پولاک ماهی سالم و محبوب است. از آن غذاهای زیادی می توان تهیه کرد. شیرینی پلوک یکی از غذاهای رایج است که می توان آن را به سرعت و به راحتی تهیه کرد. بسیاری از کارشناسان آشپزی پیچیده هستند و شاهکارهای واقعی را با این ماهی آماده می کنند.
ایده های بسیار خوشمزه پخت و پز برای تهیه ظرف های ماهی وجود دارد. زمان تهیه و تهیه غذا خیلی کم است.
نوشابه پولاک در پر کردن خامه
تهیه این نسخه از یک شیرینی دلچسب دلچسب نه تنها در خانه ، بلکه در کشور نیز آسان و ساده است.
عناصر:
- 400-500 گرم فیله تازه پولاک ؛
- 1 پیاز (100 گرم ، خرد شده)
- 50 گرم پنیر سفت ، خرد شده روی رنده ؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- نمک ، فلفل ، گیاهان برای طعم ماهی.
برای سس:
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم شیر ؛
- 50 گرم کرم
- 1 قاشق چایخوری ارد.
ساده ترین راه استفاده از فیله های پولاک است. لاشه پولاک نیز مناسب است ، که باید برش داده شود ، پوست ، دم ، باله ها ، برجستگی استخوان و استخوان ها جدا شود. می توانید از قبل یک فیله پولاک نیمه آماده تهیه کنید و برای پخت آن را به صورت منجمد کنید.
پخت و پز مرحله به مرحله:
1. فیله پولاک را به قطعات کوچک برش دهید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، گیاهان مورد علاقه خود را برای ماهی اضافه کنید ، آب لیمو ، روغن گیاهی را بپاشید. 10 دقیقه هم بزنید و مارین کنید.
2. کره را در ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده اید ذوب کرده و فیله های پولاک را از دو طرف به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید. لازم است که ماهی به نیمه آماده سازی برسد. فیله ماهی را کنار بگذارید.
3. در همان کره ، پیاز خرد شده را تفت دهید. پیازهای سرخ شده را کنار بگذارید.
ترفند: افزودن نصف قاشق چای خوری شکر هنگام سرخ كردن پیاز بهتر عطر و طعم آنها را نشان می دهد.
4. سس را برای اشباع فیله ماهی آماده کنید. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، نمک اضافه کنید ، با یک لیسک هم بزنید (بدون نیاز به ضرب و شتم) ، خامه ، شیر را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید. آرد را به مخلوط اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود ، تا توده ای وجود نداشته باشد.
5. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، قطعات فیله پولاک را روی کل سطح ظرف قرار دهید. پیاز قهوه ای شده را روی آن بگذارید.
6. سس را روی فیله پیاز بریزید ، به طور یکنواخت پخش کنید ، سپس پنیر رنده شده را بپاشید.
7. به مدت 20-25 دقیقه در فر با دمای 160-170 درجه سانتیگراد بپزید. اجازه می دهیم تا آبگوشت پخته شده خنک شود. به قطعات برش دهید.
با گیاهان و سبزیجات تازه سرو کنید. این آبگوشت هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود.
برای پخت و پز باید از ماهی های با کیفیت استفاده کنید. لاشه پولاک باید بوی ماهی تازه ای داشته باشد. رنگ فیله پولاک باید یکنواخت باشد. یک محصول منجمد خوب نباید لایه ضخیمی از یخ داشته باشد.
نوشیدنی پولاک در سس گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای
این یک غذای خوشمزه ، ساده و بسیار مقرون به صرفه است. دستور العمل برای 4 وعده است.
مواد لازم برای پخت و پز:
- 4 فیله پولاک تازه؛
- 250 میلی لیتر سس گوجه فرنگی؛
- 1 فلفل شیرین (قرمز یا زرد ، 150 گرم) ؛
- 1/2 فنجان پیاز سبز خرد شده
- 50 گرم پنیر سفت
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 2 قاشق غذاخوری من پودرهای سوخاری؛
- نمک ، مخلوطی از فلفل به دلخواه.
پخت و پز مرحله به مرحله:
مرحله 1. فیله پولاک را به صورت نوار برش داده ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، ماهی تابه یا تابه را چرب کرده ، آرد سوخاری بپاشید. تکه های پولاک را بگذارید ، آنها را مرتب کنید.
مرحله 2. فلفل را به ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید فلفل را روی ماهی پخش کنید. روی سس گوجه فرنگی بپاشید تا به طور مساوی بین ماهی و فلفل توزیع شود. اگر سس گوجه فرنگی خیلی ترش است ، شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود. سس باید ماهی و فلفل را کاملا بپوشاند ، سس اضافی را تخلیه کنید.
مرحله 3. پیازهای خرد شده سبز را روی فلفل بگذارید ، آرد سوخاری بپاشید ، سپس پنیر رنده شده را روی کل سطح قالب پخش کنید
مرحله 4. در فر از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید. با کره سرو کنید.
… پنیر سفت را می توان با پنیر فتا ، پنیر بز جایگزین کرد.
نوشیدنی پولاک با سیب زمینی ، قارچ
یک دستورالعمل با استفاده از محصولات ارزان قیمت آشنا.
عناصر:
- 400 گرم فیله پولاک تازه؛
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو.
برای پوره:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی تازه ، پوست کنده ؛
- 1 تخم مرغ
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
برای گوشت چرخ کرده قارچ:
- 300 گرم قارچ شامپاینون ؛
- 1 پیاز
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- فلفل ، گیاهان ، نمک به مزه.
برای بالا بردن:
- 1/2 فنجان خامه ترش؛
- 1 قاشق غذاخوری کراکر خرد شده؛
- 30 گرم پنیر رنده شده (اختیاری).
