خاچاپوری یک پای پر از پنیر است که اصالتاً اهل جورجیا است. محبوبیت این غذا مدتهاست که از مرزهای مناطق قفقاز فراتر رفته است. و این تعجب آور نیست. به هر حال ، روش های زیادی برای تهیه خاچاپوری وجود دارد ، این هم برای خمیر و هم برای پر کردن صدق می کند. همه می توانند گزینه ای را به دلخواه خود پیدا کنند. خاچاپوری باز و بسته ، از مخمر و خمیر بدون مخمر ، با انواع مختلف پنیر ، با و بدون گیاه ، در فر پخته شده و در یک تابه ، گرد و مربع سرخ شده وجود دارد. یکی از رایج ترین انواع خاچاپوری شیرینی پفکی همراه با پنیر نمکی و گیاهان است.
لازم است
-
- آرد گندم - 500 گرم
- مارگارین - 250 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نوشابه - 1/2 قاشق چایخوری
- سرکه میز 9٪ - 1 قاشق چایخوری
- آب - 250 میلی لیتر
- پنیر سولوگونی یا پنیر فتا - 300 گرم
- کره 200 گرم
- هر سبز - 150 گرم
- روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. قاشق
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ و عمیق بریزید. آب دمای اتاق را داخل آرد بریزید. یک تخم مرغ و نصف قاشق چای خوری جوش شیرین را که با سرکه له شده است اضافه کنید. خمیر بسیار سفت را ورز دهید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.
گام 2
مارگارین از قبل سرد شده را روی رنده درشت رنده کنید. مارگارین را روی خمیر به صورت لایه یکنواخت و به فاصله 2-3 سانتی متر از لبه ها قرار دهید.
مرحله 3
خمیر را چهار تا کنید ، سپس آن را بچرخانید تا یک مستطیل به اندازه 2/3 اندازه لایه اصلی بدست آورید. دوباره چهار تا کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید ، آن را به یک لایه انگشت پهن حلقه کنید. مجدداً آنرا چهار قسمت کرده و نیم ساعت در یخچال قرار دهید. این روش را دو بار تکرار کنید.
مرحله 4
پنیر یا پنیر فتا را در یک کاسه قرار داده و کاملاً با چنگال له کنید. اگر پنیر خیلی سفت است ، آن را روی رنده رنده رنده کنید. تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید ، کره ذوب شده را ریخته و هم بزنید. گیاهان را خرد کرده و به کشک اضافه کنید. نیازی به نمک پر کردن نیست ؛ در صورت تمایل می توانید کمی فلفل اضافه کنید.
مرحله 5
خمیر را حلقه حلقه کنید ، آن را به مربع هایی تقسیم کنید ، به اندازه نصف یک ورق دفتر. در وسط هر مربع ، پر کردن را با دقت بیرون بکشید و روی سطح آن را در یک لایه نازک پخش کنید ، لبه های 2-3 سانتی متر را فراموش نکنید. لبه ها را طوری خراب کنید که به شکل پاکت در بیایند. خاچاپوری را با کف دست کمی فشار دهید ، مواظب باشید که شکل آن به هم نخورد
مرحله 6
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، با دقت خاچاپوری را در فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید. صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.
مرحله 7
خاچاپوری را به مدت 15-20 دقیقه بپزید. وقتی طلایی شدند ، می توان آنها را از اجاق خارج کرد. محصولات نهایی را با یک لایه نازک کره ذوب شده چرب کنید. با چای شیرین گرم سرو کنید.
