زنجبیل در روم باستان شناخته شده بود ، اما پس از سقوط این امپراتوری بزرگ ، ادویه فراموش شد. مسافر معروف مارکوپولو زنجبیل را به تمدن غرب برگرداند. ریشه خنده دار به سرعت محبوبیت سابق خود را پیدا کرد و حتی در آشپزخانه های قصر "تصویب" شد. به هر حال ، اختراع نان شیرینی زنجفیلی معروف نه به کسی بلکه به ملکه انگلیس الیزابت اول نسبت داده می شود.
هیچ نوع غذایی وجود ندارد که زنجبیل "مطابقت" نداشته باشد. سوپ ، میان وعده ، گوشت و ماهی ، سالاد ، شیرینی و نوشیدنی - مطمئناً حداقل یک دستورالعمل وجود دارد که شامل زنجبیل در میان مواد تشکیل دهنده باشد. برای اینکه تصمیم بگیرید که با ادویه ای که دارید چه کاری انجام دهید ، قبل از هر چیز باید بدانید که به چه شکلی است.
ریشه زنجبیل تازه
ریشه زنجبیل تازه دو نوع است - پیر و جوان. ریشه های جوان را ریشه های سبز یا بهاری نیز می نامند. آنها پوستی صاف ، کمرنگ و نازک دارند که می توان به راحتی با ناخن انگشت آنها را از بین برد. نیازی به نظافت ندارد و طعم لطیف و ملایمی دارد. در عرض های جغرافیایی ما ، چنین ریشه هایی نادر است ، و اگر قبلاً به دست شما افتاده باشد ، بهترین کاری که می توانید با آنها انجام دهید افزودن خام به سالاد است.
ریشه زنجبیل رسیده پوست سختی دارد که فقط می توان آن را قطع کرد. الیاف مشخص داخل ریشه. با این وجود ، ریشه رسیده به معنای نامناسب نیست - دارای طعم و مزه مشخصی است ، آن را مالش یا برش می دهند تا به غذاهای گرم ، نوشیدنی ها و سس های مختلف اضافه شود. آب مرغ ساده که با یک تکه زنجبیل پخته شده ، طعم طعم جدیدی را برای شما باز می کند.
اگر ریشه زنجبیل را از وسط بریدید و حلقه ای آبی درون آن مشاهده کرد ، ادویه را دور نریزید! شما بسیار خوش شانس هستید ، زیرا این کپک یا قارچ نیست ، بلکه ویژگی مشخصی از یک نوع ادویه خاص است - زنجبیل سفید چینی. این آبدارترین و معطر ترین است.
زنجبیل تازه را در یخچال نگهداری کنید ، پوست آن را جدا نکنید ، در حوله کاغذی پیچیده و در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی کنید. در این فرم ، ریشه تا سه هفته خواص خود را حفظ می کند.
زنجبیل زمینی
این پودری است که از ریشه خشک زنجبیل تهیه می شود و به طور گسترده ای در دسرها و مخلوط ادویه ها استفاده می شود. این زنجبیل آسیاب شده است که به کاری اضافه می شود و انواع نان زنجبیل و زنجبیل با آن پخته می شود. اعتقاد بر این است که رایحه آن با رایحه تازه متفاوت است. در دستور العمل ها ، زنجبیل تازه و آسیاب قابل تعویض نیست.
زنجبیل ساییده شده را در ظروف ضد هوا در مکان های خنک و تاریک نگهداری کنید. ماندگاری چنین ادویه ای از یک تا سه سال است.
زنجبیل ترشی
این غذای خوشمزه را همه طرفداران غذاهای ژاپنی کاملاً شناخته اند. زنجبیل ساییده یک ماده ضروری برای سوشی است ، اما لازم است بدانید که در کشورهای شرقی از نوعی خوشبو کننده نفس نیز استفاده می شود.
زنجبیل مارین شده ، باز نشده ، طبق تاریخ چاپ شده روی بسته بندی ذخیره می شود. زنجبیل ترشی باز شده می تواند تا سه ماه در یخچال نگهداری شود ، به شرطی که آن را در ماریناد غوطه ور کنید.
زنجبیل شیرین
یک خوراکی عالی نبات زنجبیل است. می توان آن را دقیقاً مانند میوه های خشک خورد ، یا به دسرها اضافه کرد. در هر جایی که از میوه های شیرین استفاده می شود ، در صورت تمایل می توانید آنها را با زنجبیل شیرین جایگزین کنید. ماندگاری زنجبیل شیرین مانند زنجبیل خشک است اما ماندگاری آن بسیار کمتر است - تا سه ماه.
