودن کدو تنبل مربا سیب را آنقدر روشن نمی کند.
عناصر:
- 1 ، 2 کیلوگرم شکر ؛
- 1 کیلوگرم هویج ؛
- یک کیلوگرم شکر ؛
- 1 لیمو
- 400 میلی لیتر آب ؛
- نصف قاشق چایخوری دارچین
- به دلخواه نصف قاشق چایخوری زنجبیل ساییده اضافه کنید.
آماده سازی:
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. در یک لیوان آب ریخته و یک لیوان شکر به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن ، 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
سیب های پوست و دانه را برش دهید ، به قطعات کوچک از شکل دلخواه برش دهید. با یک رنده ریز پوست لیمو را برداشته و به سیب ها اضافه کنید. آب را از لیمو فشرده کنید. سیب ، پوست و لیمو را به هویج ها بفرستید ، آب باقی مانده را بیرون بریزید ، شکر اضافه کنید. دارچین و زنجبیل را اضافه کنید. هم بزنید حدود 20 دقیقه بپزید ، تا سیب ها نرم شوند. بعد از نرم شدن سیب ها ، کل توده را با مخلوط کن در سیب زمینی له شده مخلوط کنید. 15 دقیقه دیگر بپزید و داخل شیشه ها بریزید.
مربا از گلابی و سیب برای زمستان
گلابی ها را کاملاً رسیده و بدون هیچ اثری از آسیب ببینید.
عناصر:
- یک کیلوگرم سیب ؛
- یک کیلوگرم گلابی ؛
- یک کیلوگرم شکر ؛
- 1 لیمو
آماده سازی:
سیب و گلابی را از دانه ها پوست بگیرید و وزن کنید. ماده اولیه تهیه شده باید دقیقاً 2 کیلوگرم باشد. اگر سیبی که برای تهیه مربا استفاده می کنید ترش است ، 200 گرم شکر به آن اضافه کنید.
سیب و گلابی را با مخلوط کن در سیب زمینی له شده خرد کرده یا از چرخ گوشت رد کنید. رنده پوست لیمو را برداشته و آب آن را بگیرید. به همراه شکر به پوره اضافه کنید. روی آتش بگذارید و صبر کنید تا جوش بیاید. گاز را به حداقل برسانید و به مدت 30 دقیقه با هم زدن ، آن را بپزید.
مربای سیب ساده
برای این دستورالعمل ، از سیب های نوع "سفید پر کردن" استفاده شد. کل زمان پخت 60 دقیقه است ، سه شیشه مربا با حجم 0.5 لیتر خارج می شود.
عناصر:
- 2 کیلوگرم سیب ؛
- 800 گرم شکر دانه ریز ؛
- 500 میلی لیتر آب تصفیه شده.
طرز تهیه مربا خانگی خوشمزه:
ابتدا سیب ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید و از وسط نصف کنید. دانه ها را ببرید. تمیز کردن ها را دور نریزید ، آنها برای تهیه مربا برای ما مفید خواهند بود.
سیب ها را به صورت گوه برش دهید. هرچه ریزتر بریده شوند سریعتر می جوشند. کافی است فیلینگ سفید را به 4 قسمت برش دهید.
بعد از اینکه سیب ها از دانه ها و پوست ها پوست گرفتند ، وزن آنها باید 1.5 کیلوگرم باشد. اگر مقدار بیشتری دریافت کردید ، سیب های اضافی را بردارید تا نسبت مواد مخدوش نشود.
سیب های خرد شده را با شکر بپاشید و هم بزنید.
پوست سیب را با نیم لیتر آب پر کنید. بعد از 15 دقیقه جوشیدن روی حرارت زیاد آن را بجوشانید. سپس یک الک برداشته و آبگوشت را صاف کنید. 200 میلی لیتر را اندازه بگیرید و روی سیب ها را با شکر بریزید.
گلدان سیب را روی اجاق گاز قرار دهید. آتش سوزی متوسط بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا شکر کاملا حل شود. فوری که هنگام پخت و پز ظاهر می شود را بلافاصله با قاشق بردارید. بعد از اینکه شکر کاملا حل شد ، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه به پختن ادامه دهید ، گاه گاهی هم بزنید. نیازی به بستن درب نیست. سیب ها خیلی سخت می جوشند و شبیه پوره تکه ای به نظر می رسند.
