هنر آشپزی یک مهارت اکتسابی است که با گذشت زمان به دست می آید ؛ توانایی طبخ خوشمزه یک هدیه است. گوشت چرخ کرده - به نظر می رسد این ساده ترین چیز باشد: همه مواد را مخلوط کنید ، گوشت را به عنوان پایه در نظر بگیرید و - در اینجا آماده است. اما برای اینکه گوشت چرخ شده واقعاً لطیف و خوشمزه به نظر برسد و غذای اصلی را خراب نکند ، باید برخی از قوانین پخت را بدانید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خوشمزه ترین و آبدارترین گوشت چرخ کرده یکی است که به طور مستقل در خانه تهیه می شود. این بسیار طبیعی تر از کالایی است که در فروشگاه خریداری شده است ، زیرا هیچ کس به شما 100٪ تضمین آنچه در ترکیب آن وجود دارد را نمی دهد. اگر تصمیم دارید گوشت چرخ کرده مخلوط شده را از دو یا چند نوع گوشت بپزید ، در مورد سازگاری محصولات فراموش نکنید. به عنوان مثال ، گوشت بوقلمون به خوبی با مرغ مناسب نخواهد بود. و گوشت خوک به خوبی با گوشت گاو مطابقت دارد. به دلیل ترکیبات نامناسب انتخاب شده و نسبت اشتباه ، گوشت چرخ کرده خشک گاهی بدست می آید. بنابراین ، دستورالعمل های دقیق دستور العمل خود را دنبال کنید.
گام 2
اگر مرغ چرخ کرده خشک است ، یک تخم مرغ و کمی خامه ترش به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
اگر کمی گوشت گوشت گاو به آن اضافه کنید ، آبدارتر خواهد بود. این روشی است که هنگام تهیه همبرگر استفاده می شود.
مرحله 4
برای اینکه گوشت چرخ کرده نرم و هوا شود ، زرده تخم مرغ جدا شده از پروتئین را به آن اضافه کنید و خوب بزنید. این روش مخصوصاً در تهیه ماهی چرخ کرده و گوشت گوساله چرخ شده بسیار مناسب است.
مرحله 5
برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده ، آن را درون کیسه ای بریزید ، محکم ببندید و 5-7 دقیقه روی میز بکوبید. گوشت قطعاً آب می دهد و میزان هوا را کاهش می دهد ، که باعث کشش و لطافت بیشتر آن می شود.
