یک غذای سنتی فرانسوی متشکل از چندین نوع سبزیجات. این روش از نظر تهیه بسیار ساده است ، بنابراین حتی یک مبتدی در آشپزخانه نیز می تواند از پس آن برآید. بدون افزودن گیاهان پرووانسال غیرقابل تصور است. امروزه تنوع زیادی از این غذا وجود دارد ، بنابراین انتخاب یک دستور العمل برای خود کار دشواری نیست.
عناصر:
- 1 بادمجان بزرگ
- 1 کدو سبز بزرگ
- 6 گوجه فرنگی گوشتی
- 100 گرم پنیر (انواع سخت) ؛
- 1 قاشق چایخوری گیاه Provcal ؛
- 250 گرم lecho (با فلفل شیرین) ؛
- 50 گرم روغن زیتون ؛
- 50 گرم روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.
آماده سازی:
- یک میوه بادمجان بزرگ را به صورت دایره های ضخیم برش دهید ، نیازی نیست پوست را از آن جدا کنید ، ضخامت حلقه ها 5-7 میلی متر است.
- همچنین یک کدو سبز بزرگ (تقریباً مشابه بادمجان ، به طوری که مقدار دوز محصولات یکسان باشد) ، به همان روش برش خورده.
- گوجه فرنگی های بزرگ و گوشتی را انتخاب کنید تا در حین عملیات حرارتی به فرنی تبدیل نشوند. آنها را به ورقه های ضخیم نیز برش دهید. بگذارید فعلا همه سبزیجات خرد شده را بگذاریم.
- شما باید کمان را آماده کنید. آن را به مکعب های متوسط برش داده و در ماهیتابه ای داغ با روغن آفتابگردان قرار داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
- لوچوی فلفل دلمه ای را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید و به یک پوره همگن تبدیل کنید ، روی پیازهای سرخ شده را در ماهیتابه بریزید. حدود 10 دقیقه همه چیز را بپزید و پخت را تمام کنید.
- ظرف پخت باید به صورت ایده آل گرد باشد ، اما اگر یک ظرف وجود نداشته باشد ، یک ظرف مستطیل شکل انجام می شود. آن را با روغن (هرگونه) چرب کرده و با لایه اول در پایین ، جرم پیاز و سیر را توزیع کنید.
- دایره های خرد شده سبزیجات باید به این ترتیب چیده شود: محصولات را با یکدیگر جایگزین کنید: کدو سبز ، گوجه فرنگی ، بادمجان و غیره ، در حالی که آنها را تا جایی که ممکن است محکم روی یکدیگر قرار دهید.
- در یک کاسه جداگانه ، روغن زیتون و گیاهان پرووانسال را مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید. پانسمان حاصل را روی سبزیجات ریخته شده بریزید ، سپس باید نیم ساعت به اجاق گاز فرستاده و در دمای 200 درجه پخته شود. در این زمان ، یک تکه پنیر را روی یک رنده ریز بمالید.
- بعد از 30 دقیقه ، فرم راتاتوی را بیرون بیاورید ، روی آن پنیر بپاشید و به مدت 10 دقیقه برگردانید ، باید یک پوسته طلایی ایجاد شود.
این غذا نه تنها به عنوان یک ظرف مستقل ، بلکه به عنوان یک غذای فرعی برای گوشت و مرغ نیز سرو می شود.
