احتمالاً یکی از محبوب ترین خوراکی های کودکان و بزرگسالان را می توان کتلت دانست! صرفاً در نگاه آنها ، به ذکر سلیقه ، اشتهای گرگ بازی می کند و مطمئناً می خواهید همه کار خود را به تعویق بیندازید و یک میان وعده مفصل بخورید.
داستان مبدا
به اندازه کافی عجیب ، اما از فرانسه ترجمه شده است ، کلمه کتلت به معنی <> است ، این نشان می دهد که یک بار کتلت را قطعات گوشت با استخوان دنده می نامیدند.
این غذای خوشمزه ، مانند بسیاری از دستور العمل های دیگر ، از غذاهای اروپایی به کشور ما آمده است. پس از مدتی ، اولین راهنمایان آشپزی شروع به ذکر کوکوی گوشت چرخ کرده بدون چاله کردند و فقط نزدیک به اواسط قرن 20 دستور العمل های کوکوی که قبلاً به شکل معمول میزبان مدرن - از گوشت چرخ شده - گوشت چرخ کرده منتشر شده بود.
اکنون کتلت نه تنها از گوشت ، بلکه از سبزیجات ، غلات ، ماهی ، شیرینی از پنیر و بسیاری دیگر از گزینه ها تهیه می شود. بنابراین کافی است که کمی تخیل و تمایل به تنوع بخشیدن به فهرست روزانه برای یک ناهار یا شام خانوادگی دنج داشته باشید.
کوکوی بوقلمون با کدو سبز در خرده نان
چنین کتلت ها را می توان <> نامید ، و اگر در فر نیز پخته شوند یا بخار پز شوند ، مقدار کالری چنین ظرفی به شدت کاهش می یابد و حداکثر سود از همه مواد تشکیل دهنده اطمینان حاصل می شود. خوب ، برای دوستداران غذاهای دارای کربوهیدرات بیشتر ، توصیه می شود ظرفی را در یک تابه بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور بدست آورد.
محصولات مورد نیاز:
- فیله بوقلمون یا گوشت چرخ کرده آماده - 500 گرم ؛
- کدو سبز جوان - 1 - 2 قطعه کوچک ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- پیاز - 1 سر
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- خرده نان - 100 گرم ؛
- نمک ، فلفل ، هر نوع سبزی یا گیاهان خشک برای مزه دار کردن.
مشاوره: البته بهتر است گوشت تازه را در مکانی مطمئن از گوشت چرخ کرده آماده تهیه کنید ، که بدون اطلاع شما ، فروشندگان کاملا صادق نمی توانند نه تنها گل مینوی بوقلمون را اضافه کنند … در این دستور العمل ، ما بر روی کل فیله تازه خریداری شده در پیشخوان گوشت تمرکز خواهیم کرد.
دستورالعمل گام به گام:
- فیله بوقلمون را به خوبی زیر آب روان بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید و به قسمتهایی برش دهید تا عبور از چرخ گوشت راحت باشد.
- پیازها را پوست بگیرید و آنها را به چندین ورقه برش دهید. البته پیاز کتلت را می توان ریز خرد یا رنده کرد ، اما از آنجا که گوشت هنوز در آسیاب برقی فرآوری می شود ، به منظور صرفه جویی در وقت و فرآوری ریز مواد ، توصیه می شود سبزیجات را نیز خرد کنید.
- کدو سبز را بشویید ، خشک کنید و به صورت برش های کوچک برش دهید.
- تمام مواد فوق - پیاز ، گوشت و گوشت چرخ کرده کدو سبز.
- تخم مرغ را با کمی نمک خوب بزنید و در گوشت چرخ کرده حاصل بریزید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- شوید / جعفری را بشویید ، خشک کنید ، ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود و می توانید با دستهایی که از قبل مرطوب شده اید کیک های دلخواه را شکل دهید تا جرم به کف دست شما نچسبد.
- آرد سوخاری را در یک بشقاب عمیق بریزید و هر کیک را در آنجا از هر دو طرف بغلتانید. اگر خرده نان در دست نیست ، می توانید آنها را خودتان درست کنید: فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، نان موجود را به صورت مربع ، ترجیحاً انواع گندم برش دهید و آنها را به مدت 5 - 7 دقیقه به اجاق بفرستید. نان خشک شده را درون کیسه ای بریزید و با وردنه روی تخته برش روی آن را با دقت حلقه کنید تا قطعات به صورت خرده ریز تبدیل شوند. نان کردن تازه آماده است
- یک ماهیتابه نچسب را که با روغن نباتی چرب شده گرم کنید ، کتلت های شکل گرفته را بگذارید و از یک طرف روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس آنها را برگردانید ، حرارت را کم کنید و زیر یک درب بسته به مدت 7 تا 10 حالت آماده پیدا کنید دقایق.
