مربای زردآلو کهربا افراد کمی را بی تفاوت می کند ، به ویژه طعم غذای خوشمزه با ادویه ، آجیل و سایر مواد افزودنی غنی می شود. مرکبات به خوبی با میوه های نرم و قرمز مایل به زرد مطابقت دارند. متخصصان واقعی می دانند که چگونه مربای زردآلو را با لیمو درست کنند و چه چیز دیگری را می توان در یک دسر شیرین قرار داد.
تهیه مواد اولیه
برای تهیه مربای زردآلو خوشمزه ، میوه های رسیده را با دانه های کاملاً چاله دار انتخاب کنید. میوه باید پوست جامد ، سفت و عطر مطبوعی داشته باشد. نه تنها زردآلوهای گونه ای در مربا ، بلکه قطب ها ، هیبریدها نیز مفید هستند.
میوه را مرتب کنید ، کاملاً بشویید و خشک کنید. میوه را از وسط تقسیم کرده و دانه ها را برداشته سپس تفاله را به صورت گوه برش دهید. 1.5 کیلوگرم شکر دانه ای برای 1 کیلوگرم زردآلو برداشته ، قسمت کوچکی را جدا کرده و میوه ها را در قابلمه مینا بریزید. ظرف را به مدت 7-8 ساعت خنک نگه دارید.
شیره ای را که ظاهر می شود تخلیه کنید ، با 300 میلی لیتر آب و باقی مانده شکر دانه ای مخلوط کنید. محلول را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید. حدود 20 دقیقه شربت را بگذارید ، سپس صاف کرده و روی میوه ها بریزید. زردآلو را به مدت 5-6 ساعت خنک نگه دارید.
اکنون می توانید مربای زردآلو را بپزید ، کف را مرتب بریزید تا جایی که پخش شدن قطره های شربت روی بشقاب متوقف شود. خوراکی را خنک کنید ، یک لیمو له شده را درون آن بریزید و دسر را دوباره جوش دهید. ظروف را به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید و مربا را در ظرف شیشه ای بچرخانید.
مربای زردآلو معطر
برای دادن عطر و طعم غنی و شیرین به دسر ، می توانید مربای زردآلو را با لیمو ، میوه های دیگر و همچنین ادویه جات و سایر مواد افزودنی تهیه کنید. با توجه به تجربه آشپزهای موفق ، ظرافت زمانی موفقیت آمیز است که به زردآلو اضافه شود ، به ویژه:
- بادام ها؛
- دارچین؛
- زنجبیل؛
- فندق ؛
- نارنجی؛
- کارامل
- kadramona ؛
- آلو؛
- هلو
- وانیل
سعی کنید دارچین را به دستور تهیه مربای زردآلو اضافه کنید. ابتدا دو عدد لیمو را بشویید و بدون لایه برداری ، فقط دانه ها را بردارید. برش مرکبات را با آب (300 میلی لیتر) بریزید ، جوشانده و 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط نگه دارید. پس از آن ، لیمو را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و با یک کیلوگرم زردآلو تمیز مخلوط کنید.
یک و نیم کیلوگرم شکر دانه ریز در آب مرکبات بریزید ، شربت را بجوشانید. میوه را ریخته و بدون هم زدن آنها را به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید مربا را دوباره بجوشانید ، خاموش کنید ، بگذارید 12 ساعت بماند. این کار را دو بار تکرار کنید ، سپس دارچین را به مخلوط داغ اضافه کنید تا مزه دار شود ، آخرین بار آن را بجوشانید ، در یک ظرف استریل شده بریزید و غلت دهید.
"مربای خام" زردآلو ، لیمو و پرتقال
با مالیدن میوه با شکر می توانید سریع و به راحتی مربای خوشمزه زردآلو را بدون پخت و پز تهیه کنید. برای شروع ، یک لیمو و چند پرتقال را به مدت یک دقیقه در آب جوش نگه دارید ، سپس به صورت گوه برش دهید و دانه ها را خارج کنید.
2 کیلوگرم زردآلو ، پرتقال و لیمو را در چرخ گوشت یا مخلوط کن مخلوط کرده و با 3 کیلوگرم شکر دانه ریز مخلوط کنید. مربا خام را در یخچال نگه دارید.
مربای زردآلو با هسته
اگر می خواهید عزیزان خود را با یک دسر سلطنتی با "پیچ و تاب" خوشحال کنید ، سعی کنید مربای بدون هسته زردآلو درست کنید. برای انجام این کار ، یک کیلوگرم میوه را بشویید و آن را به نصف تقسیم کنید ، هسته ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش نگه دارید و پوست آن را جدا کنید.
چند لیمو را به صورت برش داده ، دانه ها را برداشته و دور بریزید. یک و نیم کیلوگرم شکر دانه ریز را در 300 میلی لیتر آب حل کنید ، شربت را بجوشانید و آن را با مخلوطی از هسته و میوه ها پر کنید. 3 بار تکرار کنید: مربا را 12 ساعت بگذارید ، بجوشد. بگذارید 12 ساعت بجوشد. دسر تمام شده را در ظرف های شیشه ای بسته بندی کنید.
آیا می توان مربای زردآلو را با هسته پخت؟
گودال های میوه حاوی اسید هیدروسیانیک هستند ، بنابراین بسیاری از آنها فکر می کنند که آیا خوردن مربای زردآلو با مغز مضر است؟ پس از همه ، شناخته شده است که اگر صد دانه از این میوه خوشمزه بخورید ، می توانید مسمومیت شدید کنید.
به گفته کارشناسان ، شما نباید از غذاهای لذیذ با "پیچ و تاب" بترسید. واقعیت این است که شکر ، که به اندازه کافی در مربا وجود دارد ، پادزهر اسید هیدروسیانیک ، یعنی پادزهر است. پس بی اشتها!
