ماهی سفید یک ماهی تجاری ارزشمند از خانواده ماهی های قزل آلا است. این ماهی کوچک (40-60 سانتی متر) در دریاهای شمالی ، رودخانه ها و دریاچه ها زندگی می کند. گوشت این ماهی طعم ظریف و محتوای چربی دارد ، بنابراین به راحتی در پر کردن پای استفاده می شود. ماهی سفید سرخ شده ، آب پز و دودی از مزه کمتری برخوردار نیست.
لازم است
-
- برای ماهی سفید در سس ترش و شیرین:
- 700 گرم ماهی سفید ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات؛
- 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- 200 گرم پیاز سبز ؛
- 150 گرم قارچ تازه ؛
- 2-3 سیب زمینی
- 1 قاشق چایخوری سرکه 6٪؛
- جعفری
- نمک.
- برای ماهی سفید در فنلاندی قدیمی
- ماهی سفید 1.5 کیلوگرمی (2 لاشه) ؛
- 150 گرم نمک ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 2 قاشق چایخوری فلفل سفید زمینی
- 1 عدد شوید بزرگ
- برای هودج با سیب ترش
- 4 فنجان کلم ترشی
- 2-3 سیب ترش
- 4 قاشق غذاخوری من کره
- 1 پیاز
- 600 گرم ماهی سفید سرخ شده ؛
- جعفری
- شوید
- برگ بو
- نمک
- فلفل.
- قارچ مارین شده
- ترشی برای تزیین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی سفید در سس ترش و شیرین
ماهی را پوست بگیرید ، بشویید ، با دستمال خشک کنید ، روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید و کل ماهی را سرخ کنید تا از هر دو طرف ترد شود. قارچ ها را پوست بگیرید ، بشویید و به برش های نازک بریزید (قارچ خشک ، 50 گرم ، قبل از دو ساعت خیس کنید). سیب زمینی را پوست بگیرید ، بشویید ، به صورت برش داده شده ، پیاز سبز را ریز خرد کنید.
گام 2
قارچ و سبزیجات را با هم ترکیب کنید ، نمک را بپزید و نرم شود ، در آخر خورشت سرکه اضافه کنید. شکر را در یک ماهیتابه خشک ذوب کنید تا قهوه ای شود ، شکر سوخته را به مخلوط سبزیجات و قارچ بریزید ، هم بزنید. ماهی را روی ظروف قرار دهید ، سس را روی آن قرار دهید ، گیاهان را بپاشید.
مرحله 3
ماهی سفید فنلاندی قدیمی
ماهی سفید را روده نکنید ، پوسته ها را جدا نکنید ، مخاط را بشویید ، سر را ببرید. ماهی را با دستمال خشک کنید ، آن را از طریق برش شکم به دو قسمت تقسیم کنید ، استخوان را بردارید ، اما پوست اتصال دو نیمه را پاره نکنید. نمک درشت را در ظرف پهن بریزید و پوست ماهی سفید را به سمت پایین قرار دهید.
مرحله 4
ماهی را روی آن نمک ، شکر ، فلفل سفید خرد شده و شوید تازه خرد شده بپاشید. ماهی دوم را به همان روش ماهی اول قصاب کنید. آن را بالای ادویه بگذارید ، پوست به سمت بالا ، گوشت به سمت پایین باشد.
مرحله 5
لاشه را با نمک درشت و شوید بپاشید ، بالای ماهی را سبک کنید تا لاشه ها را به هم فشار دهد ، اما آب آن خارج نشود و بگذارید چند ساعت بماند.
مرحله 6
Solyanka با سیب ترش
پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. کلم تره را خیس کنید ، سیب ها را برش دهید ، دانه ها را برداشته و خرد کنید ، کلم را با سیب مخلوط کنید.
مرحله 7
در یک قابلمه را به ترتیب قرار دهید: یک ردیف کلم با سیب ، یک ردیف ماهی سرخ شده ، یک ردیف پیاز قهوه ای شده. روی آن گیاهان ، فلفل و برگ بو را بپاشید. درب ظرف را ببندید و بجوشانید تا نرم شود ، ظرف آماده را با ترشی ، قارچ ترشی ، زیتون تزئین کنید.
