بوقلمون در پخت و پز از فضیلت های زیادی برخوردار است ، از جمله کلسترول کم ، ویتامین های زیاد و جذب آسان توسط بدن. به همین دلیل است که اغلب به رژیم های غذایی کسانی وارد می شود که به دلیل وزن یا مشکلات سلامتی رژیم دارند. اما مفید به معنای بی مزه نیست. پاهای بوقلمون را تا زمانی که ترد ، مارینا یا به سادگی با سیر پر شود بپزید و گوشت لطیف این پرنده را برای همیشه دوست خواهید داشت.
پاهای بوقلمون پخته شده در ادویه جات ترشی جات
عناصر:
- 5 طبل بوقلمون ؛
- 900 میلی لیتر آب ؛
- 1/2 قاشق غذاخوری شکر سفید و قهوه ای؛
- 1/2 قاشق غذاخوری نمک خوب
- 1 قاشق چایخوری مخلوط چاشنی مرغ یا بوقلمون + 1 قاشق غذاخوری. برای ماریناد
- 1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز خشک شده
- هر کدام 1 قاشق چایخوری نمک پیاز و پاپریکا ؛
- 1 برگ بو
- روغن سبزیجات.
آب را در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. هر دو نوع شکر ، نمک ، 1 قاشق غذاخوری را در ظرف بریزید. چاشنی و ریختن در برگ بو. ماریناد را بجوشانید و بلافاصله از اجاق گاز خارج کنید. آن را خنک کرده و به یک کاسه یا ظرف منتقل کنید. طبل بوقلمون را در آنجا غوطه ور کرده و به مدت 4-8 ساعت در یخچال قرار دهید.
برش های گوشت مرین شده را از مایع معطر خارج کرده ، بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. در یک کاسه ، فلفل قرمز ، فلفل قرمز ، مخلوط ادویه و نمک پیاز را مخلوط کنید. مخلوط حاصل را روی مرغ بمالید و روی صفحه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید. پایه بوقلمون را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25-20 دقیقه بپزید ، سپس دما را به 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و ظرف را برای 20-20 دقیقه دیگر بپزید.
پایه های بوقلمون ترد در ماریناد عسل
عناصر:
- 4 طبل بزرگ بوقلمون ؛
- 500 میلی لیتر آب ؛
- 80 گرم عسل ؛
- 1 لیمو ؛
- 6-8 نخود فلفل سیاه ؛
- 1/2 قاشق غذاخوری نمک؛
برای سس:
- 100 گرم کره ؛
- هر کدام 3/4 قاشق چایخوری کاری ، فلفل قرمز و پونه کوهی ؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک.
آب لیمو را له کرده و در یک ظرف بزرگ بریزید. عسل ، دانه های فلفل و نمک را در آنجا اضافه کنید و خوب هم بزنید. ماریناد را با آب بالا بیاورید ، پایه های بوقلمون را به آن آغشته کنید و بگذارید 12-24 ساعت بماند. روغن را با نگه داشتن آن در دمای اتاق به مدت 30-40 دقیقه نرم کنید. آن را با نمک و ادویه مخلوط کنید.
طبل ها را از ماریناد بردارید ، روی سینی یا تخته برش خشک کنید و در ظرف پخت روغن قرار دهید. یک برس پخت و پز برداشته ، آن را به سس آغشته کرده و قطعات مرغ را با سخاوت از هر طرف پخش کنید. دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ظرف را به مدت 30 دقیقه بپزید ، سپس حرارت را به 220 درجه سانتیگراد برسانید و پاها را به مدت 10-15 دقیقه قهوه ای کنید.
یک دستورالعمل ساده برای پاهای بوقلمون پخته شده
عناصر:
- 2 طبل بوقلمون ؛
- 100 میلی لیتر کرم 33-35٪ ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سفید زمینی
- 1 قاشق چایخوری نمک.
حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. گوشت بوقلمون را برش زده و پاها را با سیر پر کنید. آنها را با نمک و فلفل مالش دهید ، در قالب ، خامه قرار دهید و با فویل بپوشانید. ظرف را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید ، سپس کاغذ نقره ای را برداشته و طبل بوقلمون را برای 15 دقیقه دیگر در دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید.