یک مخلوط کن دستی برداشته و سیب های آب پز را له کنید. سپس ماهی تابه را به اجاق برگردانید و به مدت 30 دقیقه گاه با هم زدن بپزید تا قوام مورد نظر حاصل شود.با انداختن مربا روی یک بشقاب تمیز و کج کردن می توانید آمادگی مربای سیب را بررسی کنید. اگر جرم تخلیه نشود ، مربا آماده است. بعد از خنک شدن ، ضخیم تر می شود.
نحوه استریل شیشه ها ، بطری و نگهداری مربای سیب
- شیشه ها را کاملا با جوش شیرین ، خردل یا صابون لباسشویی بشویید. برای شستشو از مواد شوینده ظرفشویی شیمیایی استفاده نکنید. همان صابون لباسشویی کاملاً سازگار با محیط زیست ، ایمن است و قوطی ها را به همان خوبی شستشو می دهد.
- برای تمیز کردن شیشه ها و درب ها فقط از یک اسفنج جدید استفاده کنید. مهم است که نفوذ میکروب ها را حذف کنید تا مربا خراب نشود.
- شیشه های کاملا شسته شده را در اجاق یا مایکروویو استریل کنید. این روشها بیشتر ترجیح داده می شوند ، زیرا ورود رطوبت هنگام حفظ مربا غیر قابل قبول است.
- قوطی های مرطوب را در فر قرار داده و سنسور دما را روی 120 درجه تنظیم کنید. وقتی فر با قوطی گرم شد ، زمان آن را 15 دقیقه بگذارید. شیشه ها را در اجاق داغ قرار ندهید ، آنها می ترکند.
- درب کوره ها فقط با درهای آهنی و بدون نوارهای لاستیکی قابل استریل هستند.
- درب مایکروویو به هیچ وجه قابل استریل نیست. باید آب را بجوشانید و درهای آهن را به مدت 3 دقیقه در آن پایین بیاورید و سپس آن را روی حوله پنبه ای اتو شده خشک کنید.
- در اجاق مایکروویو شیشه ها را با حداکثر قدرت به مدت 5 دقیقه استریل کنید.
- مربای سیب را در شیشه هایی با حجم بیش از 1 لیتر نبندید ، زیرا ماندگاری مربا باز زیر درب پلاستیکی یخچال بیش از 1 هفته نیست.
- گزینه ایده آل این است که مربا را در شیشه های 0.5 لیتری بچرخانید.
- مربا سرد فقط با درب پلاستیکی پوشانده می شود. تا 3 ماه در یخچال نگهداری شود.
- بلافاصله پس از پخت مربا را درون شیشه ها بریزید. با درب های ضد آب مهر و موم کنید.
- همه قوطی ها باید زیر و رو شوند و با پتو پوشانده شوند. به مدت یک روز در دمای اتاق بگذارید.
- سپس قوطی ها را برای نگهداری به انبار نگه دارید ، جایی که نور خورشید وجود ندارد و درجه حرارت از 3 تا 15 درجه نیست.
- مربای تهیه شده و رول شده مناسب می تواند تا 24 ماه نگهداری شود.
نکات مفید:
- مربا خوب فقط از سیب های رسیده درست می شود. برای مربا می توانید از لاشه و سیب های رسیده استفاده کنید.
- هرگز از سیب خراب استفاده نکنید. نواحی تیره شده را به همراه مقداری از گوشت سفید برش دهید.
- تنوع نیز نقش زیادی دارد. انواع مختلفی مانند زعفران پپین وجود دارد ، آنها به هیچ وجه نمی جوشند. بهترین انواع برای تهیه مربا ، آنتونووکا و انواع دیررس سیب است.
- سیب وارداتی نخرید. از آنها ، مربا بی مزه می شود ، زیرا آنها سست هستند.
- اگر نمی خواهید پوست سیب ها را ببرید ، آنها را به صورت ورقه ای برش دهید و پس از عملیات حرارتی ، آن را از طریق الک خرد کنید. بیشتر طول می کشد ، اما ضایعات کمتری وجود دارد.
- مربای سیب را در قابلمه ای با دیواره سنگین بپزید. ظروف استیل ضد زنگ بهترین عملکرد را دارند. از چدن می توان استفاده کرد. ظروف مینا و آلومینیوم مناسب نیست.