گوشت خوک کلاسیک - کوکوی گوشت گاو
از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، باید حدود 12 وعده تهیه شود ، اما این همچنان به اندازه ، شکل و ضخامت محصولات نیمه تمام تولید شده بستگی دارد. برای کوکوی کلاسیک خوک - گوشت گاو شما نیاز دارید:
- گوشت خوک خرد شده - گوشت گاو - 500 گرم ؛
- پیاز - 1 سر
- سیر - 2 - 3 حبه ؛
- نان سفید - 50 گرم؛
- شیر - 50 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 3 قطعه ؛
- خرده نان - 100 گرم ؛
- نمک ، فلفل - به مزه.
دستورالعمل گام به گام:
- نان را به صورت برش یا تکه بریده و روی شیر بریزید تا گوشت آن خیس بخورد.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید ، در مخلوط کن رنده یا ریز خرد کنید ، سیر را می توانید از طریق پرس عبور داده و سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- 1 عدد تخم مرغ را به درون توده ، نمک و فلفل بدست آورید تا مزه دار شود.
- نان نرم شده را له کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- به منظور ایجاد همگنی و نرمی مخلوط ، و در نتیجه ، کوکوی نرم تر ظاهر می شود ، گوشت چرخ کرده باید خرد شود. می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا قطعات به طرفین پرواز نکنند و فقط چندین بار آن را روی میز بگذارید.
- سپس کتلت درست کنید و آنها را ابتدا در یک بشقاب با تخم مرغ های زده شده بپیچید ، سپس در یک بشقاب با خرده نان حلقه کنید و آنها را به یک ماهیتابه از قبل گرم شده بفرستید. از 5 طرف روی حرارت زیاد به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، سپس آنرا برگردانید ، روی آن را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر آن را بپزید تا نرم شود.
کتلت مرغ خرد شده <>
یک دستورالعمل ساده برای یک غذای غیر معمول ، با وجود تعداد زیادی از مواد لازم برای تهیه چنین شیرینی هایی با نام شیرین که از دسر سلطنتی وام گرفته شده است. ظرف تمام شده تمام خانواده را به وجد می آورد ، بچه ها را با آنچه در داخل پنهان شده تعجب می کند. بعلاوه دیگر را می توان این واقعیت دانست که با ارسال محصولات نیمه آماده از قبل به فریزر ، پس از یخ زدایی و پخت ، طعم الهی آنها مانند کوکوی تازه تهیه شده باقی خواهد ماند.
عناصر:
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 سر
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- سیر - 3 - 4 حبه ؛
- خرده نان یا آرد گندم خشک - 100 گرم ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
برای پر کردن شما نیاز دارید:
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- پنیر سفت - 150 گرم؛
- کره - 70 گرم
- شوید ، جعفری ، نمک.
برای تهیه نان:
- شیر - 20 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه ؛
- آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری ؛
- خرده نان - 100 گرم.
دستورالعمل گام به گام:
- ابتدا باید پر کردن را آماده کنید. تخم مرغ ها را به سختی جوشانده و چند دقیقه زیر آب سرد قرار دهید تا بتوانید پوسته ها را به راحتی جدا کنید. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و ریز یا رنده ریز خرد کنید.
- پنیر سفت را نیز رنده کنید.
- سبزی ها را بشویید ، خشک کنید ، ریز خرد کنید و به مخلوط پنیر و تخم مرغ اضافه کنید. نمک و فلفل.
- کره را از قبل نرم کنید و با بقیه پر کردن مخلوط کنید.
- شکل های بیضی کوچک ایجاد کنید ، روی بشقاب قرار داده و به فریزر بفرستید.
- فیله مرغ را ریز خرد کنید. البته می توانید فیله را از طریق چرخ گوشت رد کنید ، اما در دستور العمل کلاسیک چنین کوکویی ، باید گوشت را با چاقو خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و چرخ کنید یا رنده کنید.
- تخم مرغ ، پیاز ، سیر ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. اگر معلوم شد که این توده نازک است ، می توانید کمی خرده نان یا نان تست شده اضافه کنید.
- 3 بشقاب بردارید ، در آن آرد سوخاری ، آرد را بریزید و در صفحه سوم ، تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید و خوب بزنید.
- از گوشت چرخ کرده کیک درست کنید ، مایه یخ زده را در وسط قرار داده و در کتلت بیضی قرار دهید.
- محصولات نیمه تمام را ابتدا در آرد ، سپس در مخلوط شیر تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
- یک ماهیتابه چرب شده را گرم کنید ، نان های شیرینی پزی را بگذارید و هر دو طرف را با حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- کتلت ها را روی ظرف پخت قرار داده و به مدت 20 دقیقه به فر که از قبل با 180 درجه گرم شده ارسال کنید.
سیب زمینی له شده با نوعی سس ظریف برای چنین ظرفی مناسب ترین است. نوش جان!
