یک گزینه عالی برای پودینگ ، بستنی و سایر دسرها ، خامه شیرین تخم مرغ است. دستورالعمل های مختلفی برای تهیه یک درمان وجود دارد ، اما مواد اساسی برای کرم همیشه یکسان هستند: شکر ، خامه و تخم مرغ.
ظرافت هوا
خامه تخم مرغ مزایای زیادی دارد که دلیل محبوبیت این دسر است. اسرار اصلی سهولت در تهیه ، طعم لطیف ، بافت هوا و محتوای کم کالری است. کرم تخم مرغ بسیار مقوی است و احساس سنگینی و اشباع زیاد را از خود به جای نمی گذارد. و برای پخت و پز ، فقط به چند ماده اولیه ساده نیاز دارید.
علاقه مندان به آشپزی غالباً درمورد کسانی که اولین بار دستور تهیه کرم را اختراع کرده اند با هم بحث می کنند. و تاریخ تهیه این دسر با فرانسوا مسیالو آغاز شد ، که پادشاه لوئی چهاردهم را خدمت می کرد و تمام دستور العمل های او را در یک کتاب آشپزی شرح داد. در آن زمان های دور ، دسرها امتیاز غنی استثنایی بودند و فقرا بعد از رشد و توسعه تولید شکر ، بعداً در دسترس قرار گرفتند. سنت تزئین دسرها به این دلیل است که در ابتدا شیرینی ها منحصراً غذای مخصوص مراسم خاص بودند ، به این معنی که آنها سعی می کردند آنها را تزئین کنند تا جلوه ای جشن داشته باشند.
یک کرم پروتئینی که به درستی تهیه شده باشد شکل خود را کاملاً حفظ کرده و از ویژگی های ذخیره سازی بسیار خوبی برخوردار است. این کرم را می توان به عنوان یک ظرف مستقل یا به عنوان پر کننده انواع محصولات قنادی استفاده کرد. به عنوان یک ظرف جداگانه ، خامه معمولاً در کاسه هایی تزئین می شود که با توت ، شکلات رنده شده یا الگوهای شربت تزئین شده است.
طرز تهیه کرم پروتئینی
بنابراین ، برای کرم شما باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- تخم مرغ - 4 عدد. (در این مورد ، لازم است سفیده ها را از زرده جدا کنید) ؛
- 8 قاشق غذاخوری شکر ؛
- نصف لیوان آب جوشیده سرد ؛
- اسید سیتریک در نوک چاقو.
ابتدا از آب ، شکر و اسید سیتریک یک شربت درست کنید. برای این کار باید تمام مواد را در قابلمه ای قرار داده و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. به یاد داشته باشید ، باید نگاه کنید تا شربت در حین پخت تیره و کریستال نشود. سفیده ها را تا زمانی که شربت خنک شود ، هم بزنید. وقتی قوام به حالت کف کرکی رسید ، شربت خنک شده را در یک جریان نازک درون پروتئین ها بریزید و محتویات را به طور فعال هم بزنید. فعالیت همزنی اطمینان از همگن بودن کرم دارد.
برای جدا شدن سفیده از زرده ، تخمها را از قبل سرد کنید. برای این کار کافی است که آنها را چندین ساعت در یخچال قرار دهید.
روش ساده تر دیگری نیز برای تهیه کرم پروتئین وجود دارد. برای این کار دو عدد تخم مرغ و یک لیوان شکر میل کنید. پروتئین ها را جدا کرده ، روی آنها را با شکر بپوشانید و کمی نمک اضافه کنید. کل مخلوط را با همزن بزنید تا کف غلیظی ایجاد شود. و اگر می خواهید به رنگ کرم بدهید ، رنگ مواد غذایی مورد نظر را اضافه کنید.
