برای پخت صحیح کتلت ها ، نیازی به پختن ندارند ، بلکه باید سرخ شوند. نتیجه نه تنها به کیفیت محصولات مورد استفاده ، بلکه به تفاوت های ظریف مانند پنیر پزی ، مقدار روغن و گرم شدن ظرف در هنگام سرخ کردن بستگی دارد.
گوشت چرخکرده
ماده اصلی کتلت گوشت چرخ کرده است. این می تواند هر نوع باشد - گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ یا ماهی. نکته اصلی این است که توسط شما تهیه شده و در فروشگاه خریداری نشده است. این تنها راهی است که می توانید از کیفیت آن مطمئن باشید. می توانید با مصرف یک تکه گوشت خوک و گوشت گاو ، یک گوشت چرخ کرده ترکیبی درست کنید. گوشت را قطعه قطعه کرده و در حالی که پیاز را اضافه می کنید آن را از طریق چرخ گوشت چرخانده و چرخانده اید. اگر با پیاز سرخ شده مهارت دارید ، بهتر است مقداری از پیازها را سرخ کرده و به گوشت چرخ کرده حاصل اضافه کنید.
علاوه بر این ، یک تخم مرغ (یک در هر نیم کیلوگرم گوشت) ، سیر فشرده و البته نمک و ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. اما کتلت فقط در صورتی پخته می شود که نان ، قبلاً در شیر آغشته شده باشد ، به گوشت چرخ کرده نیز اضافه شود. اما آن را برای مدت طولانی در شیر نگذارید ، در غیر این صورت خیلی مرطوب می شود.
در تهیه گوشت چرخ کرده برای کوکوی غذاها یک راز کوچک وجود دارد. سیب زمینی خام ، رنده شده روی رنده ریز یا چرخ کرده به آن اضافه کنید. در این حالت کتلت ها لطیف و مطبوع به نظر می رسند.
حالا می توانید کتلت های آینده را شکل دهید. با کف دست های خود که با آب مرطوب شده اند ، کتلت ها را به شکل دلخواه درآورید. باید کف دست خود را قبل از هر کتلت مرطوب کنید تا گوشت چرخ کرده به دست نچسبد. اما قبل از شروع سرخ کردن ، از یک ترفند کوچک استفاده کنید. غذاهای راحتی را به مدت بیست دقیقه در فریزر قرار دهید. بنابراین گوشت چرخ کرده کمی حالت می گیرد و کتلت ها در حین پخت و پز از بین نخواهند رفت ، حتی اگر این اولین بار است که این کار را می کنید.
کتلت سرخ کردنی
نکته مهم در تهیه کتلت مناسب ، گرم کردن ظرف است. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، روغن را ترجیحاً بیشتر درون آن بریزید تا هنگام غوطه ور شدن ، کتلت ها تا نیمه در آن پنهان شوند. و شروع به نان کردن کنید. محصولات نیمه تمام را می توان به سادگی در آرد یا آرد سوخاری نورد کرد. اما بهتر است یک نان تهیه کنید ، در حالت ایده آل حتی دو برابر. این نان کوکوی کته ها را تا حد امکان آبدار می کند ، زیرا تمام آب آن در داخل باقی می ماند و پوسته به شکلی دلپذیر خرد می شود.
ظروف را فقط روی حرارت متوسط سرخ کنید. یک آتش سوزی کوچک آنها را خشک می کند و یک آتش شدید آنها را از زیر سرخ می کند و در داخل آنها را نیمه پخته می کند.
پنتی ها را از هر طرف چند دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از آن ، شما باید حرارت را به حداقل برسانید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و کتلت ها را سرخ کنید تا نرم شوند. اگر تجربه کمی دارید می توانید یک کتلت را سوراخ کنید. در کتلت های آماده ، آب آن شفاف است و در زیر سرخ شده آن مایل به قرمز است و با خون مخلوط می شود. این باعث می شود که سرخ شود در کل حدود بیست دقیقه است.
