در گیاهشناسی بیش از 20 گونه کرفس وحشی و پرورشی وجود دارد. محبوب ترین 3 نوع کرفس معطر است: ریشه ، دمبرگ و برگ. همه آنها گرچه خصوصیات مشابهی دارند اما از لحاظ ظاهری با یکدیگر تفاوت دارند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کرفس یک گیاه واقعا منحصر به فرد است. شما می توانید این سبزی را کاملاً بخورید ، که به آن "از نوک تا ریشه" گفته می شود. در پخت و پز از ریشه ، ساقه ، برگ و دانه کرفس استفاده می شود. کرفس انباری از ویتامین ها و ریز عناصر ارزشمند است. این سبزی در میان کسانی که می خواهند لاغر شوند عشق ویژه ای به دست آورده است. میزان کالری کرفس ریشه فقط 34 کیلوکالری است و مقدار کالری دمبرگ حتی کمتر است - 13 کیلوکالری. در هر 100 گرم این یکی از محصولات با اصطلاح "محتوای کالری منفی" است: بدن انرژی بیشتری را برای هضم کرفس صرف می کند تا اینکه از مصرف آن دریافت کند.
گام 2
کرفس ریشه غده ای قهوه ای است. از نظر ظاهری شبیه شلغم یا چغندر تغییر شکل یافته است. قبل از پخت و پز ، ریشه باید کاملاً شسته و پوست آن گرفته شود. در پخت و پز ، ریشه کرفس عمدتا در هنگام تهیه اولین دوره ها استفاده می شود. این ماده به ماهی یا آب گوشت اضافه می شود تا عطر و بویی خاص به این غذاها ببخشد و طراوت و مزه آنها تازه شود.
از ریشه خام می توان در سالادهای ویتامین ای استفاده کرد ، اما به مقدار کم. کرفس طعم خاص مشخصی دارد که می تواند بر سایر مواد غلبه کند. یک غذای بسیار خوشمزه - پوره کرفس. غده های کرفس که تا زمانی که نرم شوند جوشانده شده ، با مخلوط کن مخلوط یا له می شوند و به تدریج شیر یا خامه به آن اضافه می کنند. در نتیجه یک خوراکی شبیه سیب زمینی له شده سنتی ، اما نرم تر ، معطر و سالم است.
مرحله 3
کرفس دمبرگ به دلیل ساقه های ترد آن پرورش داده می شود. طول ساقه ها می تواند تا 70 سانتی متر باشد ساقه های کرفس سبز است. سایه ساقه ها هرچه روشن تر باشد ، کرفس جوانتر است. بعضی از شاخه های کرفس به دلیل سخت بودن رگبرگهای سطح ساقه ، ممکن است سخت و رشته ای به نظر برسند. این رگها به هیچ وجه بر سودمندی و طعم آن تأثیر نمی گذارد. قبل از تهیه غذا ، کافی است آن را با یک چاقوی تیز یا لایه بردار سبزیجات بردارید. در شاخه های بسیار جوان کرفس ، تقریباً الیاف احساس نمی شوند ، بنابراین نمی توان پوست آن را پوست گرفت.
مرحله 4
ساقه های کرفس تازه پایه خوبی برای سالادهای رژیمی هستند. کرفس با هر نوع سبزیجات به خوبی مطابقت دارد. گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل دلمه ای ، کلم چینی ، انواع سالاد برگ دار: با ترکیب این مواد می توانید دستورالعمل های زیادی برای سالادهای خوشمزه و سالم دریافت کنید. بهتر است از آبلیمو و روغن نباتی به عنوان پانسمان استفاده کنید. کرفس را به سوپ ها و غذاهای اصلی اضافه کنید. اگر ساقه های کرفس ریز خرد شده را همراه با گوجه فرنگی و چغندر به آن اضافه کنید ، بورچ معمولی شما را با طعم تازه ای شگفت زده خواهد کرد.
مرحله 5
کرفس برگ از نظر ظاهری به برگ جعفری شباهت دارد ، اما بوی تند مشخصی دارد. از این نوع کرفس به عنوان گیاه دارویی و همچنین شوید ، گشنیز و ریحان استفاده می شود. کرفس برگ به دلیل رایحه اصلی و محتوای بالای ویتامین خود ارزشمند است.
