انواع غذاهای دودی ، از جمله مرغ ، یکی از غذاهای مورد علاقه برای اکثر خوراکی ها است. او طعم و رایحه ای بی نظیر ، طولانی مدت به یاد ماندنی دارد ، به لطف این او اغلب در سفره های همشهریان ما حضور دارد. در واقع ، تهیه مرغ دودی در خانه کاملاً ساده است ، مهمترین چیز این است که یک دستگاه خاص داشته باشید - دودخانه خانگی. و سپس می توانید مهمانان خود را با یک غذای جدید ، فوق العاده خوشمزه ، که با دستان خود پخته شده ، لذت ببرید.
لازم است
-
- مرغ ،
- برگ بو،
- 0.5 قاشق غذاخوری نمک
- 2 حبه سیر
- 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
- دانه های فلفل سیاه
- دارچین
- زنجبیل
- 5 توت ارس ،
- 3 قاشق غذاخوری من سرکه 3٪
- دودخانه خانه
- شاخه های توسکا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک مرغ گوشتی جوان بردارید ، کاملاً زیر آب روان بشویید و در امتداد جناغ نصف کنید. سعی کنید مرغ را با چکش خوب بزنید. این لازم است تا مفاصل و استخوان ها کمی نرم شوند و مایع مغزی از آنها خارج شود.
گام 2
در قابلمه ای آب ریخته و روی آتش بگذارید ، برای تهیه آب نمک به آن نیاز خواهیم داشت.
مرحله 3
یک دو برگ بو ، 0.5 قاشق غذاخوری نمک ، دو حبه ریز خرد شده سیر ، 1 قاشق چای خوری شکر دانه ریز ، دانه های فلفل سیاه ، دارچین ، زنجبیل ، 5 توت درخت ارس ، 3 قاشق غذاخوری سرکه 3٪ به آب جوشانده و خنک شده اضافه کنید.
مرحله 4
مرغ ها را در یک ظرف عمیق و مناسب قرار دهید و روی کل آب نمک پخته شده بریزید. مرغ را بگذارید تا در چاشنی به مدت دو روز خیس بخورد.
مرحله 5
بعد از این مدت ، مرغ باید بیرون بیاید ، برشهای کوچکی در تمام سطح لاشه ایجاد می شود و با قطعات کوچک سیر و بیکن پر می شود. مرغ را آویزان کنید تا کمی خشک شود. پس از آن ، می توانید روش سیگار کشیدن را شروع کنید.
مرحله 6
برای سیگار کشیدن مرغ ، شما باید از شاخه های توسکا و هیزم استفاده کنید. برای شروع ، شما باید دودخانه را بسیار گرم کنید ، به این ترتیب یک فیلم براق در سطح مرغ تشکیل می شود. بر روی آن است که امکان تعیین درجه آمادگی مرغ وجود دارد. وقتی فیلم شروع به کندی کند ، این نشان می دهد که گوشت آماده است.
