آب مرغ به خودی خود نه تنها خوشمزه است ، بلکه غذای اولیه آن نیز سالم است ؛ توصیه می شود آن را به افراد بهبود یافته از بیماری جدی بدهید. علاوه بر این ، اساس انواع مختلفی از سوپ ها را تشکیل می دهد و به آنها طعم و رایحه ای اغوا کننده می بخشد. بنابراین ، مهم است که چنین آبگوشتی را با مات کردن آن و کم اشتها شدن ظرف از بین نبرید.
پردازش لاشه مرغ قبل از پخت و پز
اگر لاشه مرغ منجمد است ، ابتدا باید آن را با قرار دادن در قفسه زیرین یخچال در شب یا صبح بگذارید تا 2-3 ساعت در دمای اتاق بماند. مرغ خنک یا یخ زده را در ظرف آب سرد خوب بشویید ، مخصوصاً داخل آن را کاملا بشویید.
اگر قابلمه ای که آبغوره در آن جوشانده به اندازه کافی بزرگ باشد ، نیازی به برش مرغ ندارید ، در غیر این صورت لاشه را به دو نیم رنده کرده و دوباره آبکشی کنید تا قطعات کوچک استخوان از بین برود. تکه های مرغ یا لاشه کامل را در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید تا 1-2 انگشت آن را بپوشاند.
چگونه می توان آب مرغ را به درستی پخت
قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را از زیر آن بچرخانید. یک پیاز کوچک و هویج را پوست بگیرید. نیازی نیست که پیاز را برش دهید ، می توانید هویج را به 2-3 قطعه تقسیم کنید. به اجاق گاز دقت کنید ، لحظه ای که آب گلدان شروع به جوشیدن می کند را از دست ندهید. به محض اینکه می بینید به زودی این اتفاق می افتد ، خود را با یک قاشق معمولی یا یک قاشق سوراخ دار مسلح کنید ، یک نعلبکی بردارید و شروع به از بین بردن کف حاصل کنید. اگر وضعیت خوبی ندارید ، آتش می تواند کمی کاهش یابد.
افزودن ادویه به آب مرغ توصیه نمی شود ، به جز برگ بو ، زیرا طعم آن به اندازه کافی خوب است.
تا زمانی که آب گوشت به شدت بجوشد ، باید تمام کف را خارج کنید. راز جوشاندن آبگوشت شفاف این است که مایع در کل مراحل پختن نباید به جوش بیاید. بنابراین ، حرارت را کم کنید و روند جوش را متوقف کنید و پیاز و هویج را در قابلمه بریزید.
آب نمک را نمک بزنید ، اما نه به حد معمول ، به طوری که بیش از حد نمک نماند ، زیرا در طی فرایند پخت و پز حتی زیر درب آن کمی جوش می آید. اطمینان حاصل کنید که جای جوش وجود ندارد ، اما قابل توجه است که آب گوشت در حال جوشیدن است. قابلمه را با درپوش بپوشانید و روی اجاق گاز کنار بگذارید.
برای این که آب مرغ کمی سیر کننده شود ، قبل از پایان پخت ، رشته فرنگی یا رشته فرنگی خانگی خشک را به آبگوشت اضافه کنید.
با حرارت کم ، مرغی که برای پختن آبگوشت در نظر گرفته شده و در مرغداری پرورش می یابد ، ظرف 1 ساعت پخته می شود. پخت مرغ خانگی می تواند مدت زمان بیشتری طول بکشد ، آمادگی آن را با درجه حساسیت گوشت تعیین کنید ، باید از استخوان ها عقب بماند. یک دو برگ لاوروشکا را در یک قابلمه بریزید ، 10 دقیقه دیگر آبگوشت را روی اجاق گاز نگه دارید ، سپس آن را خارج کنید. آبگوشت خوشمزه ، غنی ، زیبا و شفاف شما آماده است.
