کوفته ماهی زیر پوسته پنیر خامه ترش یک غذای کاملاً ساده و خوشمزه است. می توانید آنها را تقریباً از هر ماهی سفید بپزید.
عناصر:
- 0.7 کیلوگرم فیله ماهی (سفید) ؛
- 1 عدد پیاز
- 2 حبه سیر
- 1 هویج
- 3 قطعه نان (نان سفید) ؛
- 1 تخم مرغ
- 3 شاخه شوید ؛
- 250 گرم خامه ترش (20٪ چربی) ؛
- 250 گرم پنیر (انواع سخت) ؛
- پودرهای سوخاری؛
- ادویه
- نمک.
آماده سازی:
- در صورت یخ زدگی فیله ماهی را آب کنید. از یک چرخ گوشت رد کنید یا در یک کاسه مخلوط کن خرد کنید. توصیه می شود 2 بار ماهی را از چرخ گوشت رد کنید تا تمام استخوان های کوچک نامرئی حتماً آسیاب شوند. تهیه گوشت چرخ کرده در مخلوط کن یک بار کافی است.
- پیازها را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید.
- هویج ها را بشویید ، پوست آن را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید.
- ظرف را آماده کنید: خوب گرم کنید ، هر روغن برای سرخ کردن اضافه کنید و صبر کنید تا به اندازه کافی گرم شود. ابتدا نیم حلقه پیاز قرار داده ، حدود 5-10 دقیقه سرخ کنید ، سپس هویج رنده شده مخلوط کرده و بپزید تا کاملا نرم شود. هویج روغن را به شدت جذب می کند ، بنابراین ، در صورت لزوم ، می توانید آن را اضافه کنید.
- برش های نان سفید را در شیر یا آب ساده خیس کنید ، سپس این توده را با چرخ گوشت یا مخلوط کن فشرده و خرد کنید.
- ماهی خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید ، پیاز سرخ شده و هویج آماده را به آن اضافه کنید ، و همچنین سوخاری نان سفید را به آن اضافه کنید. در اینجا ، یک تخم مرغ را بشکنید ، شوید و نمک ریز خرد شده ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید (به عنوان مثال ، "مخصوص ماهی" ، "مخلوط فلفل" و غیره). هم بزنید تا یکدست شود.
- حبه های سیر را خرد کرده و پنیر را مالش دهید. این محصولات را با خامه ترش ترکیب کنید و همچنین مخلوط کنید تا یکدست شود. گلوله هایی با اندازه تقریباً یکسان از گوشت چرخ کرده رول کنید (به طور معمول ، اندازه کوفته ها از 5 سانتی متر قطر ندارد). هر کدام را در نان حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه قرار داده و در یک ورقه پخت ، از قبل چرب شده با روغن قرار دهید.
- بالای هر کوفته گوشت را پنیر خامه ترش قرار دهید.
- حدود 40 دقیقه در حرارت 200 درجه در فر بپزید. در حین پخت ، ممکن است لازم باشد مقداری آب به صفحه پخت اضافه کنید تا از سوختن کوفته گوشت جلوگیری شود.
