لوبیای سویا کشت شده یا سویای پرورشی ، گیاهی یک ساله است که در حال حاضر در مقیاس صنعتی تقریباً در همه قاره ها به جز قطب جنوب کشت می شود. چنین محبوبیتی از دانه های سویا توسط چندین ویژگی آن - عملکرد بالا ، محتوای 50٪ پروتئین کامل ، وجود بسیاری از ویتامین ها و ریزمغذی ها در گیاه و تعداد زیادی از راه های استفاده ، داده می شود. بنابراین سویا چه شکلی است؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
این گیاه دارای طول ساقه های مختلف است - از 15 سانتی متر تا 2 متر ، در حالت بالغ ، دارای رنگ سبز غنی و شکل میوه ای شبیه به سایر حبوبات است. دانه های سویا ، که در داخل ساقه ها ثابت می شوند و در طول کل ساقه ها از یکدیگر فاصله دارند ، نسبتاً بزرگ و به طول 4-6 سانتی متر هستند. برگها گرد یا بیضی شکل ، همچنین به رنگ سبز بوده و متعاقباً به سمت پایان باردهی و عمر گیاه زرد می شوند.
گام 2
سویا یک یافته واقعی برای گیاهخواران است و در غذاهای شرقی بسیار رایج است. لیست محصولات تهیه شده از این گیاه کاملاً گسترده است. به عنوان مثال ، به اصطلاح natto ، که به آن "misso paste" نیز می گویند؛ آرد حاصل از دانه های سویا ؛ روغن سویا ، که به طور فزاینده ای برای سرخ کردن گوشت محبوب است ؛ شیر سویا از منشا گیاهی ، اما سفید ؛ گوشت سویا ساخته شده از آرد سویا بدون چربی. سس سویا بر اساس لوبیای تخمیر شده tempeh - محصولی است که از دانه های سویا با افزودن محصولات قارچی تهیه می شود. یوبا - فیلم خشک شده از سطح شیر سویا و بسیاری دیگر جدا شده است.
مرحله 3
توفو ، پنیری که از شیر سویا تهیه می شود ، در هنرهای آشپزی جهان نیز گسترش یافته است. می تواند از نظر قوام متفاوت باشد ، از بسیار نرم تا نسبتاً سخت ، مانند ژله. به طور معمول ، توفو به صورت بریکت فشار داده شده و منجمد می شود و پس از آن زرد می شود و ساختاری بسیار متخلخل دارد.
مرحله 4
گیاهخواران در سراسر جهان به دنبال جبران مقدار نسبتاً کمی پروتئین در غذاهای گیاهی ، سوسیس گیاهی ، کوکوی کوچک ، کوفته ، برگر ، پنیر و سایر مواد غذایی را از سویای غنی از پروتئین تهیه می کنند. کاملاً رایج به دلیل فواید زیادی که برای بدن انسان و کنجاله سویا دارد ، که به عنوان یک ماده افزودنی به رژیم روزانه خورده می شود و از آن بریکت های خوراکی برای تغذیه دام ساخته می شود.
مرحله 5
متأسفانه ، تقاضای زیاد بازار مواد غذایی نیز کار بر روی اصلاح ژنتیکی حتی یک محصول با رشد آسان مانند سویا را برانگیخته است. بنابراین در سال 2005 ، یکی از شرکت های آمریکایی محصول Roundup Red را به بازار عرضه کرد که توانایی زیادی در مبارزه با ریشه علف های هرز دارد و همین امر باعث رشد سریعتر و فراوان آن می شود. پس از آن ، رونق واقعی تولید سویا در ایالات متحده اتفاق افتاد و محصولات GMO اجازه واردات را دریافت کردند و پس از آن در بسیاری از کشورهای جهان تاسیس شد.
