طعم کتلت خانگی عمدتا به اجزای گوشت بستگی دارد. گوشت خوک و گوشت چرخ شده جهانی در نظر گرفته می شود ، کتلت ها آبدار هستند. علاوه بر مواد افزودنی رایج به صورت تخم مرغ و نان آغشته به شیر ، می توانید سیب زمینی خام رنده شده ، انواع سبزیجات ، غلات ، بلغور و انواع ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
کوکوی کلاسیک خوک و گوشت گاو
- شما می توانید یک دستورالعمل کلاسیک را به عنوان پایه یک غذا تهیه کنید و با اجزای اضافی متنوع کنید.
- شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت خوک و گوشت گاو چرخ شده (نسبت گوشت 1: 2) - 1 کیلوگرم ؛
- نان یا نان خشک سفید - 200 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- پیاز - 3 عدد.
- آب خالص یا شیر تازه - 1.5 فنجان ؛
- نمک ، فلفل سیاه ، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
گوشت یک نان یا نان را قطعه قطعه کنید و در دمای اتاق با آب یا شیر بپوشانید. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک بریزید ، اگر گوشت چرخ کرده را خودتان حلقه حلقه کردید ، بهتر است پیاز را به همراه گوشت از طریق چرخ گوشت رد کنید.
در صورت تمایل پیازها را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در گوشت خوک و گوشت گوشت چرخ شده و مخلوط شده ، نان کمی فشرده ، پیاز را اضافه کنید و تخم مرغ را بشکنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
ظرف را روی آتش قرار داده و روغن نباتی را درون آن بریزید. از گوشت چرخ کرده نان - کتلت درست کرده و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. زیرپوشها را زیر سرخ کنید تا از هر طرف طلایی شود. در صورت تمایل ، پس از پایان سرخ شدن ، کمی آب درون تابه ریخته و کتلت ها را 10 دقیقه دیگر بخارپز کنید.
شیرینی سریع گوشت خوک و گوشت گاو: یک دستور العمل خانگی ساده
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت گاو و گوشت خوک خرد شده به نسبت مساوی - 600 گرم ؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
- غده سیب زمینی خام - 2 عدد.
- پیاز سبز - 1 دسته ؛
- سس مایونز - 50 گرم
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
- ادویه و نمک به مزه.
پخت و پز مرحله به مرحله
پیاز سبز را ریز خرد کنید. سیب زمینی خام را پوست بگیرید و ریز رنده کنید. پیاز ، سیب زمینی را به گوشت چرخ کرده گوشت گاو و گوشت خوک اضافه کنید ، یک تخم مرغ ، نمک و فلفل را بزنید.
در صورت تمایل می توانید هر نوع ادویه و گیاهان دلخواه را به توده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملاً با دستان خود مخلوط کنید. در انتها سس مایونز و آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. کتلت ها را در ماهی تابه و در روغن نباتی از هر دو طرف به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند. با هر نوع مخلوط کناری و گیاهان سرو کنید.
کتلت گوشت خوک و گوشت گاو خرد شده با گیاهان
به لطف گیاهان ، این غذا به خصوص ظاهر و عطر اشتها آوری پیدا می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت چرخ کرده (گوشت خوک و گوشت گاو) - 600 گرم ؛
- شیر - 1/2 قاشق غذاخوری.
- نان یا نان سفید دیروز - 3 برش ؛
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سیر - 1-2 حبه
- شوید ، جعفری - هر کدام یک دسته ؛
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- آرد برای تهیه نان.
گوشت خوک و گوشت گاو را به نسبت مساوی در چرخ گوشت چرخ کنید. تفاله نان یا نان سفید را با شیر کمی گرم بریزید. پیاز و همه سبزه ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، کمی آن را از شیر خارج کنید ، و پیاز و سبزی خرد شده. تخم مرغ را به جرم ، نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملاً با دست ورز دهید تا کتلت نرم و آبدار شود. در صورت امکان گوشت چرخ کرده را در ظرفی بزنید.
از مخلوط بدست آمده ظروف را به شکلی که می خواهید شکل دهید. کتلت های بیضی بسیار زیبا به نظر می رسند. آنها را به آرد آغشته کرده و در ماهی تابه ای که از قبل با روغن گرم شده قرار دهید. تکه های دو طرفه را روی حرارت متوسط ، روی آن ، برای مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
کتلت گوشت گاو و گوشت خوک روی میز جشن
تکنولوژی تهیه کوکوی مطابق با این دستورالعمل شبیه کتلت معروف کیف است. فقط در اینجا از فیله مرغ استفاده نمی شود ، بلکه از گوشت خوک و گوشت گاو خرد شده استفاده می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت گاو و گوشت خوک در یک نسبت مساوی - 1 کیلوگرم ؛
- پنیر سفت - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پیاز - 2 سر
- کره - 100 گرم ؛
- برش های خشک شده نان سفید - 4 عدد.
