Ryzhik نام عمومی گروه گسترده ای از گونه های مختلف قارچ از تیره Mlechnik است. قارچ های نان زنجبیلی در سراسر دنیا بسیار مورد توجه قارچ ها و خوراک های قارچ هستند و برخی از انواع این قارچ ها را خوشمزه می دانند.
ویژگی های متمایز کننده
انواع زیادی از کلاهک های شیر زعفران وجود دارد: قارچ واقعی ، قارچ صنوبر ، قارچ قرمز ، قارچ ژاپنی ، قارچ ماهی قزل آلا ، قارچ کاج قرمز و غیره در قلمرو روسیه ، عمدتا دو گونه رشد می کنند - کاج (کوهستان نیز نامیده می شود) و صنوبر. ژاپنی به طور گسترده ای در قلمرو پریمورسکی صحبت می شود.
برخلاف نام آنها ، کلاه شیرهای زعفران همیشه رنگ مایل به قرمز ندارند. در حقیقت ، فقط گونه هایی که در زیر کاج ها رشد می کنند دارای کلاهک نارنجی ، رنگ پوست کاج هستند. نوع دیگری نیز وجود دارد - صنوبر ، کلاه این گونه قارچ ها اغلب به رنگ سبز آبی است. از نظر طعم و مزه ، قارچ های صنوبر به هیچ وجه از قارچ های کاج فراتر نیستند ، علاوه بر این عطر و بوی غنی تری دارند.
قارچ های صنوبر ، در مقایسه با قارچ های کاج ، گوشتی آزادتر و رنگ پررنگ تری دارند.
قارچ های بور (کاج) خاک ماسه ای را ترجیح می دهند (ظاهراً به همین دلیل ساده این است که روی ماسه سنگ ها ، کاج ها رشد می کنند ، که با آنها میکوریزا تشکیل می دهند). آنها در تابستان می ریزند و در جنگل های مخروطی می ریزند ، اما همچنین می توانند به تنهایی در باغ ها و پارک ها رشد کنند. قارچ های صنوبر را می توان در جنگل های صنوبر در رشد گیاهان یافت. این قارچ ها فقط در شرایط خنک زنده مانده و در هوای گرم از بین می روند. بعضی اوقات ، کلنی های شترمینا در نزدیکی لچ ها یافت می شوند. آنها در صورت تازه بودن قابل خوردن نیستند ، اما بعد از پخت و پز - و به هر روشی می توانید آنها را بپزید - خوشبو و خوش طعم هستند.
برخی از تفاوت های ظریف
یک کلاهک شیر شیر زعفرانی به این شکل است: یک کلاه قیفی شکل با حلقه های تیره ، کمی در امتداد لبه ها می افتد و به قطر 10-14 سانتی متر می رسد ، صفحات بزرگ متناسب با کلاه ، گوشت قرمز ، ابتدا قرمز می شود و سپس سبز می شود در استراحت در قارچ های کاج حلقه های روی کلاهک ها سبک تر است. طول پایه استوانه ای می تواند به 19 سانتی متر برسد ، در پایه آن جامد است ، سپس توخالی است. تفاله کلاهک های شیر زعفران آب شیری از سایه هویج غنی تولید می کند که بوی رزینی مطبوعی دارد.
قارچ های جوان با قطر کلاهک بیشتر از قطر یک سکه پنج کوپک را می توان به صورت خام مصرف کرد ، اما فقط کاملاً شسته می شود.
در اصل ، لازم نیست که کاملاً همه تفاوت های ظریف را بخاطر بسپارید ، زیرا قارچ هیچ گونه سمی ندارد. فقط کافی است بدانید که انواع مختلف این شیر شیری به چه صورت است ، تا از کنار این موهبت دل انگیز طبیعت عبور نکنید. قارچ ها اغلب با امواج صورتی اشتباه گرفته می شوند. دومی توسط کرکی روی سطح کلاهک و شیر سفید داده می شود.
