کسی کبد را دوست دارد ، کسی غذا می خورد ، زیرا مفید است ، برخی نمی توانند آن را تحمل کنند. شاید به این دلیل که آنها بلد نیستند جگر گاو نرم خوشمزه بپزند. و ، به هر حال ، از نظر طعم و مزه ، گوشت گاو برتر از گوشت بره است - این یک ظرافت واقعی است.
لازم است
- -1 کیلوگرم جگر گاو ؛
- -1 لیتر روغن نباتی ؛
- -300 گرم کدو تنبل ؛
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک تکه جگر گوشت گاو تازه بردارید ، مجاری بزرگ صفراوی را برش دهید ، حتما فیلم را بردارید. در طی عملیات حرارتی ، محصول را فشرده و سخت می کند. کبد را به قطعات کوچک ، حدود 5x10 سانتی متر برش دهید. در شیر خیس نکنید ، بعید است شیر بر طعم کبد تأثیر بگذارد.
گام 2
جگر را با نمک گوشت گاو و فلفل سیاه بپاشید و بگذارید پنج دقیقه بماند. در این زمان روغن نباتی را جوش بیاورید. باید مقدار زیادی وجود داشته باشد تا تکه های کبد در آن شناور شود. به آرد آغشته کنید ، مقدار اضافی آن را از بین برده و در چربی در حال جوش قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند. اگر می خواهید جگر نرم و آبدار بگیرید ، به معنای واقعی کلمه ، 3-4 دقیقه سرخ کنید. کبد بیش از حد پخته شده آبدار بودن و لطافت خود را از دست می دهد. محصول نهایی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
مرحله 3
ظرف را با کدو تنبل سرخ شده تزئین کنید. تخمه کدو تنبل را انتخاب کنید ، پوست آن را به برش های نازک بریزید. در روغن باقیمانده پخت جگر ، برش های کدو تنبل را از دو طرف سرخ کرده تا نرم شوند ، تا نرم شود.
مرحله 4
کدو تنبل را روی بشقاب قرار دهید و کبد را روی آن قرار دهید. کدو تنبل یک ماده مخفی است که با طعم شیرین آن ، تلخی جزئی کبد را خنثی می کند ، آن را فوق العاده خوشمزه و لطیف می کند ، فقط "انگشتان خود را لیس بزن". کدو تنبل را دوست ندارید ، جگر را با سس گوجه فرنگی سرو کنید. در این حالت ، سبزیجات بخارپز یک غذای جانبی عالی خواهد بود.
