بوقلمون کامل پخته در بسیاری از کشورها یک غذای سنتی سال نو یا کریسمس است. اما گوشت بدون چربی آن هنگام پخت بسیار خشک می شود ، بنابراین بیشتر اوقات بوقلمون را پر می کنند و دستور العمل و زمان پخت آن را به دقت رعایت می کنند.
لازم است
-
- بوقلمون - 3.5 کیلوگرم ؛
- سوسیس در پوشش طبیعی - 8 عدد.
- لیمو؛
- پستان دودی - 500 گرم ؛
- adjika - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سس سویا - 200 گرم ؛
- کره - 100 گرم
- فلفل؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه این غذا به چربی ترین و نرم ترین بوقلمون ممکن احتیاج دارید. اگر از مرغ منجمد استفاده می کنید ، منطقی است که حداقل 24 ساعت قبل آن را یخ زدایی کنید. بوقلمون را مستقیماً در کیسه ، در یک مکان خنک یخ بزنید - طعم و کیفیت گوشت آن به آن بستگی دارد.
گام 2
در یک حمام آب یا مایکروویو ، نیمی از کره را ذوب کنید و با نیمی از سس سویا مخلوط کنید. یک سرنگ بزرگ معمولی پزشکی برداشته ، آن را با مخلوط روغن و سس پمپ کنید و بوقلمون را در چندین مکان سوراخ کنید و آنرا با این مخلوط پر کنید. سپس بوقلمون را بگذارید تا برای مدت 4-3 ساعت در یک مکان خنک مارینانده شود.
مرحله 3
آدیکا را با فلفل و نمک مخلوط کنید.
مرحله 4
3 ، 5 ساعت قبل از سرو ، پرنده را آبکشی کرده و با مخلوط آدیکا در داخل و خارج مالش دهید.
مرحله 5
سینه را برش بزنید (برای این دستورالعمل بهتر است گوشت خوک بخورید ، زیرا چربی بیشتری دارد) به برشهای نازک برش دهید. بوقلمون را بدون برداشتن سوسیس و کالباس از پوسته پر کنید و نیمی از بریان خرد شده را اضافه کنید. لیمو را از وسط نصف کرده و سوراخ بوقلمون را از نیمه وصل کنید.
مرحله 6
پوست بوقلمون را با نخ پخت و خلال دندان روی لیمو بدوزید. پاهای پرنده را ببندید.
مرحله 7
روی یک ورق پخت را با یک تکه بزرگ ورق بیکینگ بچرخانید و برش های باقیمانده سینه را روی آن قرار دهید.
مرحله 8
بوقلمون را در بالا قرار دهید ، آن را آزادانه با لبه های فویل بپوشانید.
مرحله 9
بوقلمون را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
مرحله 10
کره و سس سویا را با هم ترکیب کنید. بعد از یک ساعت و نیم ، بوقلمون را از فر خارج کنید ، فویل را باز کنید و مخلوط را چندین بار روی مرغ ها بریزید ، آن را از کف ورق پیمانه بالا بریزید.
مرحله 11
بوقلمون را با فویل بپوشانید و یک ساعت دیگر در فر قرار دهید.
مرحله 12
بعد از آن ، فویل را کمی باز کرده و بوقلمون را در دمای 300 درجه بپزید تا کمی قهوه ای شود.
مرحله 13
کل پرنده را سرو کنید ، نخ ها و خلال دندان ها را بردارید - آن را به قسمت هایی که روی میز است بریده می شود. پر کردن را می توان داخل آن گذاشت و یا در کنار آن روی یک بشقاب قرار داد.
