برگ پیاز را بیشتر به عنوان پیاز سبز یا پیاز پر می شناسند. از این زائده های لوله ای سبز به اندازه پیاز در غذا استفاده می شود و فواید آن برای سلامتی بسیار زیاد است.
برگ های پیاز ریشه نارس خانواده پیاز است (پیاز ، موسیر و غیره) گل پیاز را خیلی زود ، قبل از اینکه بلوغ پیاز در زیر بلوغ برسد ، برداشت می کنیم. شاخه های دیررس ساختار فیبری و تلخی بارزی دارند و برای غذا مناسب نیستند. برای بدست آوردن پیاز جوان و آبدار ، پیازها نسبتاً زیاد در زمین کاشته می شوند تا رشد آنها کاهش یابد. برخلاف پیاز و موسیر ، که با پیازهای بزرگ مشخص می شود ، پیاز یک گیاه ریشه بزرگ تشکیل نمی دهد ، اما منحصرا برای شاخه های سبز ترد کشت می شود. برگهای باتون به صورت لوله های توخالی بلند و بلند ظاهر می شوند که روی یک پیاز کوچک و مستطیل بلند می شوند.
پیاز سبز به طور متوسط 10-7 روز در یخچال نگهداری می شود.
خواص مفید برگ پیاز
پیاز سبز فقط حاوی 31 کالری در هر 100 گرم محصول است. این ماده در مقایسه با پسر عموهای پیاز خود بسیار غنی از فلاونوئیدها ، آنتی اکسیدان ها ، فیبر ، مواد معدنی و ویتامین ها است. همچنین از نظر علمی ثابت شده است که پیاز سبز دارای اثرات ضد باکتریایی ، ضد ویروسی و ضد قارچی است. این دارو برای افرادی که از اختلالات فشار خون رنج می برند توصیه می شود. پیاز سبز سرشار از ویتامین های A ، C و K. است. به هر حال ، این یکی از غنی ترین منابع ویتامین K است. 100 گرم محصول حاوی 172٪ از مقدار توصیه شده روزانه این ویتامین است. و همانطور که می دانید نقش مهمی در تشکیل بافت استخوانی و همچنین محافظت از سلولهای مغزی دارد و حتی برای جلوگیری از بیماری آلزایمر نیز استفاده می شود. پیاز سبز همچنین منبع ویتامین های گروه B و مواد معدنی مهمی مانند مس ، آهن ، منگنز و کلسیم است. شاخه های پیاز سبز بدن را با مواد ضروری مانند پیریدوکسین ، اسید فولیک ، ریبوفلاوین و تیامین پر می کنند. و اسید فولیک برای بدن یک زن باردار ضروری است ، زیرا مقدار کافی از آن خطر ابتلا به نقص لوله عصبی در جنین را کاهش می دهد.
پیاز سبز را می توان در خانه نیز پرورش داد. برای این منظور ، پیازها باید روی یک پنبه پنبه ای که با آب مرطوب است کاشته شوند. با خشک شدن باید آب به ظرف اضافه شود. چند روز دیگر اولین شاخه ها ظاهر می شوند.
استفاده از پخت و پز
قبل از پختن ، شاخه های پیاز سبز پوست گرفته و 1-2 لایه از بین می رود و سپس در آب سرد شسته می شود. به طور سنتی از پیاز سبز در دستورالعمل هایی استفاده می شود که عطر و بوی ظریف پیاز مورد نیاز باشد اما طعم دهنده تندی لازم نیست. علاوه بر این ، پیازچه ، حلقه ای ، نی یا مورب برش خورده ، ظرف را تازه و تزئین می کنیم. به سالاد سبزیجات تازه اضافه می شود. همچنین از پیاز پر می توان در تهیه انواع خورشت های گوشت ، ماهی ، سبزیجات استفاده کرد. شیرینی های پر از پیاز سبز و تخم مرغ به طرز خارق العاده ای خوشمزه هستند. در غذاهای آسیایی و پان آسیایی ، پیاز سبز غذاهای رشته فرنگی و برنج را همراهی می کند.
