راتاتویی یک غذای گیاهی است که عمدتا از بادمجان و کدو سبز تشکیل شده است. انواع مختلفی از این دستور تهیه سبزیجات در غذاهای مختلف جهان وجود دارد و به نام های مختلفی خوانده می شود. اما یک دستورالعمل کلاسیک برای راتاتویل وجود دارد.
لازم است
- -3 بادمجان متوسط
- -2 کدو سبز
- -2 عدد پیازها
- -2 عدد فلفل دلمه ای
- -3 گوجه فرنگی
- -1 سر سیر
- -1 دسته جعفری
- - چند شاخه آویشن
- -1 شاخه ریحان
- -نمک ، فلفل به دلخواه
- -روغن زیتون
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها و کدو سبز را در آب بشویید ، قسمت بالایی آن را برداشته و سپس به صورت دایره ای برش داده ، به یک کاسه منتقل کرده و نمک بپاشید ، بگذارید 10 دقیقه بماند تا مایعات اضافی آن شیشه ای باشد و تلخی با آن از بین برود.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید ، دانه ها را از فلفل بردارید ، این سبزیجات را با گوجه فرنگی بشویید و سپس روی حوله کاغذی خشک کنید. روی تخته برش ، پیاز را به مکعب های کوچک و فلفل را به صورت نوار برش دهید. گوجه فرنگی ها را به 2 قسمت برش دهید و سپس به نصف حلقه های متوسط برش دهید ، سیرها را در یک پرس سیر خرد کنید.
مرحله 3
یک ماهیتابه برداشته ، حدود 100 گرم روغن درون آن بریزید ، آن را خوب گرم کنید ، پیاز را درون آن بریزید و آن را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن پیاز ، فلفل و سیر را به آن اضافه کنید ، چند دقیقه دیگر سرخ کنید ، سپس به یک کاسه تمیز منتقل کنید.
مرحله 4
آب کدو سبز و بادمجان را آبکش کرده و سبزیجات را داخل ماهی تابه با روغن باقیمانده از سرخ شدن پیاز ، فلفل و سیر بریزید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، دائماً چرخانده یا هم بزنید.
مرحله 5
سبزیجات ، گوجه فرنگی و گیاهان از قبل سرخ شده را به کدو سبز و بادمجان ها اضافه کنید ، راتاتوی نمک و فلفل بزنید و سپس سبزیجات را به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید ، در صورت لزوم روغن یا آب اضافه کنید.
مرحله 6
راتاتویل آماده را روی بشقاب ها قرار دهید ، گیاهان را بپاشید و سرو کنید. نوش جان!
