سوپ های گوشت گاو مغذی ، غنی و خیلی چرب نیستند. بهتر است آنها را در پاییز و زمستان بپزید - سوپ گرم کاملاً گرم می شود و به راحتی جای یک وعده غذایی کامل را می گیرد. گوشت گاو به خوبی با سبزیجات ، ادویه جات ، گیاهان و سایر مواد سازگار است.
سوپ لوبیای ایرلندی با گوشت گاو
یک دستور کلاسیک محبوب در آشپزی خانگی انگلیسی. ادویه ها اشباع به ظرف اضافه می کنند ، لوبیای سفید که به طور جداگانه جوشانده می شود ، عامل سیری است. نسبت زیره ، سیر و کرفس را می توان به طعم و مزه تغییر داد. سوپ را گرم و سوزان سرو کرده و نان تست ترد به همراه پنیر اضافه کنید.
عناصر:
- 250 گرم طبل گوشت گاو
- 250 گرم لوبیای سفید ؛
- 3 برش بیکن ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی تصفیه شده
- 1 پیاز متوسط
- 2 هویج
- 600 میلی لیتر گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خودشان ؛
- 1 ، 2 لیتر آب فیلتر شده یا بطری
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری من سرکه شراب؛
- 3 شاخه کرفس ؛
- 2 برگ بو
- 3 قاشق چایخوری زیره؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
لوبیاها را یک شب در آب سرد خیس کنید. صبح مایع را تخلیه کنید ، لوبیاها را آبکشی کنید ، آب تازه اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید. لوبیاهای نیمه تمام را در آبکش دور بریزید.
در یک قابلمه روغن نباتی را گرم کنید ، بیکن ریز خرد شده ، گوشت گاو خرد شده ، هویج خرد شده ، سیر ، پیاز ، برگ بو ، زیره و کرفس را اضافه کنید. هم بزنید ، 5-7 دقیقه سرخ کنید. در آب بریزید ، لوبیا ، گوجه فرنگی را با آب ، سرکه و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده ، قدرت اجاق را کم کنید. به مدت 1 و 5 ساعت روی حرارت متوسط بپزید ، اجازه دهید حداقل 10 دقیقه زیر درب آن دم بکشد. قبل از سرو با فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید.
سوپ پوره کلم بروکلی: تهیه مرحله به مرحله
برای تهیه سوپ پوره سالم و خوشمزه می توان از گوشت گاو و کلم بروکلی استفاده کرد. این برای غذای کودک و رژیم غذایی مناسب است ، مقدار کالری یک بخش از 250 کیلوکالری بیشتر نیست. این سوپ را با کروتون نان سفید خانگی و یک قاشق خامه ترش تازه سرو می کنند.
عناصر:
- 300 گرم گوشت گاو
- 2 عدد سیب زمینی
- 150 گرم کلم بروکلی (منجمد) ؛
- 2 هویج متوسط؛
- 1 پیاز
- نمک؛
- برگ بو؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- دانه های فلفل سیاه
- گیاهان تازه (جعفری ، کرفس) ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
گوشت گاو را قطعه قطعه کنید ، آبکشی کنید ، فیلم ها را جدا کنید. گوشت را در قابلمه ای بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید ، پیاز نصف شده و هویج های درشت خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. آبگوشت را به مدت 1 ، 5 ساعت بجوشانید ، گوشت را بیرون بیاورید ، به قطعات کوچک برش دهید. آبگوشت را صاف کنید ، سبزیجات آب پز را دور بریزید.
هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید. سبزیجات ریشه را رنده کنید ، سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کنید. سبزیجات را در قابلمه بریزید ، کلم بروکلی یخ زده را اضافه کنید و روی آبگوشت صاف شده بریزید. سوپ را بجوشانید تا سیب زمینی نرم شود ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، با مخلوط کن غوطه ور در سیب زمینی له شده بزنید. داخل بشقاب ها بریزید ، گوشت گاو خرد شده و سبزیجات ریز خرد شده را به هر بشقاب اضافه کنید.
سوپ گولاش: دستورالعمل مرحله به مرحله
سوپ گولاش غلیظ و دلچسب یک غذای محبوب مجارستانی است. این غذا در رستوران ها و کافه ها تهیه می شود ، اما سوپ خانگی از این هم خوشمزه تر است. این ظرف حاوی کالری زیادی است و در زمستان به خوبی گرم می شود. گولاش درست تهیه شده در عکس چشمگیر به نظر می رسد ، در حالی که طبخ آن کاملاً ساده است.
عناصر:
- 500 گرم تفاله گوشت گاو
- 50 گرم کره ؛
- 1 پیاز
- 1 هویج متوسط
- 1 قاشق غذاخوری. من آرد گندم؛
- 6 عدد سیب زمینی
- 1 ریشه جعفری
- برگ بو؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
گوشت را بشویید ، فیلم ها را بردارید. گوشت گاو را به قطعات کوچک شسته و رفته برش دهید. پیاز ، هویج و ریشه جعفری را ریز خرد کنید ، در روغن داغ سرخ کنید تا نیمه پخته شود. گوشت را به تابه اضافه کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، بگذارید تا نرم شود.
