در فصل خیار ، زنان خانه دار تلاش می کنند خیارها را برای استفاده در آینده آماده کنند: آنها ترشی ، نمک ، کنسرو ، منجمد می شوند. چنین خیارهایی که در خانه پخته می شوند ، هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل همیشه مورد تقاضا هستند. دستورالعمل های زیادی برای ترشی این سبزیجات وجود دارد ، اما محبوب ترین آنها خیار ترشی بدون استریل است.
دستور خیار ترشی غیر استریل شده
خیار ترشی به این روش نه تنها به عنوان پیش غذا روی میز مناسب است. در دوره های اول نیز خوب هستند. بنابراین ، به عنوان مثال ، آنها اضافه کردن فوق العاده ای به ترشی و hodgepodge. خیارهای بدون استریل نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه معطر و ترد نیز هستند. این دستور العمل بر اساس اصل ریختن میوه دو برابر است.
آنچه برای ترشی خیار بدون استریل برای یک شیشه با ظرفیت 1.5 لیتر آماده می شود
خیار حدود 900 گرم (بستگی به اندازه میوه دارد)
برای آب نمک شما نیاز دارید
- 750 میلی لیتر آب
- 55 گرم شکر دانه ریز
- 40 گرم نمک
- 30 میلی لیتر سرکه 9٪
ست عطر
- دو حبه سیر
- یک برگ کوچک ترب کوهی ، 2-3 برگ توت ، یک چتر شوید (برگ های معطر مورد علاقه شما)
- 2 برگ بو
مراحل ترشی
- پیش از این ، 3 ساعت قبل از ترشی خیار ، باید آنها را در آب سرد خیس کنید. باید آن را با آب ریخت تا خیارهایی که تلخی دارند آن را از دست داده و خاصیت ارتجاعی بیشتری پیدا کنند و رطوبت به خود اضافه کنند.
- بانک ها باید به خوبی با مواد شوینده ، و ترجیحاً جوش شیرین شسته شده و استریل شوند. یک راه خوب این است که آنها را در اجاق داغ و گردن آن را روی توری قرار داده و بگذارید حدود 20 دقیقه در آنجا با دمای 150-170 درجه سانتیگراد بمانند و آنها را خارج کنید و خنک شوند. شما می توانید در آنها یک ترکیب معطر از برگ های توت ، ترب ، لور ، چتر شوید قرار دهید. شما می توانید ترکیب برگ و گیاهان خود را انتخاب کنید. سیر را در صورت بزرگ ، به قطعات یا برش برش دهید. مقداری از برگ ها و سیر را در قسمت پایین شیشه قرار دهید.
- بهتر است خیارهای کوچک بگیرید. توصیه می شود میوه های بزرگ را به دو نیم تقسیم کنید. خیارها را بگذارید ، و آنها را با باقی مانده برگ ترکیب کنید.
- در همین حال ، آب روی اجاق جوشانده است که باید روی خیارهای پخته شده ریخته شود. شیشه را با محتویات داخل یک درپوش بپوشانید ، که باید استریل نیز شود. خیارها را به مدت 15-20 دقیقه در آب جوش خیسانده بگذارید. می توانید با یک دستمال (حوله) بپوشانید.
- پس از سپری شدن زمان مورد نظر ، آب ظرف را درون ظرف تخلیه کنید. نمک ، شکر و سرکه اضافه کنید (سرکه را می توانید قبل از ریختن اضافه کنید). بگذارید مخلوط بجوشد. ماریناد را با احتیاط روی خیارها بریزید. درب شیشه را خوب محکم کنید. نشتی را بررسی کنید. شیشه را زیر و رو کنید. خوب بسته بندی کنید بگذارید کاملا خنک شود. سپس آن را برای ذخیره نگه دارید. اگر جای خنکی باشد بهتر است.
نکات مفید دستور العمل
هنگام ترشی خیار ، نمی توانید نکات را قطع کنید. تا آنجا که ممکن است محکم در ظرف نگهداری شود. خیارهای تازه با همان اندازه را انتخاب کنید تا به طور مساوی در سطح ظرف پخش شود. می توانید یک قاشق ودکا به ماریناد اضافه کنید. لازم است تا خیارها بهتر ذخیره شوند و منفجر نشوند - این یک ماده نگهدارنده اضافی است. در صورت تمایل می توانید یک تکه فلفل تند به خیارها اضافه کنید تا خیارها در ادامه تند شوند.
