سس قارچ کاملاً قادر است طعم فوق العاده ای به ماکارونی ببخشد که سرو چنین غذایی به ظاهر روزمره در کنار میز جشن کاملاً مناسب است. برای این کار ، شما فقط باید محصولات با کیفیت بالا تهیه کنید ، و غذای آماده را با جعفری یا شوید و نصف گوجه فرنگی گیلاس تزئین کنید.
لازم است
-
- 250 گرم قارچ تازه ؛
- 1 پیاز کوچک
- 2 حبه سیر ؛
- 1 عدد جعفری
- 50 گرم روغنها
- 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 3 قاشق غذاخوری من کرم رنگ؛
- نمک
- فلفل؛
- 100 گرم پنیر ؛
- مقداری پارمزان؛
- 400-500 گرم تالیاتل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت و پز ، بهتر است از قارچ های جنگلی تازه استفاده کنید ، که رایحه قوی دارند و نیازی به جوشاندن قبل ندارند. به عنوان مثال ، قارچ Porcini یا chantrelles. به عنوان آخرین چاره ، شما می توانید شامپینیون های معمولی را از سوپرمارکت بگیرید ، اما باید آماده باشید که طعم غذا بیشتر نرم و نه چندان خوشبو باشد. بنابراین ، در صورت عدم وجود قارچ تازه ، بهتر است از انواع خشک شده استفاده شود ، به خصوص از آنجا که تعداد بسیار کمی از آنها مورد نیاز است ، 30-40 گرم کافی است.
گام 2
قارچ ها را پوست بگیرید ، خوب بشویید و به مدت 1 ساعت در آب گرم خیس کنید.
مرحله 3
پیاز و سیر را پوست بگیرید ، آنها را کاملا با چاقو خرد کنید. همه برگ ها را از یک جعفری خرد کنید ، به صورت روبان های نازک برش دهید. 30 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، سیر و پیاز آماده شده را روی آن بپزید تا زرد روشن شود.
مرحله 4
قارچ ها را از آب اضافی کاملاً فشار دهید ، به قطعات کوچک برش دهید و با پیازهای سست و سیر به ماهیتابه بفرستید ، آنها را کمی سرخ کنید. آب باقی مانده از قارچ ها را بیرون نریزید ، باز هم برای شما مفید خواهد بود.
مرحله 5
داخل قارچ های سرخ شده شراب سفید بریزید و بگذارید تا دم بکشد تا بخار شود. اگر برای غذا قارچ خشک تهیه کردید ، سپس به ظرف اضافه کنید و آبی را که در آن خیس کرده اید کنار بگذارید. در غیر این صورت ، قارچ ها مایعات کافی ندارند ، خشن باقی می مانند. جعفری را به سس تقریباً تمام شده اضافه کنید ، آن را با خامه ، نمک و فلفل مزه دار کنید و پس از آن می توانید حرارت زیر ظرف را خاموش کنید.
مرحله 6
هر نوع ماکارونی را می توان با این سس سرو کرد ، اما بهترین راه تاگالیله است - رشته فرنگی پهن و بلند. آن را در آب نمک در حال جوشانده تا زمانی که دندانه دار شود جوشانده کنید. این کلمه نشان دهنده چنین درجه ای از آمادگی ماکارونی است که تقریباً پخته شده و فقط هسته آن کمی مرطوب است.
مرحله 7
تالیاتل های تمام شده را آبکش کنید و ماکارونی ها را به یک کاسه گرم منتقل کنید. هر نوع پنیر رنده شده جوان به آنها اضافه کنید ، 2 قاشق غذاخوری. من پنیر پارمزان و 30 گرم کره باقیمانده.
مرحله 8
همه چیز را خوب مخلوط کنید. روی بشقابها را مرتب کنید ، روی آن را با سس قارچ پخته شده مزه دار کنید و بلافاصله سرو کنید.
