پای بوقلمون پر شده یک غذای خوشمزه ایده آل برای هر موقعیتی است. این ماده مغذی ، خوشمزه است و هنگام تهیه آن نیاز به مراقبت ویژه دارد. اگر همه کارها را درست انجام دهید ، مهمانان شما از کار شما قدردانی می کنند.
لازم است
-
- پای بوقلمون - 1 عدد ؛
- گوشت چرخ کرده - 170 گرم ؛
- پنیر پنیر - 160 گرم ؛
- برگ اسفناج - 100 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد
- گردو - 40 گرم ؛
- پسته - 30 گرم ؛
- قارچ تازه - 100 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد
- سبزی جعفری - 1 دسته ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- رزماری خشک - 1 قاشق غذاخوری ؛
- مریم گلی - 2 برگ ؛
- برگ بو - 1 عدد ؛
- شراب سفید خشک - 0.5 فنجان ؛
- کره - 20 گرم
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری ؛
- آب مرغ - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک
- فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پسته ها را پوست بگیرید. هسته های پوست کنده را درون یک بشقاب بریزید و روی آن را با آب جوش بپوشانید. بعد از 15 دقیقه آب را تخلیه کرده و هسته های آن را پوست بگیرید.
گام 2
هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. آن را به مکعب های کوچک برش دهید. بعد ، هویج ها را به مدت پنج دقیقه در آب نمک بجوشانید.
مرحله 3
قارچهای تازه را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت گوه برش دهید. قارچ های تازه را می توان با انواع خشک جایگزین کرد ، سپس آنها را از قبل در آب خیس کنید.
مرحله 4
برگ اسفناج را بشویید و روی آن را با آب جوش بپوشانید. بعد از پنج دقیقه ، در آبکش جمع کنید ، و سپس اسفناج را روی حوله پخش کنید تا برگها کمی خشک شوند.
مرحله 5
پای بوقلمون را در آب سرد بشویید. استخوان را برید ، مراقب باشید که به یکپارچگی پوست آسیب نرساند. گوشت را کمی بزنید. گوشت اضافی باقیمانده را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 6
پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و پیاز را سرخ کنید تا نیمه شفاف شود. سپس به پیاز قارچ اضافه کنید و همه چیز را با هم روی حرارت زیاد به مدت سه دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
مرحله 7
قارچ های سرخ شده ، گوشت چرخ کرده ، گوشت بوقلمون ریز خرد شده ، پنیر کوک ، گردو و پسته خرد شده ، هویج ، جعفری ریز خرد شده ، نمک ، فلفل ، تخم مرغ خام را در یک کاسه عمیق بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در نتیجه ، شما باید یک توده همگن بدست آورید.
مرحله 8
اکنون شروع به پر کردن پای بوقلمون کنید. یک لایه نازک و مداوم از اسفناج را روی قسمت گوشتی ساق قرار دهید. برای اسفناج - قیمه. پر کردن را محکم بزنید.
مرحله 9
وقتی ساق پا کاملاً با گوشت چرخ کرده پر شد ، پوست را بلند کرده و با نخ بدوزید تا پر شدن داخل آن کاملاً باقی بماند. پا را با نمک و فلفل خوب مزه دار کنید.
مرحله 10
بقیه روغن زیتون ، کره ، رزماری ، مریم گلی و برگ بو را به یک صفحه پخت اضافه کنید. صفحه پخت را روی صفحه داغ قرار دهید تا گرم شود.
مرحله 11
وقتی کره کاملا ذوب شد ، پای پر شده را روی یک صفحه پخت قرار دهید و روی حرارت زیاد تفت دهید. پا را به صورت دوره ای معکوس کنید.
مرحله 12
وقتی پوست کمی قهوه ای شد ، اجاق گاز را خاموش کنید. روی پا شراب ریخته و با آب آن را سرخ کنید. هنگام سرو ، نخ ها را برداشته و ساق را از وسط ببرید. روی یک بشقاب با طرف تست شده قرار دهید ، بوقلمون را با گوجه فرنگی تازه تزئین کنید.
