گوشت گاو کبابی ، کبابی یا تابه ای سرخ شده یک غذای عالی برای یک شام خانوادگی یا یک شام جشن است. اما گوشت سخت و زیاد می تواند لذت وعده غذایی شما را از بین ببرد. برای آبدار نگه داشتن آن ، روی چند روش ساده پخت و پز مهارت داشته باشید. هر روش پخت و راز کوچک خود را دارد.
لازم است
-
- چربی
- ژامبون چرب
- سوزن زدن
- فویل
- روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت مناسب را انتخاب کنید. کمر ، گودی و ژامبون برای سرخ کردن و کباب کردن مناسب است. گردن ، تیغه شانه ، ساق و سینه ایده آل برای آهسته پر شدن با مایع اضافه شده است.
گام 2
به گوشتی که در یک تکه بزرگ پخته شده چربی اضافه کنید تا آبدارتر شود. این قطعه را می توان در یک لایه نازک از گوشت خوک یا ژامبون چرب پیچید. آنها را به برش های نازک برش دهید و آنها را بزنید. گوشت را با دقت بپیچید و آن را با یک نخ محکم گره بزنید. برای عطر و طعم بیشتر ، می توانید سیر رنده شده ، زنجبیل یا جعفری را در زیر نوارهای چربی اضافه کنید.
مرحله 3
لطافت و پر کردن را به گوشت اضافه می کند. بیکن را به صورت نوارهای باریک و بلند برش دهید. "نخ" بیکن را در سوزن نمره دار ببندید و گوشت را "بدوزید" ، 1 سانتی متر از سطح قطعه عقب بروید. گوشت گاو آماده باید شبیه یک سبد مرتب باشد.
مرحله 4
ساده ترین راه برای پخت گوشت گاو آبدار ، بسته بندی قطعات کوچک گوشت در فویل است. عجله نکنید تا گوشت گاو آماده را از بسته خارج کنید - بگذارید کمی خنک شود و در آب خودش خیس بخورد.
مرحله 5
اگر قصد دارید گوشت گاو را کبابی کنید ، آن را به قطعات درشت برش دهید - قطعات کوچک بسیار قهوه ای و سخت هستند. برای حساسیت بیشتر گوشت ، آن را با روغن نباتی چرب کنید. گوشت گاو را روی قفسه سیم قرار دهید و ورق پخت را در زیر قرار دهید. در طی فرآیند پخت ، گوشت را به طور مداوم با شیره ای که ممتاز است آب دهید.
مرحله 6
برای استیک های آبدار ، دانه ها را خرد کنید تا آب داخل استیک باقی بماند. استیک ها را در یک تابه از قبل گرم شده قرار داده و به سرعت آنها را از دو طرف سرخ کنید ، مانند این که آب را زیر پوسته قهوه ای طلایی حفظ کنید. پس از آن ، می توان گوشت را تا حدی تفت داد یا در قابلمه ای ریخته و با سس خورشت داد.
مرحله 7
هنگام پختن خورشت ها ، از سس گوجه فرنگی صرف نظر نکنید. مرتباً سطح مایعات را در قابلمه چک کنید. اگر افتاده و گوشت هنوز آماده نیست ، می توانید کمی آبگوشت اضافه کنید. ظرف را با یک درب یا فویل بپوشانید - این از تبخیر مایع جلوگیری می کند و گوشت گاو آبدار می ماند.
