در کریمه چند ملیتی ، چربورک ها تقریباً در هر خانواده ای ، بدون توجه به ملیت ، مورد علاقه و طبخ هستند. و میهمانان کریمه خاطرات شیرینی کریمه ، همراه با سامسا ، چرچ خله و باقلوا را با خود می برند. در حین ارسال ، می توانید شیرینی های ترد و با یک آب پر دلچسب را نیز بپزید.
لازم است
- - آرد - 8 لیوان
- - آب - 580 میلی لیتر
- - نمک - 1 ، 5 قاشق چایخوری
- - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- - پیاز - 300 گرم
- - نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، چمن - به مزه
- - روغن نباتی برای سرخ کردن
- - آب - 2 لیتر
- - نمک ، ادویه جات (برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای ، فلفل دلمه ای و غیره) - به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیرینی های لاغر با گوشت سیتان یا گندم پر می شوند. سیتان گلوتن خالص - پروتئین گندم - است و از آرد گندم و آب ساخته می شود.
برای تهیه سیتان ، نصف وعده آرد و نصف وعده آب ، یعنی 290 میلی لیتر آب و 4 فنجان آرد را مخلوط کنید. هرچه مقدار پروتئین آرد بیشتر باشد ، کیفیت سیتان نیز بهتر خواهد بود. یک خمیر نرم ورز دهید ، آن را در یک کاسه بریزید ، آن را با آب سرد پر کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. پس از زمان مشخص شده ، ظرف را در سینک آشپزخانه قرار داده و زیر آب روان در دمای اتاق ، شروع به شستشوی خمیر ، خرد کردن و کشش آن می کنیم. این روند دلپذیر است ، اما طولانی است ، حدود نیم ساعت طول می کشد ، بنابراین شما باید صبور باشید. خمیر را بشویید تا آب شفاف شود. یک گلوتن (پروتئین ، گلوتن) یک توده زرد مایل به زرد در دستان شما باقی خواهد ماند.
گام 2
در حالی که در حال شستن خمیر هستیم ، باید از آبگوشتی که سیتان در آن جوشانده می شود مراقبت کنیم. آب را در قابلمه بریزید و بجوشانید ، نمک (آنقدر که آب به خوبی نمک شود) ، ادویه جات بگذارید. حالا خمیر آماده شده را که نشاسته را از آن شسته اید ، با دقت در آب فرو کنید. سیتان را روی حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرحله 3
برای تهیه خمیر شیرینی ، آب باقیمانده را برداشته ، روغن نباتی و نمک را داخل آن بریزید ، آرد را اضافه کرده و درون یک خمیر نرم ورز دهید. خمیر را به مدت 30 دقیقه گرم بگذارید. برای جلوگیری از خشک شدن قسمت بالای خمیر ، می توانید روی آن را با یک پارچه یا کاسه مرطوب بپوشانید.
مرحله 4
در حالی که خمیر آماده می شود ، بیایید از پر کردن مراقبت کنیم. سیتان را بهمراه پیازهای پوست کنده از طریق چرخ گوشت رد کرده ، نمک و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود. مخلوط را خوب مخلوط کنید.
مرحله 5
خمیر را به 40 - 50 قطعه به اندازه مساوی تقسیم کنید. خمیر را به شکل کیک های نازک در بیاورید ، یک طرف آن را پر کنید ، با طرف دیگر آن را بپوشانید و لبه ها را خراب کنید تا یک هلال ماه تشکیل شود.
پای های تهیه شده از این طریق را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی تیره یا قهوه ای طلایی شود.
