Pike perch a la morley خیلی شناخته شده نیست ، تهیه آن کاملا ساده است اما غذای ماهی بسیار خوشمزه ای است. در واقع ، این ها تکه هایی از سوف پایک با غذاهای دریایی و سیب زمینی با سس سفید هستند. چنین ظرفی می تواند دکوراسیون میزهای روزمره و جشن باشد.
لازم است
- - یک سوف پایک اندازه متوسط ؛
- - میگوهای تازه بدون سر ببر (سیاه) با اندازه متوسط (26/30 ~) به میزان 3-5 قطعه در هر وعده ؛
- - 5-7 سیب زمینی ؛
- - 150 گرم کرم (15-20٪) ؛
- - 20 گرم آرد (یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید ، اما بهتر است آن را در مقیاس اندازه گیری کنید) ؛
- - یک پیاز متوسط
- - 100 گرم پنیر (مطابق با سلیقه شما) ؛
- - 100 میلی لیتر شراب سفید خشک (مطابق با سلیقه شما) ؛
- - نمک؛
- - سیاه و سفید و یا فلفل دلمه ای ؛
- - گیاهان غذاهای فرانسوی (به مزه: آویشن ، ریحان ، رزماری ، ترخون) خشک یا تازه
دستورالعمل ها
مرحله 1
میگوها را از فریزر برداشته و روی صفحه یخ زدایی قرار دهید.
گام 2
سیب زمینی ها را کاملاً بشویید و در پوست آنها بجوشانید ، بدون اینکه پوست آن ها را بگیرید. آبکش کنید و خنک شود.
مرحله 3
روده پایک را روده کنید ، سر ، باله ها ، دم را بردارید (دومی را دور نریزید ، هنوز هم مفید خواهد بود). فلس ها را پوست بگیرید ، لاشه را بشویید و با یک دستمال خشک کنید.
مرحله 4
مقدار کمی ماهی ماهی را از دم بجوشانید ، که برای پخت بیشتر مورد نیاز خواهد بود.
مرحله 5
ماهی را به قطعاتی ضخیم کنید که بیش از دو سانتی متر نباشد. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
پیازها را به صورت مکعب های کوچک یا نیم حلقه برش بزنید (به دلخواه انتخاب کنید) و با کمی روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. نتیجه آن باید یک پیاز نرم و طلایی باشد تا سوخته ، بنابراین از حرارت زیاد استفاده نکنید. پس از اتمام ، در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
مرحله 7
در روغن باقیمانده ، تکه های سوف پایک را از هر طرف سرخ کنید تا تقریباً پخته شوند. برای جلوگیری از چسبیدن ماهی ، ظرف را بیش از حد گرم نکنید. پس از اتمام کار ، ماهی را برای مدتی در یک صفحه جداگانه قرار دهید.
مرحله 8
در میگو ، پوسته و پاها را برداشته ، یک برش کم عمق (2 میلی متر) از پشت ایجاد کنید و روده را خارج کنید (معمولاً به نظر می رسد یک نخ تیره است که به دم می رود). بشویید ، آبکش کنید ، روی بشقاب بگذارید و کمی نمک اضافه کنید.
مرحله 9
پنیر را رنده کنید ، گیاهان را ریز خرد کنید ، سیب زمینی های خنک شده را پوست بگیرید و آنها را به قطعات متوسط برش دهید.
مرحله 10
میگوها را از هر طرف به مدت دو دقیقه در روغن زیتون سرخ کرده و در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
مرحله 11
کره را به همان ظرف اضافه کنید ، ذوب کنید ، آرد اضافه کنید و ذخیره کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
مرحله 12
در آن شراب ، خامه ، پنیر ، پیاز و گیاهان بریزید (یا چاشنی خشک). آب گوشت ماهی را بریزید ، چند نخود سیاه یا فلفل دلمه ای اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. مقدار آبگوشت را محاسبه کنید تا سس حداقل دو سوم مواد اصلی را بپوشاند ، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید: بهتر است بعداً کمی مایع بیشتر اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 13
ماهی ، سیب زمینی ، میگو را به سس اضافه کرده و حدود 5-7 دقیقه با کمترین حرارت بگذارید تا بجوشد.
مرحله 14
ظرف را به زیبایی روی بشقاب ها بچینید ، روی سس بریزید ، با گیاهان تازه تزئین کنید. در صورت تمایل ، می توانید برش های اضافی لیمو یا توت ترش را به صورت نازک و همچنین شراب سفید خوب سرو کنید.
