رزماری یک درختچه همیشه سبز و همیشه سبز است. از این گیاه به دلیل رایحه بی نظیر ، در آشپزی و رایحه درمانی بسیار استفاده می شود. رزماری همچنین به عنوان دارو استفاده می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
رزماری درختچه ای است با ارتفاع 50 تا 200 سانتی متر. در شرایط فرهنگی ، به ندرت بیش از یک متر رشد می کند. برگ های رزماری براق ، به رنگ سبز تیره غنی است. آنها باریک و بلند هستند ، از نظر ظاهری شبیه سوزن های درختان سوزنی برگ هستند. رزماری در گل های کوچک جمع آوری شده در گل آذین شکوفا می شود. رنگ گلها از بنفش عمیق تا آبی روشن متغیر است. رزماری با گلهای سفید به ندرت یافت می شود. بوته گل رز رز بسیار چشمگیر به نظر می رسد. یونانیان باستان معتقد بودند که گلهای آن به لطف کف دریا از چنین رنگ زیبایی برخوردار است. با شستن بوته های رزماری که در ساحل رشد می کنند ، کف به آنها سایه های دریا می دهد. اگر یک برگ گل محمدی را بین انگشتان خود بمالید ، بوی کاملاً بی نظیر آن را حس می کنید. این یک رایحه کافور برجسته با نت هایی از کاج و اکالیپتوس است.
گام 2
رزماری یک گیاه گرمادوست است. وطن وی سواحل غربی دریای مدیترانه است. رزماری در شمال آفریقا و جنوب اروپا رشد وحشی می کند. این نام از عبارت لاتین "Ros Marinus" گرفته شده است که به معنی "شبنم دریا" است. به این دلیل نامگذاری شد که زیستگاه طبیعی رزماری ساحل است. حتی در میان مردم ، این درختچه همیشه سبز "چمن خاطرات" نامیده می شود ، زیرا اثر مفید گل محمدی بر حافظه از دوران باستان شناخته شده است.
مرحله 3
رزماری به دلیل گلهای زیبایی که دارد به عنوان یک گیاه زینتی پرورش می یابد. به طور گسترده ای در پزشکی ، رایحه درمانی ، آرایشی و آشپزی استفاده می شود. از گل محمدی به عنوان ادویه ، تازه و خشک استفاده می شود. برای اهداف آشپزی ، بالاترین برگها از ساقه جدا می شوند - آنها نازک ترین و معطرترین برگ ها هستند. شاخه های رزماری خشک از نظر ظاهری به سوزن های کاج خشک شباهت دارند. این ادویه رایحه کافور درخشان و طعمی تند دارد. در پخت و پز ، رزماری باید کم مصرف شود زیرا می تواند بر طعم بقیه مواد غلبه کند. ترکیب رزماری و برگ بو در یک ظرف توصیه نمی شود.
مرحله 4
رزماری با هر گوشتی مطابقت دارد: گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت بره ، مرغ ، هر بازی. رایج ترین روش استفاده از رزماری خرد کردن ، مخلوط کردن آن با جعفری و کره ریز خرد شده است. مخلوط حاصل با گوشت آماده شده برای سرخ کردن یا پخت "پر" می شود.
مرحله 5
رزماری در غذاهای سبزیجات بسیار خوب است. او می تواند سیب زمینی های معمولی را به یک خوراکی خوشمزه تبدیل کند: فقط قبل از پخت در فر ، سبزیجات را با شاخه های رزماری بپاشید. رزماری برای دوره های اول نیز مناسب است. به خصوص خوب باعث طعم سوپ نخود یا مرغ می شود. بهتر است در اولین دوره ها از رزماری تازه استفاده کنید. قرار دادن چند شاخه در یک قابلمه سه لیتری کافی خواهد بود. در این حالت ، ضروری است که در پایان پخت آنها را از ظرف خارج کنید تا گل محمدی فرصت دادن به تلخی را نداشته باشد.
مرحله 6
غذاهای مدیترانه ای بدون این ادویه قابل تصور نیستند. ایتالیایی ها به غذاهای ملی خود رزماری - ماکارونی و پیتزا اضافه می کنند. می توانید برگ های رزماری را به بطری های روغن یا سرکه اضافه کنید. شما یک پایه معطر برای سس سالاد بدست خواهید آورد. در غذاهای اروپایی از گل رزماری برای تزیین سالاد و دسرها استفاده می شود.
