پخت نان واقعی بورودینو در خانه ارزش بسیاری دارد. این همه عذاب ، و در پایان ، اغلب - آجر پخته نشده. دستگاه نان supra bms-150 این روند را آسان می کند ، اما افسوس که خیلی زیاد نیست. نان سیاه نیاز به نگرش خاص و توجه مداوم دارد.
لازم است
- - روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
- - سرکه سیب (6-9)) 1 قاشق غذاخوری.
- - آب 230 میلی لیتر
- - آرد چاودار 200 گرم
- - آرد گندم 100 گرم
- - نمک 1 ، 5 قاشق چایخوری
- - شکر 2 قاشق غذاخوری / شکر 0.5 قاشق غذاخوری. + عسل 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- - مالت چاودار / کواس خشک / مایع کواس 2 ، 5 قاشق غذاخوری.
- - مخمر خشک فعال 1 ، 5 قاشق چایخوری
- - گشنیز 1 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
نان واقعی بورودینو به دلیل مالت چاودار طعم و رنگ منحصر به فرد خود را دارد.
گام 2
تهیه کوات مالت / خشک
اگر تصمیم دارید از کواس در دستور العمل استفاده کنید ، از این مرحله صرف نظر کنید. ما 2 ، 5 قاشق غذاخوری مالت / کواس خشک می گیریم ، 130 میلی لیتر آب جوش بریزید. کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 3
تهیه گشنیز
گشنیز را با 100 میلی لیتر آب جوش ریخته و روی آن را بپوشانید و بگذارید تا خنک شود. سپس دانه ها را از مایع جدا می کنیم. مایع برای ورز دادن خمیر می رود و دانه ها روی آن پاشیده می شوند.
مرحله 4
خمیر
پس از سرد شدن آب ، موارد زیر را انجام دهید:
- اگر مالت / كواس خشك پرورش داده شد ، آنرا با آب گشنیز داخل سطل دستگاه نان بریزید.
- اگر از کدو تنبل مایع استفاده می کنیم ، آن را در یک سطل ، آب گشنیز و 130 میلی لیتر آب گرم باقی مانده بریزید.
سپس سرکه ، شکر (یا شکر با عسل) ، نمک اضافه کنید. روی آن آرد بریزید. ما یک درجه در آرد ایجاد می کنیم و مخمر را اضافه می کنیم.
ما برنامه "دوغ" را شروع می کنیم.
مرحله 5
اثبات
پس از ورز دادن دوم ، قسمت بالای رول آینده را با گشنیز بخارپا بپاشید. می توانید با انگشتان خود آن را کمی صاف کنید تا دانه ها از نان تمام شده خرد نشوند.
ما خمیر را به مدت 3-5 ساعت می گذاریم. ما بر روی افزایش 3-4 سانتی متر از سطح اولیه تمرکز می کنیم. اگر خمیر خیلی زیاد شود ، در هنگام پخت درب نان Borodino می افتد. اگر خمیر به اندازه کافی بلند نشود ، در این صورت نان سیاه مانند پلاستیین متراکم و چسبناک خواهد بود.
مرحله 6
محصولات نانوایی
وقتی خمیر به اندازه کافی بلند شد ، برنامه پخت را شروع کنید.
نان بورودینو 2-3 برابر بیشتر از نان سفید پخته می شود ، بنابراین پس از 10 دقیقه وقفه دوباره این برنامه را اجرا خواهیم کرد.
10 دقیقه وقفه لازم است تا فر کمی خنک شود ، در غیر اینصورت اجازه راه اندازی مجدد برنامه را نمی دهد و بطور ناپسندی بوق می زند.
مرحله 7
بعد از پخت نان بهتر است یک ساعت دیگر آن را روی حرارت بگذارید تا پوسته بیشتر سفت شود. سپس نان را از سطل تکان داده و با استفاده از قلاب مخصوص تیغه را از آن بیرون بکشید.
