کیک جگر همزمان یک غذای میان وعده و یک سالاد است. این شامل کیک هایی است که با پر کردن پوشش داده می شوند و در فر یا در ظرف پخته می شوند. انواع مختلف کیک کبدی جگر گاو با پیاز ، قارچ ، خیار ترشی و گیاهان ، همراه با خامه ، خامه ترش و حتی ادجیا وجود دارد.
دستور العمل کلاسیک کلوچه جگر گاو
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم جگر گوشت گاو ؛
- 200 گرم خامه
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- 4 تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره در خمیر ؛
- 1 پیاز
- 150 گرم شیر.
- برای پر کردن:
- 300 گرم سس مایونز خانگی
- 3 هویج و 3 پیاز ؛
- شوید و سیر برای طعم و مزه ؛
- روغن برای خورشت سبزیجات.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
پیاز را پوست بگیرید. جگر را از لایه های پوست جدا کرده ، قطعه قطعه کنید و همراه با 1 پیاز در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. تخم مرغ های تازه را به توده خرد شده ، نمک بزنید ، در آن شیر و خامه بریزید. آرد گندم را الک کرده و به تدریج به خمیر جگر اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. ورز دهید تا یک خمیر چسبناک و یکدست بدست آورید.
یک تابه را گرم کنید و پنکیک های نازک جگر را یک بار در روغن داغ سرخ کنید. آنها را روی یک صفحه صاف قرار دهید و بگذارید تا خنک شوند. در این مدت بقیه پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. آنها را درون روغن گرم شده در یک قابلمه بریزید. سبزیجات را بپزید تا 4-5 دقیقه نرم شوند.
سیر را از طریق پرس فشار دهید ، شوید تازه را خرد کنید و همه چیز را با سس مایونز خانگی مخلوط کنید. مونتاژ کیک جگر گاو را شروع کنید. اولین پنکیک جگر را روی یک ظرف سرو قرار دهید و با سس مایونز مسواک بزنید.
سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید. این روش را تکرار کنید تا تمام پنکیک های پخته شده تمام شوند. کار را با پخش سس روی ظرف و بگذارید به مدت سه ساعت در یخچال خیس بخورد. به صورت خنک سرو کنید.
اگر می خواهید طعم پر کردن سبزیجات را خفه کنید ، آنها را برای مدت زمان نیم ساعت در هر نوع پانسمان: خامه ترش یا گوجه فرنگی دم کنید. همچنین می توانید ساقه های کرفس را به آنها اضافه کنید ، و گیاهان را جایگزین شوید تا گیاهان مزه دار شوند.
یک دستورالعمل سریع برای کیک جگر گوشت گاو در اجاق گاز
اگر وقت زیادی برای پخت و پز ندارید ، می توانید یک لایه بزرگ جگر را در فر بپزید ، و سپس آن را به چند قطعه برش دهید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم جگر گوشت گاو ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد
- 4 تخم مرغ
- 250 گرم خامه ترش؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
- 200 گرم سس مایونز با سیر ؛
- 2 هویج
- 2 عدد پیاز
- کره را در خمیر و روی صفحه پخت ؛
- روغن و نمک برای سرخ کردن.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
جگر را بشویید و نوار کنید ، آن را در ظرف کمباین قرار داده و خرد کنید. در این مرحله ، تمام تخم مرغ ، خامه ترش ، آرد الک شده را به آنجا اضافه کنید. پس از به دست آوردن یک قوام همگن ، ادویه جات را اضافه کنید: نمک و هر چاشنی. خمیر را با کفگیر ورز دهید.
صفحه پخت را با پوست بپوشانید ، آن را کمی با روغن چرب کنید. خمیر جگر را روی کل سطح پخش کنید و صاف کنید. کیک را در اجاق داغ با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 12-13 دقیقه بپزید. پنکیک مستطیلی به پایان رسیده را خنک کنید. پیازها و هویج های شسته شده و پوست کنده را خرد کرده و به شکل چیپس سبزیجات درآورید. سریع در ماهیتابه را سرخ کنید تا نرم شود.
پوسته جگر پخته شده را به شش مستطیل برش دهید. آنها را یک بار روی یک ظرف سرو پهن کنید ، آنها را با سس مایونز و سیر مسح کنید و آنها را با سرخ کردن سبزیجات تغییر دهید. کیک جگر کبدی گوشت گاو آماده باید دم کرده ، آن را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک جگر جگر گاو با قارچ: دستورالعمل یک میز جشن
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم کبد ؛
- 250 گرم شامپاین
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 200 گرم سس مایونز
- 1 لیوان خامه ترش
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- 4 تخم مرغ
- کره در خمیر
- روغن برای سرخ کردن سبزیجات و قارچ ؛
- نمک و گیاهان به مزه.
