وینیگرت هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل آماده می شود. از یک طرف ، این یک سالاد سبزیجات "وظیفه" ارزان برای شام های روزمره است ، از طرف دیگر ، همیشه می تواند به عنوان پیش غذا برای روحیات سنتی روسیه به مهمانان ارائه شود. به طور خلاصه ، شراب شراب برای مدت طولانی در دفترچه ای همراه با دستور العمل ها مراقب نخواهد ماند.
برای vinaigrette شما نیاز دارید:
- 400 گرم چغندر ؛
- 250 گرم هویج ؛
- 250 گرم سیب زمینی ؛
- 200 گرم خیار ترشی ؛
- 100 گرم پیاز ؛
- 50 گرم روغن آفتابگردان
- 20 گرم آب لیمو ؛
- 10 گرم خردل ؛
- 5 گرم نمک.
تهیه vinaigrette
سبزیجات ریشه (به جز پیاز) را بشویید و در پوست بپزید. وقتی آب جوش آمد نمک اضافه کنید. سپس حرارت را کم کرده و تا زمان نرم شدن نگه دارید. به هر حال ، برای این دستور العمل ویینگرت ، شما نمی توانید سبزیجات را جوشانده ، بلکه آنها را بپزید. سبزیجات شسته و خشک شده - چغندر ، هویج ، سیب زمینی ، به صورت جداگانه در فویل بسته بندی شده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. این گزینه مزایای ویژه ای به vinaigrette می دهد - پس از همه ، هنگامی که در سبزیجات پخته می شود ، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری حفظ می شود.
خیارها را بریزید ، اگر آبکی هستند ، کمی آنها را فشرده کنید ، اما برای ریختن آب نمک عجله نکنید: هنگام مخلوط کردن سس می تواند مفید باشد. پیازها را ریز خرد کنید. سبزیجات ریشه را خنک ، پوست کنده و خرد کنید.
ترکیبات دستورالعمل برای پانسمان شراب را ترکیب کنید: روغن آفتابگردان ، آب لیمو و خردل. نمک. خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. با vinaigrette فصل کنید. اگر اسید کافی برای ذائقه شما وجود ندارد ، ترشی خیار آبکش شده را اضافه کنید. اما با استفاده از قسمت مایع زیاده روی نکنید - سبزیجات نباید درون پانسمان شناور شوند.
در بعضی موارد ، ترشی موجود در دستور تهیه ویینگرت را می توان با شاه ماهی جایگزین کرد. برای انجام این کار ، ارزش خوردن یک فیله پوست کنده را دارد ، توصیه می شود آن را برای چند ساعت در آب لیمو مخلوط کنید. چنین جایگزینی با دستورالعمل مغایرت ندارد ، به ویینگرت علاقه خاصی می بخشد و به عنوان یک پیش غذای استثنایی برای سنتی ترین نوشیدنی الکلی روسی - ودکا ، در میان مهمانان میز جشن بسیار محبوب است.
