رول های وافل به راحتی آماده می شوند. داشتن مهارت در این امر مهم است. رول ویفر را می توانید با پر کردن شیر تغلیظ شده ، خامه زده شده ، بستنی ، خامه شیرین و همچنین گوشت چرخ کرده یا پاته سرو کنید.
دستور العمل اساسی ویفر
شاید بتوان گفت این دستورالعمل "اساسی" برای تهیه خمیر رول های ویفر است. برای او شما نیاز دارید:
- 250 گرم آرد گندم ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من پودر خمیرمایه؛
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم کره ؛
- 350 میلی لیتر شیر ؛
- 1-2 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی برای روغن کاری.
کره را در مایکروویو یا با حرارت ملایم ذوب کنید و در دمای اتاق خنک کنید. در یک کاسه عمیق ، آرد گندم الک شده ، بیکینگ پودر ، شکر دانه ریز و نمک را مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر ، تخم مرغ ها را خیلی خوب بزنید ، سپس کره و شیر ذوب شده و خنک شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. در وسط مخلوط خشک یک فرورفتگی ایجاد کنید و مخلوط تخم مرغ و شیر را درون آن بریزید. سپس خمیر وافل را ورز دهید ، همه مواد را به آرامی مخلوط کنید تا صاف شود. خمیر باید شبیه مافین باشد. در صورت تمایل ، در این مرحله می توان یک یا چند ماده زیر را به خمیر اضافه کرد:
- 80 گرم کشمش یا میوه های خشک دیگر ، به صورت مکعب های کوچک
- 60 گرم تمشک یا زغال اخته تازه یا منجمد ؛
- 50 گرم آجیل تست شده و ریز خرد شده.
- ban موز رسیده ، برش داده شده به برش های نازک ؛
- 40 گرم بیکن خرد شده
- 40 گرم پنیر رنده شده ؛
- 20 گرم نارگیل شیرین نشده
- 25 گرم شیر رنده شده یا شکلات تلخ.
آهن وافل را گرم کنید ، آن را با روغن گیاهی مسواک بزنید و حدود 125 میلی لیتر از خمیر پخته شده را (یا همان مقدار که در دستورالعمل آهن وافل نشان داده شده است) در آن بریزید. سپس خمیر را با یک قاشق چوبی ، کفگیر فلزی یا ملاقه کوچک صاف کنید و حدود 6 میلی متر فضای خالی اطراف لبه های آهن وافل باقی بگذارید. درب ظرف را ببندید و وافل را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس ، با دقت بسیار زیاد ، با کمک کاردک به خود ، ویفر را برداشته و بلافاصله ، در حالی که هنوز داغ است ، آن را با شاخ یا درون لوله حلقه کنید. سپس خنک شده و با پر کردن پر کنید یا با شربت افرا ، عسل ، مربا سرو کنید.
دستور پخت وافل بلژیکی
برای تهیه رول ویفر بلژیکی ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
- 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
- 700 میلی لیتر شیر ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 170 گرم کره بدون نمک ؛
- 100 گرم شکر دانه ریز ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل؛
- 560 گرم آرد گندم.
مخمر خشک را با 60 میلی لیتر شیر گرم مخلوط کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند تا مایه حل شود. سپس زرده ها ، شیر باقی مانده (سرد) و کره ای را که قبلا ذوب شده و در دمای اتاق خنک شده در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. شکر دانه ریز ، نمک و اسانس وانیل را به مخلوط مخمر اضافه کنید. سپس آرد گندم الک شده را در 3 قسمت اضافه کنید ، به طور متناوب با 2 قسمت مخلوط تخم مرغ و شیر. سفیده را جداگانه بزنید تا قله نرم شود و داخل خمیر بریزید. کاسه را با خمیر وافل آماده محکم با فیلم بسته ببندید و به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت ، حجم خمیر باید تقریباً دو برابر شود. آنرا هم بزنید تا اپال شود. آهن وافل را گرم کنید و مقدار خمیر مشخص شده در دستورالعمل را درون آن بریزید ، آن را تراز کنید. درب آهن وافل را گذاشته و وافل را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. سپس با احتیاط برداشته و درون لوله یا شاخ بغلتانید.
