ماهی سفید ماهی است که دارای گوشت سبک ، معطر و معمولاً بدون چربی است. برجسته ترین نمایندگان ماهی ماهی هستند. آنها گوشت قوی دارند ، بنابراین می توان آنها را به قطعات کوچک خرد ، سرخ کرد و در کوره پخت و بدون هیچ مشکلی.
لازم است
-
- برای سالاد ماهی سفید:
- 300 گرم ماهی ؛
- 2 قاشق غذاخوری کنسرو نخود سبز؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه شراب 3٪؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 30 گرم کاهو برگ
- 1-2 گوجه فرنگی ؛
- 1 خیار تازه؛
- 1-2 سیب زمینی ؛
- جعفری؛
- نمک؛
- قند.
- برای ماهی سفید
- پخته شده با سس قارچ:
- 600 گرم کاد ؛
- 8-10 قارچ ؛
- 1 عدد پیاز سر
- 1 قاشق غذاخوری ارد؛
- برگ بو؛
- 3-4 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری ترقه زمینی؛
- 1 ، 2 کیلوگرم سیب زمینی.
- برای ماهی سفید آب پز با تخم مرغ و کره:
- 500 گرم فیله ماهی سفید؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده؛
- 1 عدد پیاز سر
- 1 هویج
- 1-2 برگ بو
- 4-5 نخود فلفل دلمه ای ؛
- جعفری؛
- کرفس؛
- نمک.
- برای ماهی سفید سرخ شده با سس گوجه فرنگی خامه ترش:
- 800 گرم کد ماهی یا جوجه ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 میلی لیتر شیر ؛
- 100 گرم ترقه زمینی
- 1 عدد پیاز سر
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- ارد؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سالاد ماهی سفید سیب زمینی آب پز را "در پوست آنها" پوست بگیرید و به صورت برش یا مکعب خرد کنید. خیار و گوجه فرنگی را نیز برش بزنید. غذاهای آماده را به یک بشقاب منتقل کنید. کاهوی ریز خرد شده ، نخود سبز ، نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. سپس ظرف را با سرکه و روغن نباتی مزه دار کنید. از اسید سیتریک می توان به جای سرکه استفاده کرد. ماهی آب پز شده را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در سالاد بریزید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید. ظرف آماده شده را با برش های گوجه فرنگی و یک شاخه گیاهان تزئین کنید.
گام 2
ماهی سفید پخته شده با سس قارچ قارچ های تازه را بجوشانید و ریز خرد کنید. آنها را بهمراه پیاز خرد شده در ماهیتابه قرار داده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس آرد را اضافه کرده و 3-5 دقیقه دیگر بپزید. قارچ ها را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید ، 2 فنجان آب جوش بریزید ، ادویه ها و نمک را اضافه کنید و بگذارید تا سس غلیظ شود. سیب زمینی های آب پز شده را با لباس فرم آن ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. تکه های ماهی را نمک زده ، در آرد سوخاری بغلتانید و از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سس قارچ را در ظرفی مقاوم در برابر حرارت قرار داده ، ماهی روی آن بریزید و سیب زمینی را در اطراف آن قرار دهید. همه چیز را با کره بپاشید و آرد سوخاری آسیاب شده را بپاشید. به مدت 10-15 دقیقه در فر داغ بپزید.
مرحله 3
ماهی سفید جوشانده با تخم مرغ و کره آبگوشت سبزیجات را آماده کنید. برای این کار هویج ، پیاز ، جعفری را با کرفس خرد کرده و با افزودن فلفل دلمه ای و برگ بو در آب نمک بجوشانید. ماهی سفید خرد شده را با آبغوره پر کنید تا مایع فقط آن را بپوشاند. بجوشانید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. ماهی تمام شده را در بشقاب قرار دهید. تخم مرغ و جعفری خرد شده را روی ظرف بپاشید. روی آن را کره ذوب شده قرار دهید.
مرحله 4
ماهی سفید سرخ شده با سس گوجه فرنگی خامه ترش پیاز را ریز خرد کنید. آن را در یک تابه با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. روغن سبزیجات. یک گوجه فرنگی ، یک قاشق غذاخوری آرد و مقداری آب اضافه کنید. می توانید به جای آب از آبگوشت ماهی استفاده کنید. مخلوط ، نمک را هم بزنید و 5-8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. خامه ترش را به سس آماده شده گرم اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
مرحله 5
آرد را با آرد سوخاری مخلوط کنید. برای piquancy ، می توانید پنیر رنده شده اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را با چنگال بزنید ، شیر ، نمک به آنها اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. ابتدا ماهی آماده و متوسط را به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید ، سپس در آرد با آرد سوخاری بغلتانید و از دو طرف آن را در تابه سرخ کنید. ماهی آماده شده را روی ظرف بچینید و زیر آن سس خامه ترش - گوجه فرنگی بریزید.
