اگر همه محصولات سالم در جهان متحد باشند ، گل کلم در ردیف های آخر بین آنها نیست. از این گذشته ، بیهوده نیست که طرفداران یک رژیم غذایی سالم اینقدر ستایش او را می خوانند! درباره فواید آن می توان افسانه هایی ساخت. و برای اینکه نه تنها سالم ، بلکه دلپذیر هم بخورید ، باید یاد بگیرید که چگونه آن را به طرز خوشمزه ای بپزید. انجام این کار اصلاً دشوار نیست. کافی است "قهرمان مناسبت" و خرده نان در دست داشته باشید. و البته خود را با روحیه خوب مسلح کنید!
کمی تاریخ
خود گل کلم در طبیعت رشد نمی کند. او ، مانند بسیاری از انواع دیگر کلم های عجیب و غریب ، محصول انتخابی است. سوریه وطنش محسوب می شود. بیهوده نیست که برای چندین قرن متوالی آن را کلم سوری می نامیدند. نام "رنگی" خیلی دیرتر ظاهر شد. در قرن 12th ، اعراب این کلم غیر معمول را به اروپا آوردند. توزیع گسترده ای در قبرس بدست آورد ، که مدتها تأمین کننده اصلی دانه های آن بود.
روسیه درباره این کنجکاوی در زمان پادشاهی کاترین دوم مطلع شد. اما مقدار آن کاملاً محدود بود. به دلیل آب و هوای سخت ، کشاورزان نتوانستند رشد آن را در مقیاس صنعتی انجام دهند. این سبزیجات یک غذای خوشمزه نادر محسوب می شد ؛ فقط نمایندگان طبقات بالا می توانستند آن را بخورند. در اواسط قرن نوزدهم ، دانشمند الکسی بولوتوف موفق به پرورش انواع گل کلم در شمال شد.
از آن زمان ، در کشور ما ، مهمان خارج از کشور به طور فعال کشت و پرورش می شود. ظروف مبتنی بر آن خود را محکم در میزهای روسی تثبیت کرده اند. و به دلیل خوبی! به هر حال ، گل کلم نه تنها یک سبزی خوشمزه است ، بلکه سالم است. ارزش غذایی آن عالی است. مصرف منظم غذا به سلامت شما کمک می کند. و گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد.
در فر
این دستور جالب به دلیل پخته شدن بدون روغن ، درون فر ، مفیدترین آن تلقی می شود. و بیشتر عادات غذایی سالم احتمالاً به دنبال آن خواهند بود. کلم بسیار لطیف و فوق العاده معطر به نظر می رسد. بنابراین بازی ارزش شمع را دارد. به دنبال آن برو! برای موفقیت یک شاهکار آشپزی ، از موجود بودن مجموعه محصولات زیر مراقبت کنید:
- نصف لیوان آرد ؛
- یک و نیم فنجان خرده نان ؛
- نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر ؛
- نصف قاشق چای خوری نمک ؛
- دانه های همیشه بهار ، زردچوبه ، فلفل سیاه و سفید آسیاب شده - یک چهارم قاشق چای خوری ؛
- 2 سفیده
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- یک لیوان آب سودا ؛
- 400 گرم گل کلم؛
- یک قاشق غذاخوری روغن نباتی
سس:
- 1 فلفل چیلی
- 2 فنجان برگ گشنیز
- 2 شاخه نعناع شیرین ؛
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- نصف قاشق چای خوری نمک ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب.
مواد تشکیل دهنده کاملاً زیادی هستند ، اما این دردسر کاملاً توجیه خواهد شد. بنابراین لطفاً صبور باشید و در صورت امکان سعی کنید همه آنها را پیدا کنید.
1. با تهیه سس شروع کنید. در مخلوط کن ، گشنیز ، نعناع ، و چیلی را ترکیب کنید. وقتی پانسمان به یک توده همگن تبدیل شد ، آب ، روغن گیاهی و آب لیمو را در آنجا اضافه کنید. حتما نمک را به مخلوط اضافه کنید. و یکبار دیگر با مخلوط کن مجهز شوید ، اجازه می دهید همه اجزا به خوبی مخلوط شوند. سپس سس را به یک بشقاب منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. و خودتان به دنبال پخت کلم بروید.
2. ابتدا خمیر مخصوصی تهیه کنید که سبزیجات را فوق العاده نرم و لطیف کند. در یک کاسه عمیق ، آرد سوخاری را با آرد ترکیب کرده ، بیکینگ پودر و همه ادویه های ذکر شده را اضافه کنید. آب لیمو را با نوشابه بریزید. و خوب مخلوط کنید تا جرم حاصل به صورت خمیر درآید.
3. بعد ، با همزن سفیده ها را بزنید و آنها را به مخلوط آرد اضافه کنید. کار کمی باقی مانده است. برای باقی مانده خرده نان یک بشقاب جداگانه آماده کنید. کلم را به گل آذین تقسیم کنید و هر قطعه را به نوبت ابتدا در خمیر آماده شده و سپس در ترقه ها فرو کنید.
