شاه ماهی را می توانید به سرعت و خوشمزه در آب نمک یا نمک میل کنید. ماهی هایی که به این روش نمک زده می شوند ظرف 24 ساعت طعم کمی نمک و عطر تند دارند. می توان آن را با سیب زمینی آب پز خورده ، با روغن یا سرکه چاشنی خورد و به سالاد اضافه کرد.
لازم است
- محصولات:
- • شاه ماهی تازه یا منجمد - 3 عدد.
- • نمک - 2-3 قاشق غذاخوری. من
- • شکر - 1 قاشق غذاخوری. من
- • برگ بو - 3 عدد.
- • لوبیای سیاه و فلفل دلمه ای - 7 عدد.
- • دانه گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری.
- • میخک اختیاری است
- • اب
- ظرف ها:
- • گلدان برای آب نمک
- • ظرف مخصوص ترشی (شیشه یا کاسه عمیق)
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید ماهی و آب نمک را تهیه کنید ، سپس در آن نمک زده شود. برای آب نمک ، داخل قابلمه ای آب بریزید و بگذارید بجوشد. به محض جوش آمدن آب ، نمک ، شکر در ظرف ریخته می شود ، دانه های فلفل ، گشنیز و برگ بو اضافه می شود. آب نمک باید دوباره جوشانده شود ، به مدت 1-2 دقیقه جوشانده و از روی حرارت برداشته شود. آب نمک آماده شده بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.
گام 2
در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است ، آنها شروع به پردازش شاه ماهی می کنند. اگر ماهی یخ زده باشد ، باید آنرا ذوب کرد. با این حال ، نیازی نیست که این کار را به روش های شدید ، مثلاً در مایکروویو یا زیر آب گرم انجام دهید. با توجه به اینکه فقط ماهی های دارای گوشت سفت برای نمک دهی مناسب هستند ، بهترین روش برای یخ زدایی آن است که اجازه دهید در دمای اتاق آب شود. ماهی آماده نمک زدن شسته شده و بدون بریدن سر و دم ، آبشش ها با دقت برداشته می شوند.
مرحله 3
ماهی شسته شده باید در یک ظرف نمک قرار داده شود. این می تواند یک کاسه عمیق با درب ، یک ظرف سرامیکی یا حتی یک بطری پلاستیکی باشد. شاه ماهی باید حداقل یک روز در آب نمک باشد. حداکثر زمانی که می توانید ماهی را در آب نمک بگذارید 7 روز است. اگر در عرض یک هفته وقت نداشتند همه ماهی ها را بخورند ، باید شاه ماهی را از آب نمک برداشته ، به قسمتهای مختلف بریزید و با مقدار کمی روغن نباتی بریزید.
