پخت یا خورشت یک معضل ابدی هنگام پخت بوقلمون است. معلوم است که یک پرنده آبدار و خوشمزه است فقط با استفاده صحیح از آن. در هر صورت ، طبخ آن در دمای پایین مدت زمان زیادی طول می کشد ، اما نتیجه آن ارزش دارد.
انتخاب بوقلمون
طیور سرد و منجمد را می توان در فروشگاه ها یافت. از گرفتن مورد آخر نترسید. احتمال خوب است که بوقلمون سرد اخیراً یخ زده است. بنابراین ، اضافه پرداخت زیاد منطقی نیست.
هنگام یخ زدگی ، رطوبت عضلات منبسط شده و آنها را نرم می کند. گوشت گوشت لطیف تر و آبدارتر است. از نظر طعم و مزه ، چنین بوقلمونی حتی برنده می شود. با این حال ، انجماد میزان مواد مغذی را کاهش می دهد.
شکل ظاهری لاشه نیز مهم است. لکه ها ، کبودی واضح و لزج باید شما را هشدار دهند. لاشه خوب بوی تازه می دهد ، لمس آن الاستیک و متراکم است.
وزن مطلوب بوقلمون برای پخت و پز بیش از 4 کیلوگرم نیست. چنین لاشه ای بدون هیچ مشکلی درون کوره قرار می گیرد و به خوبی می پزد.
پخت و پز در قابلمه
سعی کنید کل بوقلمون را در قابلمه بپزید. ظروف لزوماً باید دارای دیواره های ضخیم باشند. به اصطلاح غازلینگ ایده آل است. در این دستور العمل ، پر کردن میوه های معطر ترش نقش مهمی دارد. بوقلمون پوسته ترد نخواهد داشت ، اما می توانید چشمان خود را به این دلیل ببندید ، زیرا گوشت بسیار آبدار و معطر می شود. این دستورالعمل ارزش آن را دارد که برای کسانی که کالری خود را کنترل می کنند ، مورد توجه قرار دهند.
شما نیاز خواهید داشت:
- لاشه بوقلمون؛
- بشقاب یا سیب برای پر کردن
- هر گیاه معطر: ترخون ، رزماری ، پونه کوهی و غیره.
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
پخت و پز مرحله به مرحله
بوقلمون را بشویید و خشک کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
میوه را به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید و گیاهان معطر مورد علاقه خود را بپاشید. لاشه را با آنها بچسبانید و بعد از ریختن کمی آب در کف ، در قابلمه ای بگذارید تا پرنده نسوزد. روی آن را بپوشانید و برای چند ساعت در فر قرار دهید. دمای آن نباید بیش از 160 درجه سانتیگراد باشد.
اگر وقت دارید ، آن را روی 140 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. در این حالت لاشه یک ساعت بیشتر می پزد.
در صورت تمایل ، سبزیجات: سیب زمینی ، فلفل یا مارچوبه 40 دقیقه قبل از پخت و پز اضافه کنید. آنها یک غذای جانبی عالی برای گوشت خواهند بود.
پخت و پز در ماریناد
این دستور برای دوستداران پوسته ترد بدون چربی است. تمام این راز در ماریناد نهفته است.
شما نیاز خواهید داشت:
- لاشه بوقلمون؛
- adjika برای روغن کاری؛
- هر گیاه ادویه دار ؛
- 1 نارنجی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پخت و پز مرحله به مرحله
بوقلمون را بشویید و خشک کنید. آن را سخاوتمندانه با adjika ترجیحاً آبخازی گسترش دهید. گیاهان و آب را با یک پرتقال بپاشید. لاشه را یک شب در یخچال بگذارید تا مخلوط شود. اگر بوقلمون به جای سرد شدن یخ زده بود ، زمان مارینینگ را به یک روز افزایش دهید.
در صورت تمایل می توانید لاشه را با سیب ، هویج یا کدو تنبل پر کنید.
بوقلمون را در دمای پایین 80 درجه سانتی گراد تفت دهید. با این شرایط 5 تا 6 ساعت آن را بپزید. سپس 40 دقیقه دیگر ، اما در دمای 180 درجه سانتیگراد. برای اینکه بوقلمون ترد و قهوه ای شود ، قبل از بالا بردن درجه حرارت ، آن را با عسل ، سس سویا و مایع نشاسته پوشانده.
