رول ها انواع مختلفی از غذاهای معروف ژاپنی مانند سوشی هستند. رول رول برنجی با مواد پر کننده مختلف است. علاوه بر نسخه های سرد سنتی این پیش غذا ، می توانید رول های گرم نیز تهیه کنید.
لازم است
-
- برای خمیر:
- - 1 تخم مرغ
- - 1 لیوان آب ؛
- - 1 لیوان آرد.
- برای آتسوی مکی:
- - 1 ورق نوری ؛
- - 150 گرم برنج ؛
- - 50 گرم ماهی قزل آلا ؛
- - 50 گرم مارماهی دودی ؛
- - 50 گرم پنیر فیلادلفیا ؛
- - 30 گرم آووکادو ؛
- - 30 گرم خیار ؛
- - ارد؛
- - tempura ؛
- - روغن نباتی برای چربی عمیق.
- برای آکاای مکی:
- - 1 ورق نوری ؛
- - 120 گرم برنج ؛
- - 100 گرم فیله ماهی قزل آلا ؛
- - 50 گرم سس مایونز ژاپنی ؛
- - 50 گرم توبیکو.
- برای سس:
- - 100 گرم سس سویا ؛
- - 50 گرم سرکه برنج ؛
- - آب یک لیمو ؛
- - شکر به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، خمیری را که در آن رول ها را سرخ می کنید آماده کنید. یک روش خاص برای سرخ کردن غذا در چنین خمیری ، tempura نامیده می شود. برای خمیر ، آب را خیلی سرد کنید. تخم مرغ را به یک لیوان بشکنید ، آب یخ به آن اضافه کنید و کاملاً هم بزنید. آرد را در قابلمه الک کنید ، تخم مرغ و آب را به آن اضافه کنید و به سرعت خمیر را ورز دهید. باید هوا ، سبک باشد.
گام 2
برای سرخ کردن رول ها دستورالعمل های کلی را دنبال کنید. روغن تابه را در تابه سطح بالا بریزید. باید مقدار آن کافی باشد تا رول کاملاً پوشانده شود. روغن را گرم کنید اما نگذارید تا جوش بیاید. مقداری خمیر درون روغن داغ بریزید. اگر بجوشد ، روغن تا دمای مورد نظر گرم شده است. رول را به آرد آغشته کرده ، در مایه آغشته کرده و بلافاصله در روغن داغ غوطه ور کنید. رول را سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. سپس آن را بیرون آورده ، روغن اضافی را تکان داده و روی حوله کاغذی بگذارید.
مرحله 3
به عنوان مثال ، رول Atsui Maki را سرخ کنید. برای این کار ماهی قزل آلا ، مارماهی دودی ، آووکادو و خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید. با نوری ، برنج ، ماهی آزاد ، مارماهی ، پنیر فیلادلفیا ، آووکادو و خیار رول کنید. رول را به آرد آغشته کنید و سپس آن را در خمیر تمپورا فرو کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. رول را به 8 قطعه برش داده و گرم سرو کنید.
مرحله 4
رول های پخت گزینه دیگری برای میان وعده گرم است. برای این کار ، رول را به روش معمول بپزید ، آنرا برش دهید و خاویار مخلوط شده با سس مایونز ژاپنی را روی آن قرار دهید و سپس آن را در فر گرم کنید.
مرحله 5
به عنوان مثال یک رول گرم آکاای ماکی آماده کنید. ماهی قزل آلا را به صورت نواری برش دهید. نسخه کلاسیک نوری ، برنج و ماهی قزل آلا خرد شده را رول کنید. رول حاصل را به 6 قطعه برش دهید. سس مایونز ژاپنی و قلیه ماهی پرنده (توبیکو) را ترکیب کنید. مخلوط سس مایونز را در بالای هر قطعه رول قرار دهید. رول را در فر یا برشته کنید تا حالت پوستی پیدا کند. بلافاصله سرو کنید.
مرحله 6
سس مخصوص رول گرم را بپزید. سس سویا ، سرکه برنج ، آب لیمو و شکر را با هم ترکیب کنید. مخلوط را بجوشانید و سپس در یخچال قرار دهید. این سس را تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