- خرده نان - 1 بسته؛
- شوید - 2 قاشق غذاخوری
- آرد برای تهیه نان؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
ابتدا مایه کتلت را آماده کنید. پنیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، کره نرم شده را با چنگال خرد کرده و با پنیر مخلوط کنید. شوید ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید.
گلوله های کوچک بیضی شکل را از توده حاصل حلقه حلقه کرده و در حین آماده شدن گوشت چرخ کرده قرار دهید تا در یخچال خنک شوند. برش های نان تست شده را به صورت مربع برش داده و روی آنها را با آب سرد بپوشانید و بگذارید تا نرم شوند. سپس بقیه آب را تخلیه کنید.
پیاز پوست کنده را به قطعات کوچک خرد کنید. گوشت چرخ کرده را تهیه کنید: گوشت گاو و گوشت خوک را در چرخ گوشت چرخ کنید. تمام گوشت ، نان خیس خورده ، 1 عدد تخم مرغ و ادویه را با مزه در یک کاسه ترکیب کنید. می توانید هر ادویه ای را که می خواهید به انبوه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
گوشت چرخ کرده حاصل را به قطعات تقسیم کنید ، تقریباً از نظر حجم به یک کتلت. گلوله های بیضی شکل را در هر قسمت قرار دهید - پر کردن کره آماده با گیاهان و پنیر. 1 تخم مرغ باقی مانده را در یک فنجان تمیز بشکنید و تکان دهید ؛ آرد و آرد سوخاری را به دو کاسه دیگر اضافه کنید.
قبل از سرخ کردن ، کوکوهای جشن را به صورت مرحله ای بچرخانید: ابتدا در آرد قرار دهید ، سپس در یک تخم مرغ زده شده آغشته کنید ، سپس در آرد سوخاری قرار دهید. فوراً کتلت رول شده را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم شده قرار دهید. پنتی ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.
کوکوی خانگی گوشت خوک و گوشت گاو "هرکول"
در این دستورالعمل به جای تخم مرغ از آرد جو دوسر استفاده می شود. طعم و مزه غذای آماده کاملا جالب به نظر می رسد. در غیاب وقت ، چنین کتلت های غیرمعمول را می توان حتی بدون یک ظرف فر نیز سرو کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت خوک و گوشت چرخ شده - 1 کیلوگرم ؛
- بلغور جو دوسر - 100-120 گرم ؛
- شیر - 200-250 میلی لیتر ؛
- پیاز - 2 عدد.
- آرد یا خرده نان - 100 گرم ؛
- نمک ، فلفل زمینی - به مزه ؛
- هر سبز - 1 دسته.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
در گوشت خوک چرخ کرده و گوشت گاو شیر را در دمای اتاق بریزید. پیازهای پوست کنده و ریز خرد شده را به آنجا اضافه کنید. بلغور جو دوسر را در مخلوط کن تا آرد خرد کنید. آنها را درون گوشت چرخ کرده ریخته ، هم بزنید ، نمک ، فلفل و گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید ، گوشت چرخ کرده تمام شده را با مواد غذایی بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت به یخچال ارسال کنید. بعد از آن ، از گوشت چرخ کرده کوکوی کوچک درست کنید ، آنها را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید. پنتی ها را تا زمانی که در یک تابه از قبل گرم شده با روغن گیاهی گرم شوند ، سرخ کنید.
بعد از اینکه پوسته قهوه ای طلایی روی کتلت ها ظاهر شد ، 100 میلی لیتر آب به ظرف اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد تا مایع بخار شود. گرم سرو کنید.
کتلت گوشت خوک و گوشت گاو با برنج در خانه
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت خوک و گوشت چرخ شده - 1 کیلوگرم ؛
- برنج گرد - 200 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- سیر - 1-2 حبه
- پیاز - 2 عدد.
- نمک ، فلفل - به مزه ؛
- آرد برای غلتاندن.
برنج را چندین بار زیر آب سرد روان بشویید. آن را در قابلمه بریزید ، آب جوش را به نسبت 2 فنجان آب به 1 فنجان برنج بریزید. برنج را بجوشانید تا نیمه پخته شود.
سیر و پیاز را که در چرخ گوشت چرخ کرده ، به گوشت خوک و گوشت گوشت چرخ کرده اضافه کنید. توده را هم بزنید و برنج آب پز و خنک شده ، نمک و فلفل ساییده شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به شکل زیره های کوچک درآورید.
یک تابه را از قبل گرم کرده و روغن گیاهی را درون آن بریزید. کتلت های شکل گرفته را به آرد آغشته کرده و در تابه قرار دهید تا سرخ شوند. ظرف را به مدت 7-10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
سپس پته ها را به طرف دیگر برگردانید ، در ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سس گوشت خوک و گوشت گاو را با برنج ، سبزی خرد شده و هر نوع تزیین سبزیجات سرو کنید.
