با پخت کامل ماهی ، بهتر طعم آن را حفظ می کنید. ماهی اغلب در فویل ، خمیر یا سس پخته می شود ، با ادویه جات ، سبزیجات و سایر مواد پر می شود. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید و عطر طبیعی را با انواع مواد افزودنی غرق نکنید. برای تفت دادن کامل ، بهتر است ماهی های متوسط را انتخاب کنید. ماهی ، ماهی ساردین ، ماهی خال مخالی ، ماهی کپور کاسپین ، باس دریایی ، گل ماهی ، زوبان ، نوتوتنیا ، مرو ، ماهی آبی ، ماهی کره و … بسیار خوشمزه هستند.
لازم است
-
- برای ماهی خال مخالی فلفل دلمه ای:
- 700 گرم ماهی
- 4 غلاف فلفل دلمه ای ،
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری،
- 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
- نمک
- فلفل به مزه.
- برای ماهی قزل آلا در سس خامه ترش با تزیین:
- 250 گرم ماهی
- 50 گرم روغن نباتی
- 15 گرم آرد
- 350 گرم سیب زمینی.
- 100 گرم قارچ
- 250 گرم خامه ترش ،
- 20 گرم پنیر
- 20 گرم کره
- نمک
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را بشویید ، مواد زائد ، آبشش ها و باله ها را خارج کنید. یک ورق پخت یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. ماهی را در وسط یک ظرف پخت (یا در قالب) قرار دهید ، شکم آن را با ادویه ، لیمو ، نمک و فلفل پر کنید. کره را با کره بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید ، آن را در دمای 200-250 درجه بپزید تا نرم شود. برای چاشنی ماهی پخته شده با سس ، آب را از ظرف پخت در قابلمه تخلیه کنید ، آب لیمو ، کره را اضافه کنید ، سس را به جوشیدن با چنین سس ساده ای می توانید ماهی را بریزید و با تزئین گیاهان ، آن را روی میز سرو کنید.
این اصول اساسی است که می توان با استفاده از آن انواع مختلفی را پخت. اما دستور العمل های مختلفی برای ماهی های مختلف وجود دارد.
گام 2
ماهی خال مخالی با فلفل دلمه ای.
از این دستور می توان برای پخت ماهی تن ، ساردین ، ماهی خال مخالی استفاده کرد.
گلدان را بردارید ، ماهی را بشویید. دانه ها را از فلفل دلمه ای برداشته ، بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. فلفل ها را در ماهی تابه با روغن نباتی سرخ کنید. شکم ماهی را با فلفل آماده شده پر کنید. کف ورق پخت (یا ظرف پخت) رب گوجه فرنگی بریزید ، ماهی های پر شده را روی آن قرار دهید. روی آن را با روغن نباتی بپوشانید و آرد سوخاری را بپاشید. آن را در فر بپزید تا نرم شود.
آماده سرو با یک غذای کناری سیب زمینی یا سبزیجات.
مرحله 3
ماهی قزل آلا در سس خامه ترش با تزیین.
روده ماهی ، نمک و فلفل را به مزه دار کنید. آن را به آرامی به آرد آغشته کرده و با روغن گیاهی بپاشید. ماهی را در وسط صفحه پخت قرار داده و برای چند دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. سیب زمینی ها و قارچ ها را خرد کرده و در لبه های ماهی مرتب کنید. ماهی را با خامه ترش بپوشانید ، پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت بپاشید ، کره ذوب شده را بپاشید. باقیمانده خامه ترش را روی سطح تزئین پهن کنید. پخت تا زمانی که نرم شود ، با گیاهان سرو کنید.
