هیچ رازی نیست که کوفته را نه تنها از گوشت ، بلکه از فیله ماهی نیز می توان تهیه کرد. موفق ترین آنها از ماهی های دریایی بدست می آید.
عناصر:
- هر ماهی دریایی - 600 گرم ؛
- کلم کوهلرابی - 500 گرم ؛
- هویج - 3 عدد ؛
- تخم مرغ - 2 عدد
- پیاز - 2 عدد ؛
- باتون - 3 برش ؛
- جعفری - ½ دسته ؛
- شیر - 70 میلی لیتر ؛
- روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری ؛
- کراکر برای تهیه نان - 60 گرم ؛
- فلفل سیاه و نمک را آسیاب کنید.
آماده سازی:
- هر دو پیاز و نیمی از هویج را پوست بگیرید ، سپس ریز خرد کرده و خرد کنید ، هویج را بر روی رنده خرد کنید. جعفری سبز را مرتب کرده ، شسته و ریز خرد کنید.
- روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید ، سبزیجات از قبل خرد شده را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، در پایان پخت جعفری خرد شده را اضافه کنید.
- برش های نان را در یک کاسه بریزید ، روی آنها شیر بریزید ، بگذارید تا دم بکشد.
- ماهی را برش دهید ، پوست آن را بگیرید و به فیله تقسیم کنید. فیله را با چرخ گوشت بپیچانید ، گوشت چرخ کرده را با تکه های نان خیسانده ، پیاز سرخ شده ، هویج ، تخم مرغ ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط کنید.
- گوشت چرخ کرده را به گلوله هایی به همان اندازه تقسیم کنید ، هر کدام را به خوبی در آرد سوخاری بغلتانید.
- یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان از قبل گرم کنید ، کوفته های آینده را روی آن قرار داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- سرمه و هویج های باقی مانده را پوست بگیرید و بشویید. سبزیجات را خرد کرده و در ماهی تابه تفت دهید تا با افزودن کره نرم شود ؛ این کار با حرارت کم حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.
- قبل از سرو ، ابتدا تکه های کلم و هویج را روی ظرف قرار داده و در صورت لزوم روی چندین کوفته ماهی ، ظرف را با بقایای جعفری سبز خرد شده بچینید.
