کمپوت خوب نوشیدنی است که در آن خواص مفید انواع توت ها و میوه ها ، ویتامین ها و مواد معدنی حداکثر حفظ شود. در یک کمپوت خوشمزه ، شیرینی طبیعی توت ، شکر یا عسل و "ترشی" طبیعی آن متعادل است. در عین حال ، نوشیدنی دارای رنگ دلپذیری است ، از زرد طلایی تا قرمز شراب غنی.
توت مناسب کمپوت
گزینه ایده آل تازه گیلاس ، توت فرنگی ، تمشک ، توت قرمز و سیاه است. سیب و زردآلو ، انگور فرنگی و آلو. گیلاس ، هلو و گلابی کمتر مناسب است. البته ، شما به یک باره به همه توت ها احتیاج ندارید. ترکیبی از توت های شیرین و ترش را انتخاب کنید ، سپس نوشیدنی خوشمزه تر خواهد شد. سیب با هر نوع توت در کمپوت ترکیب می شود. می توان آنها را به عنوان یک نوشیدنی ویتامین سالم مصرف کرد.
در زمستان ، خوب است که کمپوت را از توت های منجمد سریع ، از توت های پاک شده با شکر یا از آماده سازی خانگی به شکل توت در آب خود ، که بیش از 5 دقیقه جوشانده شود ، بپزید.
خوب است كه كمپوت را با مواد افزودنی مانند یك شاخه نعنا یا مرهم لیمو ، چند شاخه میخك یا پوست لیمو متنوع كنید. افزودن شاخه های گیلاس ، تمشک یا توت سیاه به کمپوت بسیار سالم است.
حفظ ویتامین ها و مواد معدنی
در صورت خرید ، آن را در یخچال نگهداری کنید. اما 2 روز بیشتر نیست. با گذشت زمان ، ویتامین ها به آرامی اما به طور مداوم از بین می روند ، توت ها آب و خواص مفید خود را از دست می دهند. برای نگهداری طولانی تر ، از فریزر استفاده کنید. توت یخ زده برای کمپوت مناسب است.
علاوه بر ویتامین D ، که در انواع توت ها و میوه ها وجود ندارد ، تمام ویتامین های دیگر در طی مراحل پخت سریعاً به درجات مختلف از بین می روند. چگونه آنها را ذخیره کنم؟ روند حفظ مواد با ارزش با خرید یا جمع آوری توت آغاز می شود. از طریق آنها عبور کنید. در مکان تاریک و خنک نگهداری شود. توت ها را درست قبل از تهیه کمپوت بشویید. اگر شما نیاز به برش سیب ، زردآلو یا هلو دارید - این کار را با یک چاقوی تیز فولاد ضد زنگ انجام دهید. فقط از ظروف لعابی ، استیل ضد زنگ یا شیشه استفاده کنید. تخته از چوب بهتر است.
و مهمتر از همه ، آب جوش توانایی خنثی سازی اثر آسکوربات اکسیداز را دارد که به نوبه خود می تواند ویتامین C را از بین ببرد. و اگر اجازه دهید نوشیدنی دم بکشد تا کاملاً سرد شود ، قسمت قابل توجهی از ویتامین ها و نمک های معدنی از بدن خارج می شود توت به کمپوت ، اشباع آن با مواد مفید.
تهیه صحیح کمپوت
یک قابلمه 3 تا 5 لیتری بردارید. آن را تا آنجا که ممکن است با آب پر کنید ، فقط جای شکر و توت باقی می ماند.
در حالی که آب در حال جوش است ، توت ها را برای کمپوت انتخاب کنید ، آنها را با آب سرد بشویید ، در صورت لزوم دانه ها را بردارید. توت های بزرگ را می توان برش داد. توت هایی مانند توت سیاه بزرگ یا انگور فرنگی خوب است که با چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید. سپس ویتامین ها و مواد معدنی خود را به طور کامل به کمپوت "می دهند".
اگر تصمیم دارید گل میخک ، شاخه های گیلاس یا تمشک اضافه کنید ، آبکشی کرده و به آب جوش اضافه کنید. بهتر است نعناع و مرهم لیمو ، دلمزه کمپوت بعد از انواع توت ها اضافه کنید.
بسته به مجموعه توت ها و سلیقه شما ، به آب جوش شکر اضافه کنید - این یک وعده 3 تا 10 قاشق غذاخوری شکر است. در صورت امکان می توان شکر را با عسل جایگزین کرد. اما به کمپوت تمام شده خنک شده در دمای بیش از 40 درجه سانتی گراد اضافه می شود. در غیر این صورت ، تمام خواص مفید عسل از بین می رود.
توت ها را به سرعت و به صورت جزئی در آب جوش قرار دهید. هنگامی که همه توت ها را در آب جوش قرار دادید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و از اجاق گاز کنار بگذارید. جوشاندن توت ها به منظور حفظ خواص آنها توصیه نمی شود. کمپوت را بگذارید تا بدون باز شدن درب ، کاملاً سرد شود. کمپوت که به دمای اتاق رسیده آماده است. می توان آن را از توت تخلیه کرد و در یخچال خنک کرد.