چهارو به یک صفحه پخت چرب ارسال کنید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و کلم را در آن به مدت 20 دقیقه بپزید. انجام شده! بشقاب سبزیجات تست شده را برداشته و به همراه سس نعنا سرو کنید. کلم شگفت انگیز به نظر می رسد: خوش بو و خوش بو ، همراه با طراوت و یادداشت های سبک. شما قطعاً آن را نخورده اید. نوش جان!
با آجیل و قارچ
این غذا لیاقت یک رستوران را دارد! اما دستور العمل آن چنان موفق است که شرایط خانه برای آزمایش آشپزی کاملاً مناسب است. اگر مدت ها کسی را متعجب نکرده اید ، آن را به خدمت خود برده ، غذا تهیه کنید و یک رمز و راز هیجان انگیز را شروع کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم گل کلم؛
- 150 گرم گردو؛
- 300 گرم قارچ ؛
- 1 هویج
- 1 پیاز ، پیاز ؛
- 2 حبه سیر ؛
- یک دسته جعفری
- سس سویا 40 میلی لیتر؛
- 30 گرم خردل غیر گرم ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 گرم خرده نان ؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- فلفل سیاه - در نوک چاقو ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
1. ابتدا آجیل ها را آماده کنید. آنها را کمی در ماهیتابه بدون روغن خشک کنید تا زمانی که سایه تیره کمی ظاهر شود. کلم را به گل آذین تقسیم کرده و به سراغ بقیه سبزیجات بروید.
2. هویج و پیاز را ریز خرد کرده و روی ماهیتابه داغ قرار دهید تا سرخ شود. قارچ ها را به صورت ورقه های نازک خرد کرده و به همراه سبزیجات به شرکت ارسال کنید. همه مواد را با هم تفت دهید تا رطوبت اضافی قارچ خارج شود. وقتی رایحه بی نظیر قارچ در آشپزخانه پخش شد ، فلفل سیاه را به آنها و نمک اضافه کنید.
3. سپس نیمه اول ظرف را در یک کاسه سالاد خوب بریزید و آجیل ها را از بالا خرد کنید. کلم را در قابلمه غوطه ور کرده و به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
4- با استفاده از لیسک ، تخمها را بزنید و هر گل آذین را در آنها فرو کنید. سپس کلم ها را در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید تا در یک تابه داغ قهوه ای طلایی شوند.
5. حالا با ترکیب قارچ و کلم هر دو قطعه پازل را بهم وصل کنید. و خودتان به سراغ تهیه پانسمان بروید.
6. روغن نباتی و سس سویا را در یک کاسه جداگانه ریخته ، خردل ، سیر فشرده و گیاهان ریز خرد شده را اضافه کنید. سوخت گیری مجدد آماده است! آن را با سالاد ترکیب کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید ، با یک شاخه نعناع معطر تزئین کنید و آماده شوید تا مهمانان خود را غافلگیر کنید. باور کنید این برخورد قطعاً مورد توجه نخواهد بود! شما می خواهید آن را بارها و بارها تکرار کنید.
با پنیر
دستور العمل زیر تا حد ممکن ساده ، قابل درک و در دسترس است. نه تنها یک میزبان تازه کار ، بلکه حتی یک نوجوان معمولی نیز از پس آن برمی آید. مخصوصاً اگر گرسنگی او را غافلگیر کند. بنابراین ، شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
- یک کیلوگرم گل کلم؛
- 150 گرم پنیر سفت ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم خرده نان ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
1. کلم را به گلدان تقسیم کرده و در آب جوش قرار دهید. به مدت 7 دقیقه بپزید ، تا نرم شود. بگذارید تا خودتان خسته شود.
2. تخم مرغ ها را با لیسک بزنید ، پنیر را روی رنده رنده رنده کنید. پنیر را با آرد سوخاری مخلوط کنید ، نمک و ادویه را به مخلوط اضافه کنید. کلم را خاموش کنید ، آب آن را تخلیه کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس هر گل آذین را در خمیر آغشته کرده و به مدت 7 دقیقه در هر دو طرف با کمی روغن سرخ کنید. همین! یک غذای خوشمزه و مغذی آماده است.
در خامه ترش
این دستور آشپزی خوشمزه یک حس روستایی دارد. از او و نشات گرفته از سنتهای ساده روسی است. احتمالاً این اثر به دلیل وجود خامه ترش در آن ایجاد شده است. برای تهیه آن به محصولات زیر احتیاج دارید:
- نیم کیلو کلم ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 120 گرم خامه ترش؛
- 100 گرم خرده نان ؛
- 50 میلی لیتر آب لیمو ؛
- 30 گرم فلفل سیاه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
1. کلم را از قبل در آب جوش به گل آذین تقسیم کنید ، آب لیمو ، نمک را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه بجوشانید. رطوبت اضافی را خالی کرده و روی یک قالب پخت چرب قرار دهید.
2. تخم مرغ ها را با فلفل و خامه ترش در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید. و همه مواد را خوب هم بزنید. مخلوط خامه ای حاصل را روی کلم قرار دهید.
3و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در فر گرم تا 200 درجه گرم کنید. ظرف را با گیاهان تازه ، یک تکه لیمو تزئین کرده و خانواده خود را به یک مزه دعوت کنید. نوش جان!