آب جوش را داخل مخلوط بریزید. سوپ باید به اندازه کافی غلیظ باشد ، آبکی نباشد.به مدت 20-25 دقیقه با حرارت متوسط آن را بپزید ، در ظرف را با درب بپوشانید. در یک تابه کوچک ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. من کره و همان مقدار آرد گندم را تفت دهید تا قهوه ای مایل به قرمز شود. سرخ کردن آرد را با مقدار کمی آب گوشت رقیق کنید ، هم بزنید تا کاملاً یکدست شود ، سوپ را چاشنی دهید.
سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید ، برگ بو ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. سوپ را بجوشانید تا سیب زمینی آماده شود ، اجاق گاز را خاموش کنید ، اجازه دهید ظرف به مدت 10-15 دقیقه زیر درب آن دم بکشد. برای تندتر شدن غذا می توانید حلقه های فلفل تند قرمز و چند قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
سوپ با دنده های گوشت گاو و سبزیجات
یک آبگوشت غنی از دنده های گوشت گاو بدست می آید ، که باید با مجموعه ای از سبزیجات و قارچ اضافه شود. هرچه سبزیجات متنوع تر باشند ، غذای آماده شده نیز زیباتر خواهد بود.
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم گوشت گاو گوشتی روی استخوان ؛
- 4 ساقه کرفس ؛
- 200 گرم قارچ تازه؛
- ریشه زنجبیل 3 سانتی متر ؛
- 2 هویج
- 3 حبه سیر ؛
- یک عدد پیاز سبز
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نخود فرنگی
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
گوشت گاو را به قطعات ، در هر قسمت 2 دنده تقسیم کنید ، آب سرد بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. قابلمه را روی اجاق بگذارید ، جوش بیاید ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید. زنجبیل را به صورت برش داده ، سیر پوست کنده شده را کمی خرد کنید. زنجبیل و سیر را به یک قابلمه اضافه کنید ، قسمتهای سفید پیاز سبز و فلفل دلمه ای را در آن قرار دهید. آبگوشت را به مدت 1 ، 5 ساعت و 30 دقیقه بجوشانید تا آماده بیرون آوردن دنده ها شود ، گوشت را برش دهید و آن را به قطعات خرد کنید.
آبگوشت را صاف کنید ، به قابلمه برگردانید ، تکه های گوشت گاو را اضافه کنید و بجوشانید. پیاز سبز ، هویج و کرفس را ریز خرد کنید. ساقه ها را از شامپینیون ها بردارید ، کلاه ها را به برش های مرتب برش دهید. سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شود ، داخل آبگوشت قرار دهید. 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید ، قارچ اضافه کنید ، بعد از 3 دقیقه دیگر پیاز سبز ، فلفل و نمک اضافه کنید. سوپ را به مدت 3-4 دقیقه بپزید ، در کاسه های گرم شده بریزید و آن را سرو کنید.
سوپ کلم با گوشت گاو: بهترین سوپ زمستانی
سوپ کلم غنی خوشمزه ای را می توانید از ترشی کلم ترش یا کلم کلم تهیه کنید و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. ارزش غذایی ظرف بالا است ، به مدت طولانی احساس سیری می دهد ، گرم می شود ، هضم را تحریک می کند. سوپ کلم را می توانید بلافاصله بعد از پختن سرو کنید ، اما بعد از 10-12 ساعت به خصوص اشباع می شوند. همراهی عالی - نان چاودار ، گیاهان تازه و خامه ترش.
عناصر:
- 500 گرم گوشت گاو (تفاله با استخوان) ؛
- 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
- 2 هویج
- 500 گرم کلم سفید تازه ؛
- 1 گوجه فرنگی بزرگ
- 1 پیاز
- برگ بو؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- دانه های فلفل سیاه
- گیاهان تازه یا خشک (شوید ، جعفری ، کرفس).
گوشت گاو را بشویید ، فیلم ها را بردارید. گوشت را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. مایع را به جوش آورده ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید. نمک را به آبگوشت اضافه کرده و به مدت 1 ساعت بپزید. 15 دقیقه قبل از پخت ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. مهربانی گوشت گاو را بررسی کنید. اگر گوشت سفت است ، آن را بپزید تا نرم شود ، آن را برداشته ، از استخوان خارج کرده و خرد کنید. آبگوشت را صاف کنید ، دوباره داخل تابه بریزید ، گوشت گاو خرد شده را آنجا قرار دهید.
برگهای تنبل و آسیب دیده را از کلم خارج کنید ، کنده را بردارید. چنگال ها را ریز خرد کنید ، پیازها و گوجه فرنگی ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید ، روی رنده درشت رنده کنید.
روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کرده ، پیاز قرار داده و با هم زدن ، آنرا سرخ کنید تا شفاف شود. هویج را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را بگذارید ، هم بزنید ، 3-5 دقیقه بپزید ، مایعات اضافی را بخار کنید.
یک قابلمه با آبگوشت را روی اجاق قرار دهید ، جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید. سیب زمینی و کلم را قرار دهید ، به مدت 10 دقیقه بپزید ، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. 6-8 دقیقه بپزید ، سوپ کلم را میل کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. گیاهان تازه ریز خرد شده را در قابلمه بریزید ، سوپ را با درپوش بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در هر بشقاب گرم و با کمی خامه ترش سرو کنید.