آماده سازی:
مرحله 1. سیب زمینی له شده را طبق دستور کلاسیک آماده کنید. سیب زمینی ها را بجوشانید ، به آن نمک اضافه کنید ، آب آن را تخلیه کنید ، بدون اینکه بگذارید سیب زمینی ها خنک شوند ، آنها را مالش دهید یا له کنید ، 2 قاشق غذاخوری کره ، شیر داغ ، تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پوره نباید مایع باشد.
مرحله 2. گوشت قارچ را آماده کنید. شامپاین را به ورقه های نازک برش دهید ، پیاز را به طور تصادفی خرد کنید. داخل ماهیتابه روغن ریخته و قارچ و پیاز را با حرارت ملایم سرخ کنید. نمک ، فلفل ، جعفری ، شوید را اضافه کنید. از ظرف خارج کنید و داخل یک ظرف بریزید.
مرحله 3. فیله پولاک را به قطعات کوچک برش دهید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و آب لیمو را بپاشید. مخلوط کردن. بگذارید ماهی به مدت 10 دقیقه دراز بکشد.
مرحله 4. پولاک را در ماهیتابه ای که قارچ و پیاز در آن سرخ شده است قرار دهید و آنرا بپزید تا نیمی از آن روی حرارت کم پخته شود تا ماهی از بین نرود.
مرحله 5. شکلی را که در آن شیرینی تهیه می شود چرب کنید ، آرد سوخاری بپاشید و نیمی از سیب زمینی له شده را قرار دهید. لایه مش را یکنواخت کنید.
مرحله 6. قارچ و پیاز را روی لایه اول پوره سیب زمینی قرار دهید. صاف و کل سطح را صاف کنید. سپس قطعات پولاک سرخ شده را قرار دهید. پولاک را با لایه دوم سیب زمینی له شده بپوشانید. صاف کردن
مرحله 7. سطح سیب زمینی له شده را با خامه ترش چرب کنید ، کمی آرد سوخاری بپاشید. روی آن پنیر رنده شده قرار دهید.
مرحله 8. قابلمه را در فر از قبل گرم شده به مدت 20-30 دقیقه با دمای 160-170 درجه سانتی گراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با سس خامه ترش یا خامه سرو کنید. سالاد معمول خیار ، گوجه فرنگی غذا را کامل می کند.
قارچ را می توان با قارچ های دیگر جایگزین کرد. با استفاده از قارچ پورسینی یک شیرینی حلقه ای موفق بدست می آید. سیب زمینی له شده را می توان با گوه سیب زمینی آب پز جایگزین کرد.
نوشیدنی پولاک با ژامبون
این یک دستور العمل جالب است و تهیه آن دشوار نیست. ظرف معلوم است دلچسب است.
عناصر:
- 4 فیله پولاک تازه؛
- 4 برش نازک ژامبون (به اندازه یک فیله ماهی)
- 400 گرم سیب زمینی ، پوست کنده ، به صورت برش داده شده ؛
- 1/2 فنجان خامه ترش؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم شیر ؛
- سبزی ریحان (تازه یا خشک) ؛
- 25 گرم پنیر ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
مرحله 1. فیله پولاک را با مخلوط نمک و فلفل رنده کنید.
مرحله 2. سیب زمینی های نازک را در آب نمک بجوشانید تا نیمه پخته شود. آب را تخلیه کنید.
مرحله 3. هر تکه فیله ماهی را با یک برش ژامبون ورقه ای نازک بپیچید. ژامبون را می توان با نوار گوشت تازه و گوشت خوک جایگزین کرد. سپس سینه را نمک و فلفل بزنید.
مرحله 4. روی یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید.
مرحله 5. سس را در یک کاسه آماده کنید. برگ های ریحان را با دست خرد کنید ، با کمی خامه ترش خرد کنید. تخم مرغ ، باقی مانده خامه ترش ، شیر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر مایع سس مشخص شد ، یک قاشق آرد به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
مرحله 6. سس را روی ماهی و ژامبون بریزید.
مرحله 7. برش های سیب زمینی آب پز شده را روی آن قرار دهید. روی آن را با پنیر بپاشید.
مرحله 8. به مدت 25-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قورمه آماده است.
نوشیدنی پولاک با پیاز و هویج
تهیه این گزینه آبگوشت بسیار آسان و مقرون به صرفه است.
عناصر:
- 400 گرم فیله پولاک تازه؛
- 2 پیاز بزرگ (150-180 گرم) ؛
- 2 هویج بزرگ (180-250 گرم) ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 1 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 50-100 گرم پنیر ، انواع سخت ؛
- 2 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
مرحله 1. هویج را رنده کنید ، پیاز را به صورت مکعب برش دهید. در ماهیتابه را با کره تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
مرحله 2. فیله را به قطعات کوچک ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود ، یک قاشق خامه ترش اضافه کنید ، مخلوط کنید. بگذارید ماهی به مدت 10-15 دقیقه در ماریناد خیس بخورد.
مرحله 3یک ظرف پخت ، روغن را چرب کنید ، یک لایه نازک از آرد سوخاری بپاشید.
مرحله 4. یک قسمت از هویج و پیاز تفت داده شده را در قالب قرار دهید. برای سبزیجات - برش فیله پولاک. ماهی را با لایه دوم سبزیجات هویج و پیاز بپوشانید. صاف کردن سطح آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
مرحله 5. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
فیله پولاک خام را می توان با ماهی آب پز جایگزین کرد. برای این کار لاشه برش خورده پولاک را در کمی آب با ادویه و نمک بجوشانید. آرام شدن. استخوان ها را از ماهی جدا کرده و برای پخت و پز استفاده کنید.
