تارتلت ، سبدهای کوچک ساخته شده از خمیر ، میز جشن را به طور غیرمعمولی تزئین می کنند. میان وعده های موجود در تارتلت زمانی که مهمانان فرصت استفاده از کارد و چنگال را هنگام نشستن روی میز ندارند ، یک راه حل زیبا برای میز بوفه است.
لازم است
-
- 3 فنجان آرد
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری ودکا؛
- اب؛
- 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
- 3 قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
- 200 گرم کره ؛
- 50 گرم آرد کره.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ را بشویید و در ظرفی با حجم حداقل 250 میلی لیتر خرد كنید ، هم بزنید ، ودكا اضافه كرده و آب به آن اضافه كنید تا كل حجم مخلوط 250 میلی لیتر باشد ، هم بزنید. در یک کاسه بریزید ، سرکه اضافه کنید ، هم بزنید ، نمک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
گام 2
آرد را به تدریج و در حالی که مخلوط را با یک قاشق مخلوط می کنید از طریق الک بریزید و ابتدا در یک کاسه و سپس روی میز ورز دهید تا یک خمیر همگن و نسبتاً متراکم ایجاد شود تا به راحتی از دستان شما بیفتد و مانند موم نرم برای آن احساس شود لمس كردن. خمیر تمام شده را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید یا در کیسه پلاستیکی قرار دهید و اجازه دهید 1-2 ساعت در دمای اتاق بماند.
مرحله 3
کره را در یخچال خنک کرده ، به صورت مکعبی خرد کرده ، 50 گرم آرد را از طریق صافی کره بریزید و با چنگال یا مخلوط کن مخلوط کنید تا یک کره کره صاف ایجاد شود. آن را روی یک تکه پوست پخت یا مواد غذایی قرار دهید ، روی آن را با تکه دوم پوست یا مواد غذایی بپوشانید و آن را در یک کیک نازک بغلتانید. خمیر و پنکیک کره را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
خمیر را از یخچال بیرون بیاورید ، آن را به لایه ای با ضخامت 5-7 میلی متر بپیچید ، روی آن یک کیک کره قرار دهید (باید حدود 3/2 مساحت لایه را بگیرد) تا 2-3 سانتی متر "حاشیه" از آن باقی بماند لبه ها. کیک کره را با قسمت آزاد خمیر بپوشانید ، لبه ها را خرج کنید. روی خمیر را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
روی سطح کار آرد بپاشید ، خمیر را از یخچال خارج کنید ، ضلع کوتاه مستطیل را به سمت خود قرار دهید ، آرد را با آرد ، چندین بار به آرامی و متوسط گرد و غبار کنید تا خمیر را فشار ندهید یا پاره نکنید ، با وردنه روی همه فشار دهید سطوح لایه از مرکز به لبه ها. خمیر را با حرکات سریع و ملایم با یک نیروی محسوس از لبه ها به سمت مرکز پهن کنید ، سپس از مرکز به لبه ها برای گرفتن لایه ای به ضخامت 10 میلی متر ، آرد اضافی سطح لایه را با یک نرم مسواک بزنید قلم مو.
مرحله 6
خمیر را با طرف پهن آن به سمت خود باز کنید ، سمت چپ خمیر را بچرخانید تا لبه آن در وسط لایه قرار گیرد. به مدت سه لایه با سمت راست خمیر هر دو لایه را بپوشانید. خمیر را با ضلع کوتاه به سمت خود برگردانید و آن را در یک جهت به ضخامت 8-10 میلی متر بغلتانید.
مرحله 7
خمیر را به همان روش اول دوباره جمع کنید ، آن را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید ، با فیلم بسته شده پوشانده شده است. خمیر را با آرد غبار پاك كنید ، مجدداً آن را به ضخامت 5-8 میلیمتر بغلتانید ، مجدداً سه بار آن را تا كنید ، به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید و برای آخرین بار به ضخامت 5-7 بپیچید میلی متر
مرحله 8
قالبهای تارتلت بردارید ، همان دایره های به اندازه مناسب را از خمیر با چاقو یا لیوان برش دهید ، قالبها را با کره چرب کنید ، دایره های خمیر را درون آنها قرار دهید و به آرامی با انگشتان خود بمالید تا خمیر کف و لبه های آن را محکم بپوشاند قالبها روی خمیر نخود فرنگی ، برنج یا حبوبات خشک بپاشید تا وقتی پخته می شود ، تارتلت ها حالت خوبی داشته باشند. فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید ، تارتل ها را برای حدود 20 دقیقه بپزید.