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
یک خمیر چسبناک از جگر خرد شده ، خامه ترش ، 1 پیاز ، 4 تخم مرغ ، آرد الک شده ، نمک ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ورز دهید.در این حالت ، دستیابی به یک توده همگن ضروری است ، بنابراین بهتر است با مخلوط کن مخلوط شود.
دومین پیاز ، هویج و قارچ را پوست بگیرید. بشویید و به صورت مکعب خرد کنید ، هویج را رنده کنید. در ماهیتابه اول ، از خمیر جگر پنکیک درست کنید. در ماهیتابه دوم ، پیاز ، قارچ و هویج را در یک قاشق روغن نباتی سرخ کنید.
صبر کنید تا همه پنکیک ها خنک شوند. هر سبزی را خرد کنید و آن را با سس مایونز مخلوط کنید ، مقدار آن را کمی هم بزنید تا نرم شود. کیک جگر گوشت گاو را روی یک بشقاب صاف تا کنید. پنکیک اول را پهن کنید ، روی آن را با سس مایونز بپوشانید و سرخ کردن قارچ را روی آن قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید تا پنکیک شما تمام شود.
برای تهیه یک کیک جگر زیبا ، در انتهای مونتاژ ، سطح آن را با سس مایونز باقیمانده بپوشانید. ظرف را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. به صورت خنک سرو کنید.
کیک جگر جگر گاو با خیار ترشی
کیک جگر پر از خیارهای کنسرو تند ، طعم و مزه نسبتاً درخشان و جالبی دارد. برای یک میان وعده تندتر ، از خیارهای کنسرو شده در سس چیلی استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم کبد ؛
- 10 عدد خیار ترشی؛
- 40 گرم آرد ؛
- 200 گرم سس مایونز ؛
- 250 گرم خامه ترش؛
- 4 تخم مرغ
- 3 عدد پیاز
- 2 هویج
- روغن سبزیجات؛
- یک دسته از سبزها
- نمک در خمیر و فلفل در پر کردن برای مزه دار شدن.
برای ترشی:
- 1/2 قاشق چایخوری سرکه؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- مقدار اندکی نمک.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
پیاز را پوست بگیرید ، 2 عدد پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده هویج کره ای را به صورت نواری رنده کنید. هر دو سبزی را در یک کاسه بریزید ، روی آن را با سرکه ، نمک و ماریناد شکر بپوشانید. سبزیجات را به مدت نیم ساعت بگذارید تا مارین شوند.
جگر شسته شده را بدون فیلم و رگه قطعه قطعه کنید و با مخلوط کن به همراه آخرین پیاز خرد کنید تا پوره شود. تخم مرغ را به آنها بزنید و تمام خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید و در 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید ، آرد الک شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
یک خمیر کاملاً غلیظ و یکدست ورز دهید و از آن پنکیک جگر بپزید. آنها را درون یک دسته قرار داده و بگذارید تا خنک شوند. ماریناد پیاز و هویج را آبکش کنید. خیارهای کنسرو شده را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات مخلوط.
سس مایونز و گیاهان خرد شده را در یک فنجان غذای ترشی ریخته و سس مزه را هم بزنید. اولین پنکیک خنک شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، آن را با یک لایه نازک پانسمان مسواک بزنید.
همه پنکیک ها را به همان روش بیرون بیاورید ، در پایان کیک جگر را کمی فشار دهید. سس مایونز باقیمانده را از هر طرف کیک پهن کرده و در یخچال قرار دهید. حداقل سه ساعت بعد سرو کنید.
کیک جگر گوشت گاو با adjika در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم جگر گوشت گاو ؛
- 200 گرم adjika؛
- 200 گرم سس مایونز خانگی
- 200 گرم خامه ترش
- 1 پیاز
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- شوید خشک؛
- نمک؛
- روغن گیاهی در خمیر و سرخ کردن پنکیک.
پخت و پز مرحله به مرحله
جگر گاو را پوست بگیرید ، شسته و خرد کنید ، آن را همراه با پیازهای پوست کنده در مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ و خامه ترش را به توده حاصل اضافه کنید ، مخلوط کرده و نمک و شوید خشک را اضافه کنید.
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و آرد الک شده را اضافه کنید. جایگزین خمیر غلیظ جگر. یک تابه پنکیک را با کمی روغن چرب کرده و کیک های نازک را یکی یکی از هر دو طرف سرخ کنید. بگذارید کاملا خنک شوند.
میان وعده آدیکا را با سس مایونز خانگی در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید ، از یک لیسک برای رسیدن به یکنواختی پانسمان استفاده کنید. پنکیک را بعد از پنکیک روی ظرف سرو قرار دهید و سطح هر کدام را با یک سس تند تند با ادجیکا مسواک بزنید.
کیک جگر گوشت گاو باید حداقل 3 ساعت در یخچال دم بکشد. آن را به صورت قسمتي سرو كنيد. برای تهیه دستورالعمل ، توصیه می شود از یک میان وعده کاملا ادویه دار ، ادیکا استفاده کنید ، که بهتر است خود بپزید.
