آبگوشت ابری می تواند به همان اندازه که دوست دارید خوشمزه باشد ، اما ظاهر آن به سختی برای کسی اشتها آور به نظر می رسد. برای شفاف سازی آن ، معمولاً روشنایی انجام می شود. این فرآیند کشیدن نیز نامیده می شود ، زیرا کشش وارد شده به آبغوره ذرات جامد را کدر می کند.
لازم است
-
- 300 گرم گوشت ؛
- 1 تخم مرغ سفید
- 1 قاشق غذاخوری. ابگوشت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را چندین بار از چرخ گوشت رد کنید ، در قابلمه جداگانه ای بگذارید. گوشت چرخ کرده حاصل هرچه ریزتر باشد ، کشش بهتر و سریعتر انجام می شود.
گام 2
سفیده تخم مرغ را کمی هم بزنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
مرحله 3
یک لیوان آبغوره سرد را در قابلمه ، نمک ریخته و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 4
اجازه دهید مخلوط حاصل مدتی (حدود 30-20 دقیقه) در جای خنک بماند.
مرحله 5
آب گوشتی ابری را که می خواهید شفاف شود ، کمی جوشانده و گرم کنید.
مرحله 6
مهاربند را در قابلمه مایع بریزید. صبر کنید تا جوش بیاید ، کف و چربی را با قاشق از سطح آن پاک کنید.
مرحله 7
در مرحله بعدی ، آبگوشت را با حرارت ملایم زیر درپوش به مدت نیم ساعت تا یک ساعت بپزید ، تا زمانی که مهاربند فر شود و به ته آن برسد.
مرحله 8
آب موجود را از روی حرارت برداشته و بگذارید بماند. سپس آن را از طریق پارچه پنیر یا الک خوب صاف کنید.
